勇往直前142669407
首先我們準備的食材有：魚，姜少許，小蔥少許，蒜少許，乾紅辣椒適量，油適量，鹽一小勺，料酒少許，蠔油少許，豆瓣醬小半勺
做法：
1,將魚去除內臟，清洗乾淨，用鹽醃製半個小時，薑切片，小蔥切段
2,鍋內放入食用油，放入魚開始煎魚
3,將魚煎製表面金黃，然後翻個面再煎一下。
4,兩面煎制金黃色，瀝乾油份，然後加入薑片，蒜，乾紅辣椒，少許鹽，料酒，蠔油，豆瓣醬
5,加入水煮一煮，中途翻個面使魚更入味。
6,剩下少許的湯汁，撒上蔥段。7,將魚裝盆盛出，至此一道美味的大鍋燉魚就做好了。
以上僅是個人觀點，歡迎大家指導意見。
兄弟姐妹是朋友
你好，很高興回答你的問題。
需要的食材：魚五斤、白菜、肥肉200克、粉條、面、豆腐、調料
步驟：
點火！！！
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水開後加入炒好的湯料！放入魚！
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放入粉條！豆腐！貼好卷子！
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蓋上白菜！文火燉！！！
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小貼士
用鐵鍋炒好熬魚的調料倒入大鍋！！！小火慢燉！！！- 我是熙陽，美食領域創作者。喜歡的朋友請關注、評論。還有什麼問題請留言。謝謝！
熙陽美食
宴席上的大鍋燉魚怎麼做？
宴席的大鍋燉魚相對北方來說基本以鯉魚、草魚、胖頭魚為主，重量一般都挑選二斤左右的魚。燉魚我個人總結用醬就不用鹽，用鹽就不用醬。下面我就以大鍋燉胖頭魚為例和大家分享一下我的做法。
首先購買回來的魚基本都宰殺完畢了，清洗乾淨抽出兩側的腥線【如下圖】，改制成拇指寬的一字花刀備用。
其次，大鍋加入適量的料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】、五花肉塊、蔥段、薑片、紅幹椒、大料、農家大醬（香其醬）爆香，鍋底鋪上大白菜幫兒或者竹簾（以免糊鍋底），加入適量的老湯、香菜、料酒（啤酒）小火燉四十分鐘。
最後把燉制好的魚，控淨湯汁，裝在魚盤中。用漏勺撈出鍋中小料等雜物，燒開打入適量的溼澱粉，稍稍粘稠些，淋入適量料油。把芡汁均勻澆在魚身上，撒上香菜，就大功告成了。
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