花椰菜，就是俗称的菜花，原本并不是我所喜爱的，家里的菜谱上也不常出现，究其原因大概是从小学到大学的食堂里总能频繁见到菜花单调的身影，让我审美疲劳了吧！可是菜花的确太家常了，更何况有营养！所以确实没有必要费心费力地刻意避开它。
我家的菜花做法开始走的是两条最大众的路线 ：与肉片一起炒和与番茄一起炒。慢慢用心做之后发现，基本款也是可以升级的，炒肉片后来演变成了炒腊肉、炒腊肠、炒海米、炖鱼丸。
炒番茄既发生了极简的变化，用番茄酱炒，用蚝油炒，用豆瓣酱炒 ；也发生了极繁的变化，用番茄瑶柱香菇酱做出了菜花炒鸡丝，被儿子正式命名为“炒鸡油菜花（超级有才华）”。
这事让我理解了一个道理，做菜这事只要开了窍，就会变成一件天大的乐趣，即便是你最不感兴趣的食材，一样可以像变戏法一样把它变成你和孩子都喜欢的菜肴。不得不说，这过程中调味料起了很大的作用，认真回想，菜花在我印象里变得好吃起来，确实跟我迷上调味料是同步的。
最开始，趁空闲时自己做了炸酱，放入保鲜盒存进冰箱里，本来是给孩子吃炸酱面用的，后来发现在炒菜时用一点，效果一样好，而且炸酱里精心加入的调味料在做菜时显出了大作用，熬制炸酱时下的工夫被平均地分摊到每次简单的炒菜中，真是太方便了。
用番茄瑶柱香菇酱做出了菜花炒鸡丝，被儿子正式命名为
“炒鸡油菜花（超级有才华）”后来我开始用空闲时间做各种调味酱存入小瓶子，以便在之后做菜时加入，这个方法令讨厌的菜花顺眼多了，比如豆豉茄子酱，比如笋干虾蒜酱，只加一点，味道提升不只百倍。
而且这是一条很值得深入钻研的路呢，希望我真的能在厨艺上变成“炒鸡油菜花”。
- 花椰菜的营养 -
这种十字花科的蔬菜是在清朝初期才传入中国的，但是很快就成了最常见的菜肴。它营养丰富，含水量高达 90%，热量却非常低，白灼的菜花可是减肥专属食谱。
孩子感冒咳嗽或便秘的时候喝点榨菜花汁也有比较好的辅助疗效。现代的研究发现它因为含有吲哚衍生物，具有抗癌作用，也因为含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，具有高抗氧化抗衰老的作用，它的力量确实不可小觑。
- 花椰菜的挑选 -
菜花一定要挑选结实、干净的。
如果观察到周边的小棵已经开始散开，就说明菜花已经老了，最好放弃。如果看到菜花上有黑斑的一定避开。
个人的小经验，满足以上要求之后，就买一颗包着两层叶子的菜花回家，几乎是最好的。不要用任何保鲜膜，保鲜袋包裹储藏，就是用菜叶包裹，保存时间才更长久。
- 五花肉片炒菜花 -
非常家常的做法，
10 岁以上喜欢吃辣的孩子有时候甚至会要求放一枚朝天椒，
这样能令菜花有肉味和辣味，
最是下饭。
-材料-
有机菜花半棵
五花肉 50g
大葱1段
老姜 2 片
蒜1瓣
青蒜（蒜苗）1棵
料酒1勺( 约15ml)
酱油1勺( 约15ml)
白砂糖1小撮 ( 约 3g)
盐 2g
油 2 勺( 约 30ml)
-步骤-
1- 五花肉切成长方形薄片。菜花洗净掰成小朵汆2分钟备用。大葱切成葱花，老姜切成小片，蒜切片，青蒜洗净切斜片。
2- 中火加热炒锅中的油，待油微微冒烟后，放入五花肉片煸至卷曲，肥肉部分呈半透明状，投入葱花、姜片、蒜片翻炒出香味，放入菜花翻炒均匀。
3- 烹入料酒并调入酱油翻炒均匀，如果喜欢菜花软烂一些，可以加少许水焖煮片刻。之后调入白砂糖和盐，加入青蒜翻炒至汤汁收干、青蒜变色即可出锅。
-芸丽这样做-
❖ 有时也可以用培根代替五花肉，同样很受孩子喜爱，小朋友会要求把培根煎得焦一点。
❖ 注意煎培根最好用干锅（免去油分）、中小火,煎时要有耐心。
❖ 如果小朋友愿意尝试口感有韧性的食物，可以把汆菜花的步骤改为把菜花掰好后在窗边通风处晾晒一下午，会颇有干锅菜花的效果。
- 番茄菜花 -
相信每家的食谱里都少不了番茄菜花，
妈妈们的做法或多或少都会有不同，
但一定都是孩子们最爱的味道。
-材料-
有机菜花半棵
中型西红柿1个
香葱1棵
番茄酱1汤匙
盐1小撮（约 3g)
白砂糖 2 茶匙 ( 约 6g)
油 2 勺( 约 30ml)
-步骤-
1. 菜花洗净掰成小朵，汆2分钟后沥干备用。西红柿去皮后切小小的滚刀块。香葱切碎。
2. 炒锅中注入油，大火加热至四成热，放入一半分量的香葱碎煸香，放入番茄酱炒出红油，然后放入西红柿炒至出汁，加入菜花翻炒均匀。
3. 锅中调入白砂糖和少许清水加盖略焖片刻，使菜花入味，最后调入盐大火收汁，出锅前撒上另外一半葱花即可。
-芸丽这样做-
❖ 我喜欢用新鲜的番茄和番茄酱一起炒菜花，这样味道和颜色上可以更加浓郁。
❖ 菜花的农药残留问题相对严重，如果不清楚菜源，可以用小苏打浸泡，用流水搭配双手搓洗菜花，或者通过焯水来有效去除菜花上的农药残留。
- 烤菜花 -
吃惯了炒菜花，偶尔换个新花样，
也会让小朋友惊喜一番。邀请他一起动手，
说不定食量也会大增哟
-材料-
有机菜花半棵
胡萝卜1根
柠檬半个
香菜1小把
橄榄油 3 勺( 约 45ml)
海盐1小撮 ( 约 3g)
-步骤-
1- 烤箱调至 200 摄氏度预热。
2- 菜花洗净分成小朵。胡萝卜斜切成块。香菜择洗干净切碎。柠檬挤出柠檬汁。
3- 菜花和胡萝卜放入大碗中，加入橄榄油和海盐（2g），稍稍拌一下，平铺在烤盘上。
4- 烤盘移入烤箱，烤至菜花表面略微呈焦黄时取出（约 15 分钟），趁热撒上香菜，拌匀。
5-. 烤蔬菜的同时调酱汁，将柠檬汁、海盐（1g）混合，慢慢调入橄榄油。
6- 菜花烤好后淋上调好的酱汁即可。
-芸丽这样做-
❖ 除了菜花，其实很多蔬菜都可以用来烤，比如蘑菇、角瓜、茄子。
❖ 烤好的蔬菜直接食用或是搭配烤制、煎制的肉类都是不错的。
❖ 在烤盘表面铺一层牛油纸或锡纸，会令清洗工作轻松些。
- 好消息 -
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