黎老師說健康
羊肉全身都是寶，壹周君其實想說烤全羊的話，哪哪都愛……滋滋作響的油脂味，孜然撒一撒，是為饕餮。
不要如果只說一個部位，壹周君要把C位留給羊頭肉。
羊頭肉做法不復雜，整個羊頭去毛洗淨，放入白水鍋中，大小火兼用煮至七成撈出。趁熱將羊臉肉扒下，再續煮到透熟。
煮熟的羊頭看似爛到十成，放入冷水回生。既可漂白，又添脆勁兒。擺放、拿切、口感都正合適。
單片拎起可透亮，上面撒上花椒鹽兒，嚼起來醇香軟嫩還略帶脆勁兒。
要為羊頭肉為啥好吃，因為一個羊頭可以吃出幾分層次，有羊臉、羊耳、羊舌、羊眼、羊腦兒……每種口味都不一樣，再加上點睛之妙的花椒鹽兒，那滋味，鮮到沒跑了。
當然，除了白水羊頭肉，爆炒也超好吃。將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用，鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
如果追求入味，可將羊頭肉本身滷好，這樣煸炒時間稍許即可，再加上一點點的調料即可。
武漢壹周
二他爸回答言簡意賅！直接上圖！
必須的！
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二他爸
農村人沒啥說法是肉就行，但還是喜歡吃羊頭肉和舌頭
六零牧羊人
吃羊排，還有白腰
高學安
羊裡脊，配上小米辣，蔥姜，香菜，爆炒出來，才鮮美
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