轉型:蝦塘苗池標粗養殖石斑魚今年都發了!


石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裡的各屬魚類。生活在溫帶和熱帶海域,多棲息在珊瑚礁和海底碎石的縫隙中,不作遠距離洄游。石斑魚體長橢圓形稍扁,口大,具輔口頷骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體披小櫛鱗,有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達,尾鰭圓形或凹形,體色變異,具有條紋和斑點。這些主要是我們常指的天然石斑魚,但這些石斑魚捕撈相當困難。現在我們所要了解的是人工養殖的石斑魚,譬如珍珠龍膽石斑魚、老虎斑、青斑等等,其中珍珠斑又是目前我們養殖最多的品種。

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以前,由於養殖技術尚且沒有成熟和普及,所以市場上經銷的石斑魚有85%是野生魚。近幾年,隨著養殖技術突破以及飼料投餵模式的推廣,我國石斑魚池塘養殖逐漸形成規模化,其養殖區域也在不斷擴張,海南、福建兩省作為石斑魚傳統養殖區域其養殖規模自然不必多說,而湛江作為石斑魚養殖“後起之秀”,從2015年開始其石斑魚尤以珍珠龍膽為主的養殖量,也在一路飆升。

但是從這幾年的市場表現來看,石斑魚往往陷入行業價格低迷的滯銷困境,從而制約產業發展。究其緣由,可能來自於目前消費市場的三大短板,其一是消費形式主要以活鮮為主,其二是消費人群主要集中在港澳、廣深、京瀘等一線城市居多,其三是石斑魚品種以及終端產品結構性單一。

特別是前兩年石斑魚行情低迷,甚至低過養殖成本,養殖戶望魚興嘆卻無能為力。部分養殖戶轉養對蝦、雜魚等其它品種,甚至乾脆轉行退出養殖業,直接導致2016年石斑魚總體產量減少2成以上。去年(2016年)年末,石斑魚難得地迎來價格回暖,業內人士卻表示,這只是恢復到了由市場調控的正常狀態。而今年,石斑魚似乎從“價格低迷的滯銷困境”走出,價格是一路高歌猛漲。這是市場需求增加與養殖量急劇減少帶來的影響。

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海南、福建、湛江是我國石斑魚三大養殖區域。今年福建地區的養殖情況比較樂觀,部分養殖戶從養對蝦轉回養石斑魚,雖然種苗成活率低,但出苗量有所增加,總體產量預計跟去年持平。湛江地區的石斑魚存塘量低,尤其是超規格魚的價格高,養殖戶一般都會積極出魚,而且市場銷量日益增加,使得今年石斑魚價格一路走高。海南地區的種苗短缺情況尤為突出,成活率低至2~3成,出苗量比往年減少了5成以上。總體來說,現在石斑魚基本上是求大於供,所以今年石斑魚價格引來了幾年低潮後的春天。今年的種苗成活率普遍偏低,主要還是種魚廠太過雜亂不夠規範,大多數只注重眼前的利益,對還未完全恢復的種魚進行催產做卵,質量無法保障並以低價出售,導致現在的魚苗免疫力低下,容易受到細菌性的感染。今年的出苗量要比去年減少一半以上,現在普遍的苗價是03~04篩規格1.2元/尾。

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現在石斑魚庫存較往年同期明顯減少,有些品種如青斑等由於市場被消費帶動,有逐步擴大養殖市場的趨勢,但是國家食品安全檢測十分嚴格,也有部分養殖戶承受不了壓力而選擇退出養殖行業。石斑魚價格經過幾年非正常的大幅度下跌,會慢慢與市場同步,不會再像前兩年的魚價那樣低過養殖成本,而是進入比較理性的狀態。經過行情低迷的階段之後,規模較小的分散養殖戶有減少的跡象,養殖資源開始逐步集中。但今年的行情漲勢十分搶眼,預計又會有不少企業或個人窺視這個市場。

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今年石斑魚價格一路高歌

今年11月份,海南1.6斤珍珠龍膽規格魚價格平穩維持在33元/斤將近大半個月。與此同時,年初3月份的早批魚開始陸續上市,但整體上出魚量不多,良好行情持續運行,因此業內人士普遍對後市信心頗足。今年六月,石斑魚整體價格保持在34元左右,其中價格區間劃分將為明顯,一檔規格魚價格在32元(小規格魚0.9-1.1斤佔比較多),而二檔價格為34元(主要以規格魚1-1.6斤為主,目前出魚量少),三檔價格為34.5-35(主要以1-1.6斤為主,其中其中包括部分中魚),價格十分可觀

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石斑魚的消費市場主要在內地,據統計海南每日石斑魚流通量大概在35-40萬斤,內地石斑魚有80%以上來自海南。石斑魚現狀是市場需求不斷增加,但養殖量沒有跟上,一定程度上導致今年石斑魚價格“高潮”,其養殖利潤空間仍十分可觀。但是目前,我國石斑魚養殖還比較粗放,養殖戶的技術水平和對病害的瞭解程度參差不齊。有必要通過政府或協會,加強對親魚培育、受精卵生產、育苗規範管理,做到苗種生產規範化、標準化,生產出合格的苗種供應市場。行業的技術進步必然會將石斑魚的養殖與流通環節的成本不斷壓縮,穩價將會是未來的“常態”,而終端價格的也必將會到理性狀態,養殖戶的利潤空間也將有所上升。不管是養殖還是消費市場,石斑魚產業都會逐漸達到更加理性的狀態

石斑魚價格今後預計比較穩定,保持一定的利潤,沒有暴利可圖但也不會虧本,養殖戶要想盈利必須依靠提升養殖技術水平。種苗版塊,由於種質資源比較集中,原種來源不明,非法引種和盲目

雜交現象較普遍,近親繁殖帶來的種質退化現象開始集中顯現,檢疫工作也相對滯後。某專業人士表示,石斑魚產業越來越需要大型企業,依託較高的技術水平,才能使產業健康地發展下去。

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石斑魚養殖要求:

水質:選擇水質清新,海水鹽度相對較穩定(鹽度25‰~32‰,pH值7~9),受雨季淡水影響較小,暴雨季節鹽度不低於16‰的海區。石斑魚的適宜鹽度在21‰以上,在鹽度低於16‰的條件下,鰓動頻率要比正常時高6~8次(正常鰓動14~18 次/min)。 純淡水的忍受時間一般為15~20min。

水流:海流的大小直接影響網箱內水體的交換,從而影響網箱內水體中溶解氧的含量。海區水流暢通但風浪不大,最好在西北方位有高地作屏障,箱內流速在0.3~0.5m/s 。

水溫:適宜水溫。石斑魚正常生長的水溫 16 ~ 28 ℃,我國南北地區沿海略有不同。但在 12 ℃以下時,幾乎整天潛伏不動,不攝食。而高於 31 ℃以上時,導致陸續死亡。

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1、來源:專注水產信息十六年,最具影響力的水產媒體--中國水產門戶網

3、中國水產門戶網微信號:bbwfish



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