小故事SHORTSTORY
白砍雞最好吃呢！
正好今天到成都，晚餐有一份白砍雞，我、兒子、兒媳都喜歡吃，我一直以為兒子不喜歡白砍雞，看來是佐料不一般！
明天的婚宴上估計還有這道菜，到時候拍張照片。
成都這邊的佐料就是好吃。昨天姐姐、老三他們到郫縣姨媽姨爹家，大嘆姨爹做的白砍雞太好吃😋！
初一姐姐在家也做了白砍雞，老三說深得姨爹真傳，而實際上差的不是一點兩點！
我上次做白砍雞是十五年前！還是姐姐教的，老三媳婦吃了讚歎不已，可是太麻煩啦，我說了幾次要做，都沒付諸行動。
我記憶中的做法：
一、佐料
1、乾紅辣椒放鍋裡小火炕香，直接捏成碎粒
2、同理花椒炕幹，搗成面
2-3、此處屬於補充，油酥花生米
3、辣椒麵、花椒麵放一塊，撒入少許鹽
4、鍋內放油加熱，下幾片香葉、兩粒三萘八角、幾段蔥節、香菜，待蔥段微微有點焦，撈起配料扔棄，關火。
5、舀一勺熱油淋到辣椒麵、花椒麵上，攪拌下，根據熱油滋啦響的程度調節油溫後將油全部倒入。此刻應該香味撲鼻，同時應注意別被熗得眼淚鼻涕一起流！
6、將雞湯舀到油辣子裡，加鹽、生抽調味（可根據喜好放小磨香油、胡椒粉等），小蔥挽成結放其中
7、將殺好洗淨的糧食餵養仔公雞（餵養時間8個月左右）放入沸水中煮十五分鐘左右斷生
就可以取出放入冰水浸泡片刻（此步驟是為了使雞皮脆而不韌），斬件放進佐料湯汁裡浸泡半小時，撒入芹菜和油酥花生米，OK👌大功告成！
（照片是姐姐初一做的白砍雞，今晚只顧著吃，忘拍照了😄）
一塵渺渺
這個啊，首先得看是什麼雞，如果是飼料雞怎麼做就怎麼難吃，所以要想把雞做得好吃，第一步得選土雞，第二呢，土雞還要分，稚公雞、稚母雞、成年公雞、成年母雞、閹雞等等，我們本地的吃法呢，對稚雞主要是炒青椒辣子雞為主，亦可煲湯；成年公雞，做法多了，我喜歡做：青椒炒、青紅椒炒、餈粑辣椒炒、滷雞、椒麻雞等；成年母雞做法也很多，我只做一種：香姑竹蓀燉雞；另外如能買到土生閹雞就更好了，怎麼做怎麼好吃，可燉可炒可燜可燒，這就看各人喜歡啥口味了！（哈哈，獻醜了🙏🙏🙏）
祝各位頭條的友友們新年快樂！萬事如意！幸福吉祥！闔家安康！🌹🌹🌹🌹🌹🌹
今世無緣來生無份
東北小雞燉蘑菇最好吃！
我生長在東北農村的山區裡。這裡不僅有家家散養的小笨雞，還有山裡生長的榛蘑。小雞和榛蘑放在一起燉那真是絕配！
小雞燉蘑菇的做法看似簡單，但不同的人有不同的做法，也有不同的味道。而我最喜歡吃媽媽做的小雞燉蘑菇。現殺的小雞，剁小塊，用涼水沖洗幾遍，衝去血水，直到水變清淡為止，然後再用清水泡一個小時左右。燉雞時，熱鍋涼油，油溫七成熱時放入雞肉不斷的翻炒，炒幹水分。放入醬油再翻炒，填入溫水，放入十三香，鹽即可。大火燒開，小火慢燉。燉二十分鐘再放入泡發好的蘑菇。蘑菇一定要用手使勁攥幹水分，這樣下鍋後它才能吸入雞肉的味道。接著再燉一小時左右，放入味精，蔥花，湯汁不要太少，湯汁可以泡飯，那也別有一番風味！美美噠！
你認為我的小雞燉蘑菇怎麼樣？
滄海一粟62694
一 前面幾位朋友也都說過了，吃雞最好吃土雞，那種農村散養的雞，不喂飼料，沒有什麼激素，生長週期長，不僅味道比速成雞好，而且營養更豐富。
二 在我們北方，一般吃燉雞比較多，特別是用地鍋燉，四周貼上餅子，餅子浸滿雞肉的香味，而貼著鍋的那一面又非常酥脆，口感豐富，香糯可口。剩下的雞湯澆在麵條上，來個兩碗沒問題😄
三 可能是在南方呆的比較久，比起北方的燉雞，裡面放許多大料，我剛喜歡吃南方的口水雞，味道比較清淡爽口，更合我的口味。
四 口水雞的做法是非常簡單的，將雞腿肉放到鍋中煮熟，加一點料酒，生薑，用筷子能輕鬆插透雞肉就可以了，不要煮太爛，然後撈出來放到冰水中過涼，這樣一冷一熱雞皮會更加Q彈。切成大塊，放上熟的花生碎，蔥末，蒜末，小米辣末，生抽，一點陳醋，辣椒油，淋上熱油，撒上香菜，拌勻，如果不著急吃，最後冷藏一會，會更加入味～
千食百合
當然白切雞了，原汁原味，不過白切雞一定要土雞哦！這樣才好吃。
村裡的遠哥
辣子雞，大盤雞，椒麻雞都好吃，但我最懷念的是，小時候的燒雞，再吃不到童年的味道了
浮雲130951998
麻椒雞，新疆做法，很好吃，在就是，小雞燉蘑菇了！
順祺冄繎發
辣子雞，用最辣的辣椒半斤搗細，加菜油、生薑、大蒜、豆瓣醬、鹽、花椒生炒雞肉，越辣越香，貴州的一道名菜。
靈霄雲羅先雲
雞肉還是宮煲雞丁，或煲雞湯最好吃。
葉大叔13
個人習慣和口味，沒有一定的模式
