食品安全,與壓縮空氣質量息息相關!

食品生產相對其它生產來說,安全衛生更為重要,所以需要對壓縮空氣的質量有嚴格把控。如果汙染物不經過分離直接與食品接觸可能與食品發生吸附、吸收等各種物理、化學反應,最終造成對消費者的身體傷害,給企業生產帶來不必要的損失。


食品安全,與壓縮空氣質量息息相關!


食品生產中使用的壓縮空氣可分為3類:

直接接觸:即“壓縮空氣用作生產和加工的一部分過程,包括安全食品的包裝和運輸”,與食品或配料直接接觸的壓縮空氣。

例如:食品原料攪拌用氣,應具有與任何其他配料相同的質量優先級。

間接接觸:不直接接觸食物,用於包裝、運輸、儲存等流程中的氣體。

比如:使用壓縮空氣吹塑PET瓶或在倒入食品之前製備並打開袋子。

非接觸:也有少部分的壓縮空氣不需要接觸到食品,不過這一類壓縮空氣根據其使用的場景也有不同的質量度要求。


食品安全,與壓縮空氣質量息息相關!


對於直接接觸和間接接觸的壓縮空氣,ISO 8573提出了相對應的質量標準,規定了其汙染物含量和顆粒尺寸要小於1微米,1mg/m3,油霧含量低於0.01mg/m3,壓力露點低於-40℃td。

然而,目前國內大多數食品工廠所使用的壓縮空氣都做到了無塵無油,卻很難做到無水。

水分含量過高(壓力露點高於-26°C)往往伴隨著管道鐵鏽及細菌滋生,對食品原料造成汙染,不良率提高。


食品安全,與壓縮空氣質量息息相關!


通過我們十多年來在廣東地區的走訪,發現數家知名的大型糖果廠、月餅廠所使用的壓縮空氣,依然混雜著不少的水滴、鐵鏽。

多次交流得出,此現象得不到改善的原因在於國內壓縮空氣乾燥技術的不成熟。

多數客戶沒有聽說過壓力露點要求,只是單獨使用了冷凍式乾燥機作為乾燥設備,導致用氣端出現大量液態水;

部分客戶依照標準選購了設備,但是乾燥效果達不到預期,或者運行過久效果下降,此現象常見於傳統雙塔乾燥機。

正確的空壓站的配置應該是:


食品安全,與壓縮空氣質量息息相關!


食品安全,與壓縮空氣質量息息相關!


在選擇空壓機時,為了保證產品質量,多選擇無油式空壓機;

壓縮空氣過濾器一般要選擇3-4級過濾,才能保證固體雜質和剩餘油分的充分阻隔;

壓縮空氣乾燥機的選擇上,為了達到-26°C以下的壓力露點,一定要配置模芯吸附式乾燥機,如果進氣溫度過高,有時候還需要搭配使用冷幹機或者冷幹過濾機。

這樣的空壓站配置,才能地滿足食品生產對壓縮空氣的質量要求。

結語

雖然灰塵和油汙對食品生產的危害更大,但是這類汙染物的過濾技術已經非常成熟,唯獨水份的乾燥技術一直沒有突破。

直到模塊乾燥機和模芯乾燥機的問世,才真正打破了這個困局,讓壓縮空氣壓力露點持續穩定達標成為了現實。


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