看似是我們最瞭解的常見菜品，卻存在營養誤區和健康隱患，如果長期吃錯了，甚至有引發疾病的危險。馬上就來看看，你是否中過這些“陷阱”呢？
1
誤區一：雜糧粥能控糖嗎？
五穀雜糧營養價值高，如果主食能做到粗細搭配，對營養平衡很有好處。但雜糧的核心成分是澱粉，經過幾個小時的煮制，澱粉分解成糊精，糊精越多，升糖越快，降得也快。
血糖波動過大不利於糖尿病患者的健康，有些老年人晚上喝點雜糧粥，半夜就出現了低血糖反應。如果長期如此，有可能造成大腦損傷。
所以在此提醒大家，食物不能代替藥物來降血糖，只能緩慢調節、穩定血糖。
2
誤區二：一碗營養粥就夠了嗎？
相信大家都有很多營養粥譜，喜歡把一些肉、菜或藥材添加進粥裡，認為這樣的粥營養全面，甚至不需要再吃其他食物。
但其實，往粥裡添加食材多是為了口感或食用方便，即使粥、菜分開吃也是一樣的。
特別要注意的是，腸胃健康的人不能長期只喝粥，容易削弱腸胃的消化能力。把粥、菜、米飯、乾糧等搭配起來，才是真正的好習慣。
3
誤區三：湯的營養比飯菜多嗎？
燉湯是常見的烹飪方式，過節的時候餐桌上少不了有一道菜是湯類。餐前喝點湯，可以促進腸胃蠕動、增強食慾。
但事實上，湯裡是沒什麼營養的，真正的營養在煲湯的底料裡。所以，喝湯的營養遠不如吃飯吃菜，肉湯和菌湯還可能有高油脂、高嘌呤，痛風和三高患者不宜多喝。
即便長時間的小火慢燉也不會有明顯效果，比如骨頭湯，其實不能補鈣。雞鴨魚肉燉久了，湯汁會變成乳白色，那也僅僅是乳化的脂肪而已。
想要喝湯更健康，應儘量保持3個原則：一是喝清湯，比如蔬菜湯、蘑菇湯、西紅柿蛋湯等。二是喝肉湯的時候儘量把油撇乾淨一些。三是不管喝什麼湯，都最好把煲湯的底料吃掉，不必要浪費。
今日小結
我們要站在科學營養的角度上，讓美食給我們帶來更多的健康、平安、長壽。
閱讀更多 BTV養生堂 的文章
