過年你那裡有什麼地方特色美食?

答友皓哥


隨著生活水平的不斷提高,年夜飯吃什麼無所謂,重要的是那份在一起吃的喜悅,對中國人而言,吃團圓飯是春節的標配,一家人其樂融融坐著吃一頓團圓年夜飯是很幸福的一件事!



老話有云,“打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯”,年夜飯自古以來就很盛行,除夕這一天,幾乎家家都是骨肉團聚,兒孫繞膝,聊聊家常,共話團圓!

在我們蘇州年夜飯的餐桌上,以下這幾道菜幾乎家家都離不開它!

蔥油海蜇皮!


這道菜以海蜇皮為主,蘿蔔絲為輔,加少許鹽和糖調味,現熬得蔥油往上一澆,清爽的香味撲鼻而來,吃起來也是清脆無比,是年夜飯中便宜而又下酒的一道美味菜餚!

蘇式油爆蝦!

殼脆肉嫩湯汁緊裹是蘇州蘇式油爆蝦最大的特點,加上過油後的香氣,再加上浸潤了特調湯計後的香甜,一桌年夜飯少了它,那可謂是一大損失!

蘇式叉燒肉!

這道菜色澤紅亮上光,香味濃,鹹中帶甜,軟嫩肥潤,為佐酒佳品!

爆魚!


這道菜簡單醃製,在鍋中油炸,外金黃內細嫩之時起鍋,將魚塊浸在調配好的滷汁中,等到要吃的時候夾出擺盤即可!

吃爆魚不但取“年年有餘”的好寓意,且“爆”字亦有“爆發”之意!

水芹!

水芹也是我們蘇州年夜飯餐桌上必備的一道菜,水芹系“姑蘇水八仙”之一!

水芹菜表達著吃下過後來年勤勤懇懇的美好願望,在吃年夜飯的時候常常能聽到長輩語重心長地對孩子們說“今天吃一口水芹,來年做一個勤勞的好孩子”!

蛋餃!

由於蛋餃的形似像元寶,所以在餐桌上是必不可少的討口彩的美味佳餚!

青菜,黃豆芽!


為討口彩,每家年夜飯的餐桌上必須要有的就是青菜和黃豆芽,一個是“安樂菜”,一個是“如意菜”,青菜既可以放在暖鍋裡燙燙,也可以炒著吃,黃豆芽也可以涼拌作為冷菜,黃豆芽蘑菇湯等等!


當然主菜介紹完了還有一些小吃,例如像!

春捲!


一盤金燦燦黃澄澄冒著油光的春捲上桌了,哪怕你吃飽了,也許你還能再吃下不少!

年糕!

年糕又象徵“高高興興”,我們蘇州這裡過年,餐桌上年糕是少不了的,有豬油年糕,桂花糖年糕等!

長盛不衰的桂花糖年糕,它香甜韌糯,桂花味濃郁,年糕對我們蘇州人來說不僅是百吃不厭,連海內外遊客也讚不絕口!

蘇州餐桌上的菜系太多太多,就不一一列舉了!

“歡迎閱讀本文歡迎點評”(圖片源於網絡)


曉霞181558838


俺是客家人,愛吃客家菜,嘻嘻,我們客家人是非常好客的,過年了我們客家人居住的地方也是非常熱鬧的,對於過年我們那得地方美食有很多很多,數不過來,這裡就簡單的和大家簡單介紹一下我們客家人的過年美食大餐吧,



客家美食是指東江客家菜,它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是:客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”,而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。


風味萬千

“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚”,來到客家人最多的聚居地——河源、贛州、汀州、惠州、增城,梅州等地,你一定會被風味萬千的客家菜所深深吸引;不少闊別家鄉多年的海外遊子,一回到故土就醉心於品嚐留在童年記憶裡的客家美食。

一位九十高齡的海外老華僑曾動情地說,嚐盡山珍海味,喝遍玉液瓊漿,都不如家鄉的農家菜好!如今在中國的許多大城市,不難發現客家菜的“身影”,即便在海外不少中餐館裡,紅燜肉、清水鯇丸、客家釀豆腐、惠州鹽焗雞等客家菜也頗受青睞……



小吃

客家菜除傳統的客家鹽焗雞、釀豆腐和東坡扣肉等“老三篇”外,白切雞、碌鵝、客家小吃是客家飲食的另一部分,是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的“好東西”,每種小吃幾乎都與農事季節有關,或者反映了一種習俗。


如正月元宵節客家人吃湯圓,湯圓取“團圓”的好兆頭。客家人的主食是稻米,糯米制作成各式糕點稱之為粄。如發粄,把酵粉放入粄漿裡蒸,粄面隆起而分裂,意為“笑”,是發財致富的好徵兆;再如清明節用艾草做成的艾粄。



客家菜

客家飲食可以分為兩大類:一為客家菜餚,另一為客家小吃。





首先,因為以往客家人耕山住山,勞動強度大而葷食少,肥膩一點的食品能有效充飢;其次,客家人因長期糧食不足,即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥,多數人家長年累月頓頓稀飯,而且水多米少,煲成的粥“吹去一層浪,喝來一條巷”,故客家菜口味偏鹹,鹹既適合送粥,又增加體內鹽份;再次,山區草木多,養成了客家人不惜柴木的習慣,且他們覺得食物烹得越到火候越香。

原汁原味

主要源於三個方面:一是選料講求野生家養粗種的食物,即沒有汙染的“綠色食品”。值得一提的是,這些食品的質量好、味道好與客家人的生態環境好尤其是水好有著很大的關係;二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多,不破壞食物的營養與纖維;三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料,一般用生蔥熟蒜調味。

原味可口

誠然,社會在不斷變革,在如今的社會主義新時期,客家菜也在不斷創新。傳統的東江菜在現代客家人的鍋頭裡,逐步形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美譽。



可口可心

所謂可口可心,係指清淡的口感、實惠的價碼和調和的作用。其調和作用類似現代術語“飲食療法”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。目前,客家菜除有傳統的惠州鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些“老三篇”外,比較具特色的有:


全豬套餐

主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯,蒸豬紅、豬雜,紅燒肉等,配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時,客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。

全牛套餐

則是吃牛肚崗、牛百葉、牛心頂和牛栓肉為主,和其它地方不同,這裡吃的牛百葉沒有去掉上面的黑膜,據說主要是為了健胃。



豆腐套餐

客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣,因遷徙到嶺南無麥可包餃子,想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有,所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等,還有當小吃的豆腐乳等等。






新港湖鮮

萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔,肉堅滑、味清甜,不帶泥腥,或蒸或燉或煎都很可口。

水蒸雞

選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞,整隻放在鍋裡用水蒸熟,用手撕或切成六大塊趁熱吃,十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹,這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出10餘倍,可見營養價值極高。



以上內容參考百度百科的,小女子文筆有限,謝謝😜


客家漁小妹


每逢新春佳節,人們山珍海味、大魚大肉,各種美味應有盡有,樣樣俱全,每個地方都有當地的特色美食,作為一個農村人,我來介紹一道具有鄉土氣息的美食——“白菜水”。


白菜水是我們當地冬天的家常菜,它以白菜為主料,配合羊肉湯、丸子、粉條、海帶等非常的味美可口。與其說它是“菜”,不如說它是“飯——菜”,因為食用時就著饅頭,就不用特意去炒菜了。

在同一地區,說法也不一樣的,白菜水只是我們曹縣的叫法,有的地方稱之為“羊肉白菜”,雖然叫法不同,但只要說出“白菜水”,菏澤人沒有不知道的。

人們平常吃的白菜水,其實只有簡單的白菜和粉條,只有過年來客人時,農村才會配上羊肉湯、丸子、海帶、小魚等,這個時候材料實足,特別配上農家人用辣椒熬製的羊油,更具有濃厚的當地風味。



當地酒桌上,只要上了白菜水,就說明酒場已經結束了,這時候是真正的該“吃飯”了,為了招待客人,還會配合麵粉製作而成的花糕一起上桌。


村錄農記



巴適廚房2019


廣州的特色美食過年是盆菜


波西米婭


我家是東北黑龍江的,過年有好多,比如,小雞蘑菇,扣肉,醬骨,醬豬肘,豬蹄子,各種各樣淡水魚


書生白客


賊好吃!

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返璞樂食品


過年少不了,寫對聯,貼對聯,做年糕,拜祖先,還有年花年桔盆,在家房間,客廳放上年桔,等一些寓言新年許盼。從年三十開始,要點燈。


泰雅麗


過年我婆家吃呼啦太,排骨粥,還有粽子和年糕,我孃家吃餃子和燉菜要麼吃火鍋,南北的差別好大哦!不過我喜歡😜


姚文賀


我們是客家人。客家美食聞名海內外。比如說:簸箕板,燈鏨糕,燒乾花,釀豆腐。。。。數不勝數。過年比較常見的就是炸年糕,燒大塊,粉蒸肉。。。。


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