孤浪2352
關注小二做美食，瞭解更多做川菜方法。15年從業經驗分享做菜技巧，帶你玩轉吃與喝。
題主應該是說滷好的牛蹄筋怎麼做好吃。牛蹄筋非常的有韌性，所以在滷的時候時間一定要夠，不然嚼不動還不入味。滷好的牛蹄筋給大家說3種方法，在過年下酒那絕對是一道硬菜！
1.辣炒蹄筋
原料：蹄筋、蒜薹、鮮辣椒圈、薑片、味精、蠔油、辣椒醬，油
做法：蹄筋切塊，蒜薹切斷，熱鍋倒油放入薑片，先倒入蹄筋翻炒均勻再倒入辣椒圈、蒜薹、味精、蠔油、最後淋上料酒、辣椒醬翻炒均勻即可出鍋。
2.蔥燒蹄筋
做法：把洗乾淨的青菜放入燒開的水中，放少量的鹽，焯水撈出擺盤；鍋裡倒油燒熱放入姜蔥蒜大火爆香；放蹄筋淋上料酒加入生抽、老抽、蠔油、白糖、味精炒勻最後撒上蒜葉出鍋裝在擺好的青菜上即可。
3.涼拌滷牛筋
![]()
做法：把紅甜椒切成絲，蹄筋同樣切成小塊，把它們分別裝在盆中，然後在紅甜椒裡面加上全末、蔥花、淋是芝麻油和適量的烤滷水攪拌均勻，最後淋在之前切好的蹄筋上即可食用。
以上是我知道的三種做法，希望對你能有一定啟發。如果還有別的做法，記得留言分享。
小二做美食
這道菜有個比較霸氣的名字叫：一掌定乾坤！做法就是先把牛蹄去毛洗乾淨，滷製，具體方法上面一樓差不離，然後看火候，一般飯店做滷製的食品一般不是一次就熟的，早燒開鍋燉一會關火悶一會再開鍋燒開再關火，直到最後湯涼肉用筷子能扎透即可！撈出來裝盤，可以改刀，再起鍋燒油，炒制小料，蔥薑蒜，小米椒，香芹，炒熟！最後均勻撒上，就是牛氣沖天了！也可以直接吃
分享到:
