淺憶微唱
#過年那些事#我們家鄉過年最常吃的美食可多了。像魚、雞、鵝、香腸、臘肉、蒸肉，湯圓……
首先是魚，魚是年年有餘的寓意，家家必須吃，至於吃什麼魚，就看家人喜好，做成什麼魚看家人愛吃什麼口味的，有清蒸魚，脆皮魚，麻辣魚，椒麻魚，等等。就拿蒸魚頭來說，營養價值高，是補腦的好東西，而且味道非常香，老少皆宜。
做法也不太複雜，魚頭買回來用清水泡去血水，
血水去除乾淨後，魚頭放入盆裡，放入鹽、生薑、蔥、料酒醃製。醃好後放鍋裡蒸20分鐘，如果高壓鍋5分鐘
魚頭蒸好後，魚頭上鋪好泡辣椒和泡生薑。準備好花椒和幹辣椒，油溫燒熱放入花椒和辣椒並迅速取出，把油倒入魚頭，蒸魚頭做好了。
還有脆皮魚，麻辣魚，椒麻魚………
JinJu金菊說美食
我的老家在東北，一進入臘月，就開始準備年貨了。俗語說過了臘八就是年，蒸年糕、蒸豆包，有條件的殺頭豬，二十三掃房子，二十七殺公雞，再備各類年貨，三十晚上年夜飯，守歲吃餃子。正月裡走親戚，各種吃，大飽口福。一直到二月二龍抬頭，才算過完年。
過年最好吃的美食有:
1.煮牛骨頭或羊骨頭，一百斤牛骨頭，洗乾淨，放入大鍋中，加佐料，燉兩個多小時，用大盆盛出，每人能啃幾塊就啃幾大塊，爽。
2.殺豬菜，將秋天收穫的白菜掛起曬乾，用開水過一下，浸泡，切成細絲。新殺的豬肉切薄片，下鍋，與白菜一起燉，乾白菜與豬肉的香撲鼻而來。
3.公雞燉蘑菇，新殺的公雞剁成塊，幹蘑菇浸泡好，與粉條一同燉制而成。榛蘑鮮香，粉條滑爽，雞肉鮮嫩。
4.血腸，新鮮的豬血還沒凝固，加入切剁碎的大蒜頭，碎五花內，以及其他相關調料，攪拌均勻，灌入洗乾淨的豬腸肉，煮熟。費時間，但只有東北才吃得到。
5.水餃，東北除夕守歲吃餃子，辭舊迎新，餃子中包上幾隻帶有硬幣的，誰吃到了就有好兆頭。正月裡還吃排骨餡的、蘑菇餡的、酸菜餡的餃子等。
6.鐵鍋燉大鵝，將鵝肉剁成小塊，焯水備用，熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入鵝肉，加入相關調料，燉40分鐘。
7.酸菜豬肉燉粉條，東北酸菜切絲，豬肉切片，下鍋炒，加入相關調料，加水燒開，放入粉條、凍豆腐，燉熟，味道絕對的。
另外還有東北大拉皮、鍋包肉、地三鮮、醬肘子等等。
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灣海客棧
老百姓過日子就是圖個平安歡喜，過年了也少不了餃子，白菜又稱“百財”，有聚財、招財、發財、百財聚來的好意頭！它又像翡翠那樣綠油油，這種餃子好意頭不但有賣相、有顏值、更有好彩頭的擔當！吃了百財餃，招財又進寶......
👍材料：麵粉250克，菠菜汁60克，水55克，鹽2克
👍步驟：
1菠菜150克焯水，菠菜中的草酸會抑制鈣的吸收，一定要先用開火快速焯掉草酸，才能更好地吸收菠菜的營養，並且能去除澀味。
2焯水後加30克水一起放破壁機攪碎，隔渣濾出菠菜汁液60克，
3菠菜汁60克與125克麵粉1克鹽，和成光滑的綠色麵糰，餘下125克麵粉加55克水和1克鹽和成光滑白麵團，分別靜止半小時
4綠麵糰捍成長形薄片，白麵團捍成長形薄片後，右則捲起成長條，綠色包白色麵糰
5滾圓，橫切成0.5釐米厚小劑子
6捍成薄圓片，以白為中心，向外捍開，儘量保持白麵為圓形，包出來才美。
7包入自己喜歡的肉餡，
8左手拇指一邊將肉往裡壓，右手邊轉邊抓起皺褶，造型成白菜造型，
9全部做好，刷一層薄油，上碟隔水蒸8分鐘後就可以了。
過年吃百財翡翠餃，運氣好到爆！
大潤小廚
我在北京，過年必吃的是餃子，燉肉，紅燒魚，元宵，還有蔥爆羊肉，排骨。
掌門悅小廚
棗花饃，糖糕，包五福餃子，滷肉，臘肉，餈粑，等等
德志創業美食培訓
年夜飯一般餃子和菜，大年初一早上家家戶戶都吃一口香，也就是我們武功的旗花面。
面裡會有薄如紙的蛋餅碎，黃花菜，雞肉皮，海帶絲，味道類似岐山哨子面，但比岐山哨子面面量少，一口面，而且因為面量少很容易入味，所以也叫一口香。
咸陽江水平裝修
臘肉 香腸 酥肉 梅菜扣肉
wuli圈圈
一山一水一祖廟一故事。如果說，水繞山環、清淨慵懶、具有古典色彩....是的道家生活的代名詞。那麼，泉衝王家道家萊八大碗一定是中國特色的飲食典範。
蘇軾先生有云：“人間有味是清歡”。兒時，並不理解這其中真正的含義。但隨著年齡的增長，慢慢地發現，生活並非每天充滿詩情畫意，也不可能時刻激情澎湃。 人人都不能免俗，為了柴米油鹽醬醋茶而四處奔波是生活的常態。
而美食從來就是我生命旅途中的豔遇和驚喜，美食讓我的生活有了情趣，有了高度，也有了藝術。“王家八大碗”是泉衝王氏宴飲的菜品，是八道傳統的道家大菜，菜名講究，佐料繁多，做工特別精細，色香味俱佳。“王家八大碗”未上桌前，先上四個喜盤，象徵著四季興旺，四季有餘。
“八大碗”分別是：頭碗、醉三鮮、年年有餘、金玉落堂、福星高照、財祿雙全、壽比南山、生生不息。
王氏“八大碗”，人吃人喜歡，主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的風味，一道有一道的講究，以清醇的鄉土菜為主，油而不膩，清香淡雅，使人食慾大增。過去好多人以嫁到王家為榮。嫁到的女子就意味著一輩子的口福。
當然，王家，不僅有好吃的八大碗，還有香飄萬里，讓人垂涎欲滴的王家小吃。
正道神宮雲漢鑫
老北京的年夜飯都是一家人👨👩👧👧聚攏一起吃，大概有這幾樣菜：雞蛋炒西紅柿、米粉肉、紅燒帶魚、紅燒肉、涼拌白菜心，拌胡蘿蔔粉絲。吃完就該包餃子🥟了，小孩玩累了就睡了，大人不能睡包完餃子可以聊聊天，差不多就該早早吃餃子了。初一是必要去廠甸逛廟會的，只是看舍不買，因為壓歲錢就一塊錢得慢慢花，……。想想以前過春節也是很有意思的。
SUNBZ555
北方人首選餃子。大年三十看著春晚，一家人在一起包餃子。最好的是三鮮餡餃子，可是我喜歡韭菜豬肉餃子。把一個硬幣洗乾淨，包在餃子裡，據說是誰吃上這個餃子誰最有福氣。
