自2016年10月馬雲提出新零售概念以來，引得零售行業從業者、業界大咖、創業者、投資機構等，社會各界對新零售的關注度非常高。經過兩年多的發展，行業新零售超市已經開出了超過250家門店，今天小與大家一起盤點一下當前新零售超市。
盒馬鮮生
盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準確。消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送:門店附近3公里範圍內，30分鐘送貨上門。盒馬首家店上海金橋店目前每天平均營業額可達100萬元左右，已經實現單店盈利。坪效約5.6萬元，遠高於同業平均水平（1.5萬元）。
目前已開出109家門店，其中在2018年開了86家門店。分佈在上海、北京、深圳、廣州、成都、杭州、武漢、西安、南京、蘇州、崑山、南通、寧波、貴陽、福州、海口、長沙等地。
2018年招聘事件、爛蘋果事件、換標籤事件引起熱議。
超級物種
超級物種是永輝超市旗下品牌。2017年1月1日，在福州開出了首店，面積500平方米左右，引進了8個精緻的自營餐飲品牌美食工坊。這八個工坊分別是鮭魚工坊、波龍工坊（波士頓龍蝦）、盒牛工坊、麥子工坊、花坊、酒坊、生活廚房和健康生活有機館。這些工坊賣的產品多種多樣，有魚有肉有面包，能夠滿足許多人的餐飲需求。
雖然超級物種瘋狂開店一度引起零售行業的高度關注，但也正因為瘋狂開店，致使其深陷虧損泥坑，2016年和2017年，其虧損金額分別為1.16億元和2.67億元，而2018年前三季度，虧損更是達到6.17億元，連帶拖累了母公司永輝超市的淨利潤出現26.9%的下滑。甚至直接造成了創始人張軒寧、張軒松兩兄弟分家。
據統計，截止2018年12月底，超級物種在全國已有73家門店，其中2018年開了46家門店。
步步高鮮食演義
鮮食演義是步步高超市對“零售+餐飲”模式的探索與實踐。
“鮮食演義”首家門店開在長沙梅溪湖。基本都是開在步步高的第三代賣場裡，與盒馬鮮生、超市物種還是有一定區別，它以店中店的形式存在。這種模式體驗感十分豐富，它設計了海外美食、地方特色美食、生鮮體驗區等多個窗口，烹飪加工的全過程，顧客可以通過透明開放的櫥窗全程觀看，從選擇餐品到做好上桌，這個過程全部環節直接展現在消費者面前，強化了食品新鮮度、安全感，同時加強了與顧客的互動性、體驗感。
鮮食演義至2018年底已開出26家門店，從省會城市、地級城市，甚至在縣城都有在開店。常德安鄉店是第一家縣城門店。
美團小象生鮮
小象生鮮是美團旗下的一家集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送於一體的線上線下一體化生鮮超市，同時融合了美團在配送、流量、大數據、技術研發等方面的優勢。在經營品項上看，小象生鮮涵蓋了包括蔬菜瓜果、海鮮水產、肉禽蛋奶、飲料酒水、休閒零食、糧油副食、方便速食、餐飲熟食等在內的超過5000種國內外商品，包括芽苗類、菌菇類、生態菜、水培蔬菜等特色商品，以及魚、蝦、蟹、貝等在內的海鮮水產等。
目前，小象生鮮已在北京、常州、無錫等地開出了七家門店。
京東7FRESH
7FRESH，京東線下生鮮超市。2018年1月4日，在試營業6天后，京東首家線下生鮮超市--7FRESH亦莊大族廣場店正式開業。賣場佈局包括了以果蔬、水產、肉禽蛋、餐飲烘焙等為代表的生鮮以及酒水、食品、調味品、美妝、母嬰等雜百商品，共劃分為九大區域。
截至目前，7fresh在全國開出的門店超過10家。除北京外，已經分別進駐廊坊、天津、西安、成都、廣州、佛山、東莞和上海，圍繞核心城市進行全面覆蓋。北京除了7FRESH最初的試驗田——大族廣場店和五彩城店，新開的華宇店是北京第三店，也是7FRESH迭代升級後富有代表性的門店之一，相較於一年前開出的大族廣場店，華宇店表現出的一些不同，其實代表的是7FRESH新的迭代方向。
蘇寧蘇鮮生
SU FRESH蘇鮮生，作為蘇寧超市線下門店的延伸，在品類豐富度上自是具有得天獨厚的優勢。目前，蘇鮮生核心經營類目主要有生鮮、休閒食品、酒飲、滋補保健、美妝等，能滿足不同消費者的需求。尤其是被看好的生鮮，更是成為吸引消費者到店的利器。
據瞭解，蘇鮮生已有100多個海外直採基地，買手團隊遍佈全球147個國家和地區，覆蓋果蔬、海鮮等眾多品類。有蘇寧如此強大的供應鏈背書，蘇鮮生的生鮮品質自是不必懷疑。同時，蘇鮮生還會結合門店所在地的地域特色，引進當地特色品類、優質民俗商品，滿足不同區域的不同消費。
至2018年底，蘇鮮生在全國已開出10家門店。將計劃2019年新開60家門店，其中江蘇範圍內40家門店，全國範圍內20家門店。重點圍繞蘇寧廣場、蘇寧易購廣場、雲店項目進行選址開店。而基於輻射人群的不同，蘇鮮生將分為三種模式：蘇鮮生超市、蘇小鮮社區超市和生活超市。蘇鮮生超市和生活超市主要在一二級市場進行拓展，而蘇小鮮則圍繞蘇鮮生同城開店。
家樂福極鮮工坊
家樂福極鮮工坊於2018年2月落戶武漢家樂福十升店內，採用的是“店中店”的模式，與步步高的鮮食演義類似。
整個極鮮工坊位於家樂福一樓，生鮮區、凍品區、加工區、收銀區緊湊環繞，佔地面積約200平米。現場有專業人員手把手教顧客如何挑選、搭配烹飪海鮮，這種“一站式體驗服務”解決了大多數人在買海鮮時遇見的“在哪買、如何選、怎麼做”的疑惑。
到目前為止，極鮮工坊僅此一家。
家樂福漁夫廚房
家樂福的漁夫廚房開店時間與極鮮工坊的開店時間相當，位於東北瀋陽，營業面積約150平米，固定用餐區域約佔20%。這家店擁有龍蝦、帝王蟹、三文魚等海鮮類產品，單品數量接近100種，其主要聚焦於海產品。
到目前為止，家樂福的漁夫廚房暫未在其他門店發現。
寶能東市西市
東市西市是倉儲式會員店，隸屬寶能零售。全國首家門店在2018年11月在南京花園城購物中心正式開業。東市西市在門店差別化運營上開創先河，是國內首個將汽車銷售和體驗服務引入門店的大型超市類品牌。
在體驗上，門店順應新零售“零售+餐飲”潮流，現場設置多個輕食用餐區，涵蓋海鮮、西餐等各式菜系，均配備專業大廚現場烹飪。除了現場烹飪，消費者在這裡可以買到來自世界各地新鮮的進口海鮮，全程冷鏈物料保證了食品均以最佳狀態呈現給東市西市的會員們。無論是蒐羅全球商品還是引進各式先進設施設備，東市西市始終以為會員提供最優質的消費體驗為首要目標。
目前為止，國內僅此一店。
佳兆業CASA MIA（卡撒米亞）
CASA MIA（卡撒米亞）是佳兆業商業集團旗下精品超品牌，首店於2018年5月在廣州正式開店，12月深圳開出第二家門店。
全品類的生猛海鮮，即使便捷的堂食也有了豐富的口味選擇，“星級廚師+精品海鮮”的高規格搭配更讓消費者在超市也能享受到精緻且驚豔的風味之旅。為了便於海鮮的家庭烹飪，海鮮不同類型的烹飪方法和搭配也能在MIA FRESCO輕鬆找到。
現CASA MIA也與電商巨頭京東達成了深度戰略合作，也會不斷革新購物的體驗，陸續推出線上下單、極速配送等便捷服務，簡化購物方式，增強愉悅體驗。
綠地商業吃喝研究所
吃喝研究所作為綠地控股集團旗下新零售品牌G-Super的新業態門店，首家門店選址徐匯綠地繽紛城，2018年6月試業，8月正式營業。吃喝研究所相對於G-Super門店的最核心變化在於，它是圍繞商品打造消費場景，增加娛樂體驗屬性，以此吸引更多年齡層次的消費者進店。吃喝研究所同時作為一個孵化平臺，承擔了孵化新品牌、新品發佈、烘焙研發基地等職能。
吃喝研究所與盒馬還是有一定區別的，盒馬鮮生等新物種的最大賣點在於活鮮，吃喝研究所從凍品入手，主打全品項經營，以此避開活鮮經營需要解決的禁漁期等痛點。同時，吃喝研究所還加入社交互動元素，在門店中開闢網紅直播區域，並裝設多塊電子屏，每天引入專職人員做線上直播，直播內容包括商品介紹、顧客採訪、活動介紹、課堂直播等。
星力集團樂品鮮活
2018年6月1日，原本的星力超市瑞金店正式重裝開業，升級改造成更名為樂品鮮活（LEPN Supermarket），以70%的生鮮佔比刷新傳統超市的商品格局。
作為盒馬鮮生的合作伙伴，樂品鮮活的商品架構有很多與之相似的地方，尤其是在生猛海鮮版塊，樂品鮮活與盒馬鮮生採用的是相同的供應鏈，比如盒馬最受消費者關注的帝王蟹和波士頓大龍蝦等產品，店內也同樣提供海鮮加工服務，提供了相應的堂食區，讓顧客在現場就能吃到新鮮加工的海鮮產品。
除了海鮮加工廚房是沿用盒馬鮮生的模式自主經營管理外，樂品鮮活還打造了樂品節氣廚房，樂品節氣廚房將根據不同時節，為消費者提供三大廚房解決方案。“一是時令菜品的準備，廚房會根據不同節氣的當季食材，每天只做精品小菜；二是5分鐘炒菜顧問，廚房每天會把新鮮的蔬菜和肉類現切現配，製作成半成品後進行包裝，並在外面貼上菜品加工的順序，消費者拿回家可以根據說明直接加工；三是為消費者提供熟食。
據瞭解，星力還會對旗下的中天花園店和雲巖廣場店進行生鮮升級改造。
萬科商業的萬物市集
8月18日，廣州萬科商業首個自營新零售品牌—— 萬物市集 ，在基盛萬科中央公園C區B1層推出 第一家門店 。
萬物市集組合了4個消費場景—— “蝦兵蟹將” 水產區、 “好好鮮生” 果蔬區、 “糧油米麵” 零售區、 “冷凍冷藏” 肉類自選區 ，以豐富的品類覆蓋社區日常需求，採用自助收銀模式。
為增強社交屬性，萬物市集還打造了 廣州首個社區共享廚房 ——兼具分時租賃、廚藝課堂、知食課堂等複合體驗功能，是萬物市集提升社區粘性的重要場景。
天虹sp@ce與虹食匯
天虹sp@ce定位為“都會生活超市”，首家店是由位於深圳華強北商圈的深南天虹超市轉型升級而來。sp@ce業態改變了超市行業以“商品群”為導向的售賣思維，通過聚焦“生活區塊場景”來設計顧客的合理動線，從冰箱→廚房→餐桌→客廳→浴室→臥室，從即食食品→半成品→ 新鮮食材，從柴、米、油、鹽、醬、醋、茶→咖啡、紅酒、烘焙、旅行、文創等主題專區，都是以顧客生活方式的需求為導向來打造的“都會生活空間”。
2019年1月推出了天虹再出新，推出首家零售餐飲業態——“虹食匯”體驗餐廳。
“虹食匯”位於深圳羅湖國貿天虹2樓的天虹超市內，佔地面積約260平方米，餐廳以用戶體驗理念為經營核心，打造零售與餐飲、體驗與教育、融合與互聯的新形消費場景。既可提供經濟工作餐，也可提供西餐。顧客在虹食匯吃到美味的食物，可以直接在超市購買;在超市購買的食材，也可以拿到虹食匯進行深度加工。此外，顧客還可以體驗虹食匯中體驗智能烹飪設施、美食教學等。
中百倉儲的鮮百傳奇
2017年12月，中百倉儲在武漢漢陽亮相。鮮百傳奇著眼於海鮮，提供刺身拼盤、厚切三文魚、波士頓大龍蝦、澳洲蟹、鮑魚、澳洲和牛、日本壽司等產品，打造了“鮭魚薈”、波龍薈”、“牛扒薈”、“鮮果薈”四個特色主題檔口，消費者可在此購買鮮活海鮮，也可讓大廚加工烹飪，現場品嚐。
武商的“獐子島”與“八百里”
其實真正找最先嚐試超市+餐飲模式的超市還是武商。2015年9月25日，國內首家海鮮體驗式消費店——“獐子島海鮮館”在武漢國際廣場盛大開業武商超級生活館內，共140餘平方米，來自國內海洋牧場、國外大洋深海的上百種原產地海鮮珍品供武漢市民選擇。還配備專業廚師，可以將消費者選購的食材做成菜餚，並教授海鮮烹飪方法，讓消費者體驗輕鬆烹飪的愉悅。2016年5月1日第二家店開業。
2017年7月，武商再次與八百里合作，八百里體驗管在武商百聖店亮相。
與其他超市自行摸索對比，武商的這種合作聯營的模式不失為一種非常明智的的經營模式，讓更專業的餐飲公司經營，至少能保證不燒錢。
新華都海物會
海物會是新華都司與福州新界餐飲管理有限公司共同出資打造的集餐飲和生鮮零售於一身的創新型生活服務公司，2017年5月開出首店。
打造以餐飲為主，售賣綠色無公害品質食材為輔的“餐飲+超市”業態，打造海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學於一體的全新商業模式。
2018年，海物會暫停了擴張，未開出新店。
百聯RISO
RISO系食是百聯集團推出的新品牌，首店於2017年6月26日在上海開業，面積約3200平方米，共分為兩層，一層超市、二層餐飲。
相比於盒馬鮮生和永輝超市，RISO打造的是“超市+餐飲+書店+音樂”綜合體，主張“輕食、有味”的理念，嘗試多元化經營。超市中85%為自營品類，其中60%為進口商品，且生鮮類商品佔到一半以上。同時RISO在開業當天同步上線RISO APP，提供基於門店周邊3公里範圍內的同城配送，實現線上線下的融合。
世紀聯華鯨選
世紀聯華打造的面向未來的零售業態，鯨選·未來店的定位為一站式滿足年輕消費者的購物、餐飲、娛樂需求。在未來店，各國活海鮮可現做現吃，更有智能機器人為顧客炒菜；進口網紅彩妝、零食、黑科技等更是一個不少。
店鋪以聯華鯨選App作為核心載體，並通過閃電購的實施，搭建一套線上線下一體化的新零售體系，集成智能揀貨、無人收銀等技術，承接點餐、直播、停車等服務，將原先的線下零售業態變為 全渠道的數字化、智能化、一體化。
超市+餐飲的模式，除了以上對外有單獨品牌宣傳外，還有部分超市在是沒有單獨做品牌的，如物美、蘇果超市的奧體店和大廠店、華潤OLE等等。當然，2018年年也倒閉了一家新零售企業：復華旗下的地球港。
不全部分，也歡迎大家補充！
結語：
“超市+餐飲”這種新業態消費場景的便捷性不僅大幅升級體驗感，獲客能力更強。一方面，超市可以注重商品的生動化陳列和區域設計，突出原產地信息、商品特色等。另一方面，則可以引入體驗部分，讓消費者能更直觀地親身感受到不同商品的優勢和差異性。但是，目前為止，這種模式真正全盤盈利的公司少之又少。但願，所有公司找到自己的盈利點，發展壯大，為行業發展作出貢獻！
閱讀更多 中國零售信息 的文章
