吳忠漢372
營養師小糖來為大家解答。
血糖高的人儘量不要吃荸薺，我們經常把荸薺當水果來吃，但它的含糖量是偏高的，熱量也不算低，比我們常吃的蘋果和梨要高點。糖尿病人只有血糖控制較好的時候（空腹7以下，餐後10以下），可以適量吃點荸薺。建議每次食用量2-3個即可，最好作為加餐來吃，並把熱量計入當天總熱量中，大概3-4箇中等大小的荸薺熱量就有60大卡。
荸薺的營養價值還是很豐富的，它能夠輔助治療呼吸道疾病，預防流感。荸薺中的粘液質能夠生津潤肺，改善肺熱咳嗽。糖尿病人適量吃點荸薺，也能夠改善煩渴症狀。此外，荸薺還有一定的利腸通便的作用，對於女性子宮出血也有輔助治療作用。
荸薺除了生吃，我們還經常用它來炒菜，比如荸薺炒肉絲、荸薺肉丸湯、小雞燉荸薺、青椒木耳炒荸薺等，還可以用來做餅吃，如玉米荸薺肉餡餅、煎荸薺牛肉餅等。更常見的是用荸薺燉甜湯，如荸薺雪梨豆漿、荸薺銀耳甜湯、荸薺甜湯等，這類甜湯升糖速度非常快，不適合糖尿病人吃。
希望小糖的回答對大家有用，想要知道糖尿病人到底能吃什麼，不能吃什麼，大家不妨私信關鍵字“血糖”給我們，來獲取糖尿病飲食百科電子書哦！
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荸薺也叫馬蹄或地慄，是一種主要生長在南方淡水中甘甜脆嫩的水生蔬菜。糖尿病人是不是可以吃荸薺，並不是以食物是不是有甜味來決定的，而應該看它的含糖量之外綜合的營養價值。
荸薺的營養比較豐富，去除83.6%的水分之外，含有14.2%的碳水化合物和1.1%的膳食纖維，蛋白質和脂肪的含量比較低；荸薺還是高鉀低鈉的食物，每百克鮮荸薺中鉀含量304毫克，還含有7毫克的維生素C。1️⃣荸薺對人體的益處
荸薺中還含有荸薺英，有一定抑制金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌的作用，在感冒發燒、扁桃體發炎、咽喉腫痛、咳嗽痰多時吃荸薺比較適合。荸薺屬於高鉀食物，咽喉腫痛時食用有利於消腫利水。
2️⃣糖尿病人應該怎麼吃荸薺
新鮮荸薺中含有14.2% 碳水化合物，其中含有果糖等甜味明顯的糖類。荸薺的碳水化合物含量介於山藥和蓮藕、土豆之間，不應該作為蔬菜食用，而應該作為水果（甚至比西瓜等水果含糖量還高）。糖尿病人食用荸薺應酌情減少主食的量。
3️⃣荸薺可以做哪些美食
荸薺可以洗淨去皮之後煮水、榨汁後加水稀釋、滴入檸檬水飲用，而且加了檸檬汁之後荸薺水還不容易褐變。血糖高的人不宜食用過多荸薺。荸薺也是做蟹粉獅子頭、蝦餃的重要配料，搭配肉類食物可以去腥解膩、應該更加均衡。
參考文獻：
楊月欣 王光亞 潘興昌 中國食物成分表 2009 第一版 第二冊 [M] 北京大學醫學出版社
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中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會常務理事
營養科的於仁文
一，荸薺，具有 清熱解毒、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、涼血化溼，生津止渴、消食除脹的功效。主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積，黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘，抗菌，降血壓，抗癌等。
二，荸薺可以調理治療糖尿病。由於荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用！
三，血糖高的人需要注意什麼？
1，少油少鹽的清淡食品，菜餚烹調多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、滷等方式。
2，限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。
3，進餐定時定量
注意進食規律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。
4，無糖糕點由於澱粉多也要控制
5，多食用粗糧，如，燕麥，苦蕎，蕎麥，薏仁，高粱等等
6，多食蔬菜水果，如，洋蔥，獼猴桃，苦瓜，蘋果，西紅柿
7，適宜的體育鍛煉，可降低血糖。
8，多喝養生茶，如，絞股藍茶，枸杞茶，苦蕎茶，牛蒡茶，葛根茶，
以上是我給大家介紹的血糖可以吃荸薺，以及生活中注意的事項，供大家參考。不當之處敬請大家斧正，謝謝關注！瞭解更多的科普醫學知識，或中醫養生，請大家點擊關注我的頭條號→【慶好中醫】，我會誠信為您服務！
慶好中醫
糖尿病患者除了規律用藥以外，日常還需要注意飲食。總的糖尿病飲食原則為低鹽、低糖、低脂飲食。多吃含纖維高的蔬菜，像菠菜，白菜，油菜等，少吃含澱粉多的蔬菜，像土豆，藕，山藥等。可以適當的吃一些儘量含糖分少的水果。
荸薺具有生津止渴，潤腸通便，利尿，潤肺化痰等作用;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。如果糖尿病患者平時血糖控制尚可的話可以少量食用。荸薺含澱粉稍多，建議兩餐之間少量食用，如果餐時食用，適當減少主食量。糖尿病人食用荸薺應該上午10點左右和下午3點左右。這兩個時間段的血糖含量較低，正餐食用的碳水化合物已經完全消化。此時稍微食用一些含糖的荸薺不會造成血糖的快速升高，容易穩定血糖。
餐後適量運動，注意監測血糖，不建議長時間食用及過量食用，再者消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者少食。
健康惠生活
血糖高一定不要吃含糖量高的食物，可以荸薺。但荸薺含澱粉比較多，澱粉部分會轉化成糖，所以儘量少吃。
素醫說
荸薺:甘.寒。有抗菌作用，另含澱粉，蛋白質，脂肪等對金色葡萄球菌，大腸桿菌及產氣桿菌有抑制作用，具有清熱化痰，消積。用於溫病口渴，黃膽，熱淋，瘡積目赤咽喉腫痛，贅疣等症。但脾胃虛寒，血虛者慎用。糖尿病者可食。
