昆明这口大铁锅里熬制80斤牛肉,用铁锨翻炒,香味扑鼻让人嘴馋


10月份在昆明期间,去了一趟滇池西边的郊区县级市安宁,并且在那里吃了一顿午饭。当时为了赶路,就特意找了一家面馆,吃面条比较方便,十几分钟就可以搞定。在等上面条的时候,看到老板在外面做一大锅红烧牛肉,凑过去拍了几张照片。

这是一口大铁锅,要是煮米饭,足够几十个人吃饱了。老板说,这口锅里用了40公斤牛肉,也就是鲜牛肉80斤,要做成红烧牛肉,已经炒了2个小时,还没有熟,但牛肉特有的香味已经炒出来了。

问老板一家是哪里人,他说是昭通的,他们是回民。我记得昭通有好几个回族乡,他们一家就是来自那里的,在安宁这里开面馆。

红烧肉还没有做好,老板家的儿子已经馋得不行了。这口大铁锅架在炉子上,老板小心地用铁锨翻炒,牛肉汤已经熬出来了。

在面馆入口处,挂着3大块熏干的牛肉。快要过年了,很多地方也开始做熏肉、做腊肉,但在云南期间,看到很多饭馆平时就有很多熏肉、腊肉,当然,这家面馆做的是熏牛肉了。四川很多饭馆可以吃到腊肉,云南同样也可以吃到。

红烧牛肉面端上来了,同时端上来一碗辣椒酱,需要蘸酱吃,这种吃饭在云贵高原一带比较常见,比如贵州,类似于北京涮羊肉的吃法。一方水土养活一方人,哪里都有自己独特的美食,去了一定要品尝一下,感受不同的味道。//思行记原创图文,请勿转载使用,违者必究。敬请关注我的头条号,带你游中国看七彩云南。


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