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醬油是製作菜餚的常用調味品。在超市、集貿市場和副食店都有各種品牌的醬油供應，且品牌、品種繁雜，有黃豆醬油、生抽、老抽、海鮮、箘菇、紅燒、豉油、兒童醬油、白醬油等，其實都是醬油的一種。除原生釀造醬油外，其它醬油只是添加了食用增鮮劑，也是商家營銷的宣傳手段，並無實際意義，反而價格高出普通醬油不少。就我個人而言以下幾個牌子的醬油都不錯，供你參考。除海天外，徐同泰、東古、李錦記、魯花自然鮮（六月鮮），千禾、加加、廚幫等。
需要提醒的是一定要選擇釀造的，配製勾兌醬油沒有營養價值且對健康不利。另外，在醬油的包裝上都標有國家標準（GB18186—2000是釀造醤油標準）和氨基酸態氮含量，這個含量越高，醬油的品質就越好。因此不必追求高大上，選擇適合的就好。其次醬油的優劣是分等級的，區分的標誌就是每100毫升的氨基酸態氮的含量，普通三級醬油的氨基酸態氮每百毫升不低於0.4克，二級不低於0.8克，一級不低於1.1克，特級不低於1.2~1.5克。另外醬油還分佐歺和烹調，佐歺的醬油箘落總數低可以生食，而烹調醬油應在烹飪中加熱使用。
退伍老兵58301443
這幾天江蘇省消保委發佈的醬油產品比較試驗報告，把醬油也推向了風口浪尖，報告涉及120款、48個品牌，56個生產（代理）企業的醬油，但在這120款醬油中，有29個樣品不符合國家相應標準。29個樣品不合格，4款甚至不該叫醬油。其中不乏海天、李錦記等國產大品牌，還有很多進口醬油都有這樣那樣的問題。
隨著生活水平的提高，醬油的品類也越來越多，分類也更加細緻，大致分為：生抽、老抽、海鮮、豉油等等，總之分類特別多，記得多年前，就只有一種醬油，還有一種是醬油膏，直接弄點水就是醬油了。餐飲企業裡使用的品類更多，一般家庭中最多用三四種不同的醬油就足夠了。順便在這裡給大家普及一個知識，任何品類的醬油，無論是老抽還是生抽，鹹度基本都一樣，只是顏色、鮮度這些的區別。
至於品牌，普通大眾熟知的就是廣告做的比較多的那幾種品牌了，每種品牌都宣傳的是純天然大豆，純天然發酵，無添加等各種好詞都在自己的醬油上，但是這些宣傳的作為消費者如果全信，那就是自己的問題了。個人覺得只要無毒、調味就可以了。你可以沒有營養但是別傷害我身體就行。
作為從事餐飲供應鏈的企業，平臺上有多家餐企進行採購。只能從平臺上看餐企採購最多的是哪幾款醬油，我們從山西的餐飲酒店採購來看，使用李錦記、中醬的比較多，當然也有海天、加加、廚邦這些品牌在採購，但是至於說哪個品牌好，真的是不敢輕易下結論。
總之醬油還是少吃點比較好。
美宴平臺
廚子對醬油比較有發言權，因為天天要用到，好醬油出味，賴醬油敗味。
先不說牌子。好醬油有三大特點：①醬味正；②天然曬；③沒有味料色度添加劑。就是說，真正的醬油，是釀造，不是勾兌，純天然。
遺憾的是，不知何時，醬油醋也居然跟白酒學會了造假，用化學品和水勾兌，操作簡單，產量巨大，成本很低，售價不變，很賺錢。
老話說的好，好酒做成醋，指的是把好事搞砸。從另一個方面說的釀酒和釀醋做醬油的工藝原理相同，做好了是酒，做不好就發酸成了醋。做人一樣道理，做好了是人，做不好成鬼。所以才有了邯鄲學步，東施效顰，市場充斥勾兌白酒、醬油和醋。
不過相比白酒，醬油醋還是有點點良心，包裝上有著工藝標明。從標牌上，只要找到三個內容就證明是釀造醬油，可以買了：①有曬制或釀造字樣；②有“GB/T18186”工藝標註；③有氨基酸態氮含量，並標明優質級別。我自己用到最多的是海天生抽和廚邦生抽，炒菜拌菜都很好。
普濟
醬油什麼牌子的好？沒有牌子的醬油比較好，記得小時候農村5毛錢一提，醬油醋都是按提賣的，那個時候的醬油沒有現在的鮮，但是沒有添加劑，現在醬油牌子多如牛毛，李錦記，欣和味達美，東字，金蘭，廚邦，雀巢，海天，東古，加加，等。越大牌的醬油，山寨的越多，一不留神就買到假醬油，真醬油都有那麼多添加劑，假的你感想嗎，基本就是水兌的，拿雀巢美極鮮做例子，一瓶30多塊錢，造假利潤很可觀啊…
大菠菜
酒和醬油醋相通都發酵，酒最出名是四川，因此，四川醬醋肯定好，四川是青藏高原門戶，水好。看來看去看得上只有千禾醬醋！
盛木易
我們這裡大多數人都用廚邦醬油！
風中的雲152207017
作為調味品，就別糾結有多少營養成分之類的了，兩條指標，第一，無害。符合國家標準。第二，味道好，調味品你要求他補鐵補鈣補元氣那是胡扯，愛吃就好，甚至無需區分釀造還是勾兌。我打小就愛吃醬油，七八十年代的上海醬油（沒錯，就是這個名字）味道很好，九十年代不知怎麼不行了，改用致美齋的老抽（紅燒）生抽（炒菜蘸料），到新世紀不得已換來換去，後來發現寬牌（現在叫和田寬）黃豆醬油很好，炒菜紅燒都可以，生吃就是海天海鮮醬油，也可以兩種搭配炒菜入湯和餡等等。其他什麼紅燒醬油草菇老抽味極鮮，味道都不如。
明月松間照968
作為必須的調味品，好的醬油必不可少。記得很小的時候，醬油都不是成瓶的，小賣部的都是大桶裝著，自家拿著空瓶子去打醬油，一般都是孩子去。那種醬油有很濃的醬豆香。
現在市售的醬油品種繁多，叫法各異，什麼頭道鮮，一招鮮啥的。其實所有的醬油也就分了兩類：一類是有添加劑，比如焦糖色、味精、酒精或者防腐劑以及各種化學名詞的提鮮素，一類是純糧釀造，不含任何添加劑。我選醬油，帶有添加劑的一律不要，儘管挺鮮的，甚至價格還貴。一道菜的鮮美，靠的是食材相互發揮影響，而不單單以調味品提鮮，何況添加劑吃多了並不好。目前常用的就是欣和的原味醬油，價格也適中，只用糧食釀造，口感也好。
食物曰
我只選無添加的，有些醬油為什麼要添加味精？因為兌水太多，氨基酸不達標，所以加味精提鮮。然後兌水後保質期不夠，所以加防腐劑。我現在寧可買國產貴一點的，或者臺灣省出的，配料裡乾乾淨淨的品牌。日本的醬油也不錯，但是不適合中式烹飪。
Graysonguo
海天 醬油，我們家買的最多的就是這個，但是吧，各種品牌的醬油有很多，不可能一個一個 的去試。畢竟每個人的口味都各不相同。
