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應該很多人都有聽過關於生薑的一句話，就是：“晚上吃薑“毒”過砒霜”，對於這句話應該嚇到了許多的人們，所以有些人晚上就不敢吃薑了。不過，這句話到底有沒有科學依據呢？下面就來看一下吧！
一、晚間吃薑毒過砒霜，那是不科學的說法！
其實傳出這樣的說法，主要是由於生薑會宣發陽氣，但在晚上的時候其實應當抑制陽氣，所以在晚上吃薑，可能增加人體的興奮性，影響夜間的睡眠質量。
而且在中醫上認為，晚上應該是陰氣生長之時，由於生薑性溫，晚上吃薑可能會造成陰陽失調，並且有些疾病則是因為陰陽失調的原因所引起的，因此從中醫而言，晚上應該儘量少吃薑。
我們都知道，晚上睡前應該心平氣和一些，若是過多的攝入生薑，肯定會不利於夜間的睡眠，但是“毒過砒霜”這種說法就過於嚴重了。事實上，姜是非常的調味料，對身體是沒什麼壞處的，通常只要避免過量食用，不會有什麼大問題發生！
二、適當吃薑有4大好處，但這一種人卻不適宜食用！
1、暖宮
生薑由於是性溫的食物，對於處於經期的女性非常有好處，可以起到溫暖子宮的作用；而且生薑還能治療嘔吐、噁心等情況。不過倘若是熱性體質，生薑最好少吃一些。
2、提高食慾
其實在我們的生活中，生薑通常都是用來做調味料的，因為烹飪時適當的添加一些生薑，可以起到去腥，讓美食更鮮的作用。而且還能提高人體的食慾，並且它還具有殺菌的好處，比如可以消滅沙門氏菌。
3、排汗降溫
適當的食用姜，可以幫助人體排汗和調節體溫，尤其是在夏季的時候，非常有利；而且當出現疲勞、腹脹、腹痛等現象時，吃薑可以起到一定的緩解作用。
4、預防感冒
很多人在季節變換的時候，可能都會出現感冒的情況，而這個時候適當的喝一些薑糖水，有助於預防感冒的發生，因為它可以驅逐體內風寒。
生薑雖有一定的好處，但是肝炎病人卻不能吃薑，否則可能會加重病情，可要記住了！
以上便是對於“晚間吃薑毒過砒霜”，以及吃薑的一些好處介紹，希望可以加深大家對於生薑的瞭解。
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讓我們先來看看姜的功效。
生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。
姜是暖性的，按中醫的觀點，晚上人體已經不再需要過多的陽性的能量，這個時候吃薑對人體沒有特別的好處，反而會擾亂人體自然的代謝規律。 在早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃。並且生薑中的揮發油可加防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。 這是有一定道理的。所以按照這一觀點，還是早上和中午多吃點姜更好。
而按現在醫學的觀點，似乎沒有早晨吃還是晚上吃薑那個更好的科學依據。
而對於早吃薑賽羹湯，晚吃薑毒過砒霜的說法。雖然是有些言過其實。但是，祖國中醫博大精深，正如前面我所說的，按中醫的觀點，晚上進食姜對於陰虛的人，吃了會加重自汗盜汗。還有，姜能使人興奮，晚上吃薑影響睡眠。從這方面說是沒錯的。
但是，這些都要因人因事而異。不能一概而論。比如，對於風寒感冒的人（惡寒發熱、頭痛鼻塞），一碗薑糖水對於患者而言，可以驅寒暖胃，緩解感冒的症狀。而此時，即使晚上喝，一碗薑糖水也是益處多多的。
需要注意的是，生薑性屬微溫，過量食用會傷陰助陽，所以,陰虛火旺的人不宜多吃。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有有毒物質黃樟素，可誘發肝癌、食道癌等。
提醒：姜吃好用好是寶，用不好也是有副作用的啊。
殷殷期盼話健康
姜是我家最常用的食材，幾乎每頓都用，不分早晚，要是真的勝砒霜，活到現在的我怕是已穿越好幾個輪迴了。
生薑既是一味調味品，又可作為蔬菜單獨食用。李時珍就曾說過生薑“可蔬，可和，可果，可藥”，作為菜蔬，生薑可去腥去羶，還能增添香味。有很多流傳下來的俗語，完美詮釋生薑與生活的密不可分:“魚不離姜，肉不離醬”，想做道味道鮮美的魚，沒有姜是萬萬不能的！“常吃蘿蔔與蔥姜，不勞醫生開藥方”，“晨起三片姜，賽過人參湯”，“吃飯不香，要吃生薑”，當然還有問題中的“早吃生薑暖腸胃，晚上吃薑如刀槍”，姜有那麼多功效，為什麼晚上不建議吃呢？如果吃了會怎樣呢？
（1）為啥不建議晚上吃。
晚上是休息時間，全身都處於休整狀態，而生薑性溫，可促進腸蠕動，吃多勢必會影響夜間休息。所以提倡晨起可以吃點姜，激發情緒，健脾溫胃，促進氣血運行，還有美容養顏之功效。
（2）吃了會怎樣呢？
至少我還健康地活著，只要不是服用生薑過多，就不會出現對身體不利情況，相反，在很多情況下倒是可以嘗試用生薑解決一些健康問題。因為生薑中含有薑辣素（擴張血管，加速血流，增高體溫），揮發油（刺激胃液分泌），經常食用可加速血液循環，去除自由基，促進消化。
風寒感冒可以喝薑糖水；暈車暈船可以生薑貼肚臍；嘔吐腹瀉可用生薑煎水飲；還可以治凍瘡，手脫皮，牙癢，協助煎魚不粘鍋。
生薑雖是個寶，也有人群不宜食用，比方有眼疾，有痔瘡，有癰腫的人群；生薑對胃粘膜有刺激，所以不論白天夜晚，都不可多食；爛姜更是不能吃，其中含有的黃樟素對肝臟有損害，可誘發肝癌。
（王芳，主管護師，註冊營養師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）
營養百事通
很高興回答你的問題。
俗話說，早上吃薑賽參湯，晚上吃薑賽砒霜。
姜說：whaaaaaaat？？
其實晚上吃薑真的沒有毒過砒霜這麼誇張啦，想想平時吃晚飯的時候該放姜的時候還是會放啊，下班的時候受了涼淋了雨，回家還是會喝紅糖薑茶啊~不也啥事沒有嘛。
不過之所以有這種說法，應該是和中醫有點關係。
中醫比較講究陰陽調和，姜本身性質溫熱，屬於補陽的食物，一般驅寒都會來點生薑吃。到了晚上，身體開始收斂，進入養陰時段，這時候吃生薑反而會讓陽氣生髮，長時間如此可能會導致人的陰陽失衡，所以才不提倡晚上吃薑。
這麼解釋的話聽起來有點玄學，其實從姜含有的物質也能大概理解一下。姜當中含有的薑辣素，姜酚等等物質刺激人腸胃活動，還能加速血液循環，晚上吃的話可能會影響休息。
但其實對於大多數人來說，晚上吃飯的時候吃一點姜完全沒關係。而對於一些內火比較旺的人來說，不管是早上吃薑還是晚上吃薑，都可能讓人上火，總是還是要因人而異，因時而已，決定吃不吃，吃多少。
希望我的回答能幫助到你，覺得有用的話就點個贊吧~
不吃腸的大腸
生薑作為一種調味品，幾乎每家每戶的廚房裡都會有。生薑不僅是調味品，而且也是可以作為蔬菜來食用，比如醃製的糖醋嫩姜，味道鮮美，而且很下飯。無論怎麼吃，生薑的益處都有很多，但是有人卻說晚上吃生薑其毒性勝似砒霜，這種說法有科學依據嗎？
“魚不離姜，肉不離醬”就是說在做魚的時候必須要放點生薑，才可以去除魚的腥味，讓魚的味道更加鮮美，這是因為生薑中含有特殊的物質薑辣素、姜烯酚、姜醇等辛辣成分，具有一定的揮發性，可以掩蓋其它味道，所以生薑是比較受歡迎一味調味品。“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方”這句話中的夏天多吃生薑，是因為夏季溫度較高，影響人的食慾，而在夏季的在早晨吃點生薑可以促進消化，增進食慾；還有就是夏天人體出汗較多，吃冰冷食物也是比較多，因此過多的寒氣會聚集在體內，久而久之則會是身體出現腸胃不適，在夏季空氣溼度較高，生薑屬於熱性較高的食物，可以驅散體內的溼寒，緩解不適。
晚上吃薑毒過砒霜，這種說法有科學依據嗎？首先這種說法是來自於古代中醫的說法，生薑是大熱食物，有補陽氣的作用，人體晚上是陰氣工作時間，若晚上吃大量的生薑，在晚上陽氣過多，則會陰陽失調，但是也沒有說的那麼嚴重。作為現代醫學的說法就是晚上人體處於逐漸進入休眠的狀態，生薑熱性較高，可以促進機體血液循環，有發汗的作用，這樣不利於睡眠。
為了自己的健康著想，無論生薑還是其它食物，在晚上都不應該過多食用，因此就不必過於擔心吃生薑對身體的危害了。
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王桂真營養師
“早上吃薑是人參，晚上吃薑是砒霜"是很多人都聽說過的坊間謠言，完全沒有科學依據，聳人聽聞。
姜一般是作為調味品食用，也有人喜歡直接生吃，本是一種無毒無害的常見食物，營養價值也不錯，熱量較低，尤其富含膳食纖維、鉀和多種植物活性成分，但作為一種調味品，姜的食用量很少，營養價值高低意義也不是太大。但有研究發現，姜可能對降低胃腸道疾病和某些癌症風險是有幫助的，同時對緩解女性痛經和早孕反應也有幫助，這可能與姜中富含的多種植物活性成分有關。但並沒有發現姜中存在有毒有害的成分，也沒有確定的報道說因為晚上吃薑而導致死亡的病例，姜這麼常見的食物，每天晚上吃薑的人也不在少數，晚上吃薑毒過砒霜的說法顯然是誇張了。
一個普通無毒無害的食物，營養價值也不錯，還有一定的保健價值，甚至”早上吃還賽人參“，而經過10幾個小時，晚上再吃卻成了砒霜，如果放到第二天早晨又無毒無害賽人參了，這姜也夠能折騰的，完全沒有任何依據。
也有人說，人的身體機能和狀態在一天當中是不斷變化的，確實，人在不同時間代謝狀態有不同，但差別還不至於到早上營養價值很高，晚上就有毒的程度。至於營養和保健價值早上和晚上吃差別是否很大，這個研究較少，但作為一種調味品，主要還是為了改善風味，什麼時候需要它，就什麼時候吃即可，無需糾結。
營養科普趙之德
沒有任何科學依據。
說吃薑有問題大概是基於兩點，吃薑可能會引起腸胃蠕動，二是引起燥熱，總之是會影響睡眠休息。
呃，我們就來說說這兩點。姜的有效成分薑辣素是一類帶有辣味的物質，具有刺激腸胃蠕動和擴張血管的作用，所以我們吃了生薑會感覺到溫暖。
那麼腸胃蠕動好了會影響睡眠嗎？不會，除非跑廁所。但是吃生薑辣到跑廁所也沒誰了。
吃生薑燥熱嗎？好像也沒感覺過，一來生薑用量就少，二來，胃腸暖一些不更舒服？冬吃蘿蔔夏吃薑，道理就在此。
吃薑的好處也就在於此。
然後這樣的感覺就OK了，並沒有引發中毒的可能。
植物人史軍
古人云:”早吃薑賽過人參，晚吃薑毒過砒霜””上床蘿蔔下床姜”無論是那種說法，都是中醫根據姜的屬性來說的。
毒過砒霜，說得有點誇張。中醫認為，姜是大熱，補陽之物。而我們身體到了晚上屬於養陰時段。如果在這時吃薑，無不會傷陰，使陽氣開始生髮。久而久之身體會缺少陰液，出現陰陽失衡。
科學依據對於古代中醫來說，是有點困難，因為在分析化學沒有出現之前，一般都是憑經驗。當分析化學出現後，就可以從中化驗出姜裡所含的成分。我們來看看姜裡所含的營養成分有哪些？
姜主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、鐵、錳等多種礦物質。除此之外，還含有植物化學素，姜中辣味的主要成分為薑辣素(即姜酚)。辣姜素具有抑制血小板凝聚，改善心血管功能，治療眩暈嘔吐以及改善胃腸道功能，增強免疫力消炎的作用。具有很強的抗氧化功能。也就是說薑辣素有促進血液循環，引起血管運動中樞神經的興奮，而且促進胃腸功能蠕動，起到止痛、發汗的作用。因為，不光是辣姜素，而且姜裡的膳食纖維也同樣起作用。
這樣看來，中醫所講姜不適合晚上吃也是有一定的道理。夜間睡覺前需要心境平和，如果食用姜的量大，無疑會影響夜間睡眠。毒過砒霜，確實有點言過其實。姜有這麼多好處，我們可以在晚上少吃一點點。比如炒菜或是熬湯時切點薑絲，特合適對於陽虛怕冷的體質很適合的。再說了，營養學講究食物均衡，搭配合理。既然姜熱，你還可以搭配涼性水分多得食物，比如說冬瓜等。
故，再好的食物也不能過量。
李愛琴營養師
人的胃就像是一個“火爐”一樣，平時用胃氣來消化食物，到了晚上，胃要休息，這時候吃太多姜，會刺激胃部，導致胃無法正常恢復。“正常人晚上適當吃點姜，也沒問題。”其實僅小部分人晚上不適宜吃薑，陰虛火旺的人不宜吃。因為姜本來屬熱，如果晚上吃則會讓人上火，勞命傷身，專家最後提醒道，生薑性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用生薑。晚上吃薑躁熱。
生薑能加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。。早上吃薑，有益健康，可以逼走身上的寒氣和毒氣。
醫生表示，氣候炎熱時，人體唾液、胃液的分泌會下降，食慾會大減，而姜中含有的揮發油、薑辣素、氨基酸等，能促進消化、增進食慾。同時，夏天人們總是感覺疲勞、乏力，還容易出現失眠等症狀，中醫認為生薑有化痰定驚的作用，炎熱時節吃一點， 還有興奮神經、提神醒腦的作用。
娛樂喵喵星
看了好些答案，很不靠譜。
題主的問題是："晚上吃薑毒過砒霜，有科學依據嗎?"
好多都是從中醫的角度回答，這是科學依據嗎？中醫是科學嗎？這科學嗎?
食物有沒有毒性？必須的瞭解它的致毒原理，劑量，對身體造成哪方面的傷害?是否中毒事件？具體數據，這才是科普求真應該有的精神，這才是科學依據。很遺憾沒有看到這方面的答案。
回到問題，本人非食品領域，只能通過常識回答：
1.姜有在日常生活使用中已經證明其安全性。正常使用無毒無害，生活中從來沒聽過看過食用姜而中毒的例子。
2.砒霜毒性非常強，小劑量即可致死，所以姜不可能比砒霜還毒。但如果短時間大劑量食用姜肯定有毒害，跟短時間大量喝水也會中毒是同樣道理。
3.東西有毒性，不存在早中晚的說法，哪有早上中午無毒，晚上劇毒的食品?
常識都知道不可能的事情，更不說科學依據了。
