三七8113
過年的菜餚有很多寓意財源滾滾的。例如，年糕，步步高昇，生菜，生財，雞，有吉，魚年年有餘。豬手，發財就手。但是我比較偏愛的是孔雀魚，寓意一家人和和美美，年年有餘，財源滾滾。下面來介紹一下孔雀魚的做法。
準備，五鯧魚一條，蒸魚豆豉油，紅椒，青椒，胡胡蘿蔔，蔥薑蒜，料酒，香油。
1.武昌魚洗淨，刀沿背脊切成小段，如圖呈開扇狀，注意肚子部分留好，不要切斷。
2.準備好裝魚的盤子，放入蔥姜，切成絲能夠去腥，在魚身上均勻撒上一勺料酒，一勺鹽，摸勻後醃製40分鐘。
3.醃製好的魚在盤中擺開，魚頭立於魚身上，將魚頭下顎劈開到魚鰓處，不要劈斷，醃魚用的蔥姜撒在魚身上。魚盤放入鍋中蒸，大火8分鐘。
4.由於魚肉鬆散，很快就能蒸好，去掉蔥姜，在魚盤最底部放入切片胡蘿蔔，將3勺蒸魚豆豉油，1勺香油澆在魚身上，紅椒，青椒，切成圈，均勻擺放。
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座標江西
我們這裡這道菜叫黎蒿炒臘肉，江西十大特色名菜之一。
食材：黎蒿和臘肉。(都是年貨）
黎蒿是我們這邊長在水邊的一種草，帶點特有的腥味，越腥越夠味，這腥味不同於四川的魚腥草，不同於香菜，家家戶戶一般過年才會買回家弄來吃，平常餐館裡也會有。
上好的臘肉，一般是在過年前幾個月就開始買肉醃製，風乾，直到肉和油都達到一個口感俱佳的程度就可以貯存起來待用了。
這道菜據我長輩們小時候給我講的，以前生活水平苦的時候，家裡沒東西吃，有戶人家過完年後餓的不行，只能出去找野草吃，年邊天氣寒冷，連草也沒有了，他一直從田裡找到水邊，在鄱陽湖邊上發現了這種帶著特殊腥味的草，他就把嫩芽拿回去給家裡人吃，一家人就平安度過，每次到這個時間，大家也就採摘黎蒿來吃。後來生活水平慢慢變好了，黎蒿有人專門種植，年邊配合臘肉做成年夜飯的一道不可缺少的菜了。
黎蒿炒臘肉寓意著一年裡順順利利，生活富足，不忘祖輩們的艱苦生活，不忘奮力向前，努力賺錢的一種生活態度。
而說起我們的新年，鼻尖總是會縈繞這一股淡淡的黎蒿的腥味伴隨著老臘肉的香味。
不知道你們哪裡有什麼年菜呢？我知道四川過年的臘腸味道那叫一個巴適，酥肉香酥，扣肉肥而不膩。。。歡迎留下你們的家鄉年味。
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說起來必不可少的菜，那必須是魚了，年年有餘。
小時候總喜歡吃魚，尤其喜歡吃魚頭，挖魚眼睛吸魚腦吃那是必須的，到現在還是喜歡吃，不過現在我閨女特別喜歡吃魚眼睛😃😃每次魚端上桌了她總是第一個先吃魚眼睛，哈哈，不知道是跟我學的還是遺傳。
以前還有一種有寓意過年做的美食就是年糕了，不過現在人嫌麻煩，做的比較少了，也有現成的賣，所以喜歡吃的直接買就好了。
最後祝大家2019年心想事成，年年有餘，事業錢財節節高💖💖💖💖💖💖
花開獨秀秀江湖
我是南方人，具體說來是浙江人，說起年夜飯，我們這裡有兩道菜不可或缺，一道是年糕，另一道是魚。
年糕寓意年年高。冬天的時候，糯米打出年糕，放在缸裡，加滿清水，可以保存很長的時間。吃的時候，通常是炒，加入肉片、冬筍，挺扛餓的。
過年通常的做法是，切片以後蒸一下，撒入白糖，上桌每人都夾幾塊。
另外就是魚了，寓意自然是年年有餘。小時候不大喜歡吃魚，現在回想起來，那個時候的魚都屬於淡水魚，魚小，刺多，吃起來難免麻煩。但是那個時候屬於難得的蛋白質補充的機會。
過年通常的做法也是蒸，新鮮的魚蒸起來會保持魚的原味，對半剖開，撒入姜和蔥花，霧氣騰騰中熟了，熱熱鬧鬧中上桌，特別地渲染氣氛。
其實國人屬於這一代才富裕起來，原來一年到頭，都惦記著春節吃頓好的。既然代表的是一年，吃的過程中的寓意也蠻重要的。
過年了，年年高，年年有餘。
老厲評果
說起過年除夕有特殊寓意的一道菜這個話題讓我想起我小時候過年的一個習俗，我是南方人，在我小的時候因為大家生活水平都不富裕一年到頭都吃不了幾次肉，而過年每家必須得準備一些好酒好菜迎接走親訪友的客人，那時候不像現在過年想吃什麼都可以買，沒錢買足夠的食材招待客人怎麼辦呢？於是就有這樣一個習俗，家家戶戶準備一條魚，魚又預示著年年有餘，從吃團年飯這條做好的魚就被端上桌，而這條魚可不是上桌吃的而是為了表示招待客人的心意是放著撐面子看的所以也叫做另一個名字叫做看魚，只要有客人來了就會端上桌，沒有人會去吃的如果誰真要是動筷子吃了就表示這個人不懂事被所有人說的，直到年過完了這條魚還是完整的，這也體現了那個貧窮的年代的無奈但老百姓對中華傳統節日的重視與好客被迫流行起來的一種習俗。當然現在過年就不會延續這個習俗了因為生活條件足夠買足夠的食材來招待好訪客了。
冷夜雨互動
除夕夜我們這裡最不能少的一道菜便是“聽話魚”。而且還要有頭有尾，一個盤子都裝得下，最好是“喜頭魚”或鯉魚。寓意是“年年有餘”，“如吃餘有”。進入臘月後，一些家庭就在菜市場提前就是要買這個魚，一斤左右的重量，不打魚鱗，不去頭、尾，保持完整。吃年夜飯時這道菜擺在桌子的正中間位置，魚頭朝上。
崑崙之柏
年夜飯的很多菜都是要討口彩的，就是為了個如意吉祥的勁兒。說起來，不是一道菜必不可少，而是每道菜都是有講究的。
至於說“存款多多”，對北方人來說，想到的一定是餃子，那叫“揣元寶”，吃得越多，懷裡的錢越多，和存款多多應該是一個意思的吧。說起餃子呀，北方人好像一過陰曆的什麼節，總想著吃餃子，什麼“搶秋膘”了，就是喝酒，也要帶上餃子，“餃子就酒越喝越有”。
其他最主要的是魚吧，年年有魚年年有餘，手裡有糧心裡不慌，也算是存款吧。
年夜飯裡與錢財有關的菜應該是比大方肉、四喜丸子等福、壽吉祥要多，比如說豬蹄，一定要是要豬前蹄，這叫“抓錢”。
蝦一定要把皮破開，過油，那形狀就是“元寶”蝦。
以前日子比較清苦的時候，雖然沒什麼大魚大肉，可是一些樸素的菜也是帶講的，比如晾乾了的白菜，用水焯一下就上桌，寓意就是“發財”。
現在就是用生菜了，“生財”嘛。
祝願各位闔家幸福，新春快樂！
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那麼在年夜飯除了菜之外，還有一樣主食是必不可少的，那就是水餃。水餃根據餡子的不同分為肉食，素食，我們經常吃到的白菜，韭菜餡水餃都是代表了“百財”和“久財”之意，也是代表我們的存款多多，寓意財務方面非常的好，所以春節的時候吃水餃也一定是少不了的。 還有的年夜飯一定會吃素餡兒的水餃，代表著一年素素靜靜的。
總之，不同的地區不同的人家年夜飯的飯菜可能不盡相同，但是不管怎樣都是代表了一種團圓，一種喜慶和對美好生活的追求。這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天會持續更新家常菜品、麵食、小吃的製作方法，歡迎與我一起交流做飯心得。！
鏟子愛廚房
看到這個問題我覺得好蠻好玩的，因為“存款”這個概念古代老百姓幾乎是沒有的。以前的錢莊存錢不僅沒利息還要收手續費，所以老百姓不要說沒啥錢，就算有錢也不可能去存的，古代都不存款就更不用說“存款多多”的寓意流傳下來了。
以此可見題主所說的這道菜的寓意要麼近代出現的，要麼就是現在人們根據諧音之類的延伸而來的，所以這個答案就呼之欲出，這個全國各地幾乎都少不了的年夜飯大菜肯定就是魚了。
餃子雖然形似元寶，也有些招財納福的寓意，但是南方很多地方過年是不吃餃子的。而年糕雖然是冠以“年”的稱呼的美食，過年吃年糕也有著日子步步高等嚮往富足生活的寓意，但是同樣北方很多地方過年也是不吃年糕的。
而魚就不一樣了，我在南方和北方都生活過，也都吃過年夜飯，幾乎不管哪裡年夜飯都會有至少一道魚。雖然不同地方可能用的魚種類不一樣，做法也不太相同，但是“年年有餘”這個寓意幾乎都是相同的，“有餘”就是很多老百姓對於富裕生活最樸實的嚮往了。
所以題主限定的“年夜飯必不可少”、寓意為“存款多多”，以及“全國各地寓意相同”等條件疊加在一起，我實在是想不出除了魚之外的其他答案了。
估計大家過年都挺忙的，我就提前恭賀大家過年好，祝新的一年平安喜樂，富足有餘！
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啞巴美食家
1、財源滾滾（杏鮑菇片成卷炒木耳，搭配紅色黃色綠色菜椒，色彩繽紛且香氣逼人，而杏鮑菇片卷圓滾滾的造型更有“財源滾滾”的好意頭哦！）。
2、財源廣進（元寶紅燒肉，鵪鶉蛋五花肉製作而成，食慾滿滿）。
3、生財有道（生菜沙拉，適合小孩子吃）
4、四季發財（其中不同顏色的蔬菜製作而成）
5、百財進門（白菜幫肉末西藍花製作而成）
寶寶們可以看一下圖片哦！想象菜品的美味！不會做的也可以私信我！
春節麼都圖個吉利！會根據自己的情況選擇做什麼樣的菜！只要我們把美好的願望給予在裡面我覺得那就是餐桌上我們必不可少的寓意☺
在這裡也祝願大家心想事成！財源廣進！
