提起大馬路上西北少數民族經營的拉麵店，大家的第一印象就是：青綠的香菜和蔥花鋪滿在緊實的牛肉肉片上，一筷子杵下去就是嚼勁十足的拉麵。但少有人知道，這碗拉麵也是一碗就業面和生態面，它讓西北大山溝的幾十萬人融入到一條拉麵產業鏈上，通過這碗麵走出大山、脫貧致富。
不同的西北拉麵店面的口感為什麼會相似？西北拉麵店雖然多是“夫妻店”，但已擁有規模化、標準化的現代經營理念——一家西北拉麵店從開業前的裝修用料、廚房餐具，到後期經營中的拉麵、牛肉等食材，如今都是來自拉麵產業平臺的採購、配送。
這還不足夠，以青海省化隆縣籍為代表的拉麵經營商家，還正在努力探尋更多做大做強的機會。
5月7日，由青海省化隆縣委縣政府牽頭，阿里巴巴旗下的本地生活服務平臺口碑、網商銀行與化隆縣人民政府、伊達餐飲管理投資有限公司（中國拉麵網）簽訂戰略合作協議，各方將在支付結算、大數據共享、供應鏈金融、信用貸款等層面展開深入合作。
“化隆人當初迫於生計，在全國創出青海拉麵的一片天。”化隆縣就業服務局局長趙鴻，同時是化隆縣拉麵產業發展服務中心主任，他表示，“全縣拉麵人現在全國280多個城市開辦拉麵店1.5萬家，從業人員超過10萬人。隨著產業規模的擴大，也面臨商業模式創新與經營方式升級的需求。”
店內賣的最好的牛肉麵，一個月銷量具體多少？每天的食材採購，多少夠用還不會造成浪費？常來店裡的老顧客口味偏好究竟如何？據瞭解，此次合作，通過口碑智能POS機的接入，將一機整合拉麵店收銀記賬、會員管理、商品管理、卡券核銷等功能。上述拉麵店經營者心中的模糊概念，未來都將變成商家系統後臺可查詢、可參考的一個個經營數據。
按照各方合作的下一階段，基於智能POS機實現的門店收銀、管理互聯網化，西北拉麵店入駐口碑線上平臺後，有望線上線下一體化數字經營，實現全線商品管理、平臺供應鏈採購。與此同時，藉助網商銀行信貸、貸款支付、賒購、供應鏈金融等金融支持服務，拉麵經營者完全可以用更少的資金、用更高的效率、在更短的時間內創造更多的收入。
“聯合化隆縣政府、中國拉麵網，口碑將在上海、杭州、蘇州三地符合條件的1500家拉麵店，率先投放口碑智能POS機，為這些傳統的拉麵店賦予帶流量、帶供應鏈、帶金融服務的經營工具，幫助他們減少運營成本、提高運營效率。使這碗吸納了西北勤勞人民的拉麵搭上互聯網快車，帶動拉麵產業在餐飲新時代換檔升級。”口碑本地生活事業部總經理王麗娟說。
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