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胡蘿蔔營養豐富，除了含有維生素B1、B2、鈣、鐵等營養素外，還有大家所熟知的胡蘿蔔素，寶寶滿6月齡後就可以適當作為輔食添加，但是由於胡蘿蔔有一股特殊的氣味，很多人拒之於千里，一口都不願嘗試。如果胡蘿蔔只要烹調得當，味道也能很好，寶寶一樣能接受。
1、胡蘿蔔青菜粥
這種做法適合冬天的早餐。大米前一天晚上淘洗好，電飯煲中加入足量的水按“預約煮粥”，第二天早晨在粥開鍋後，加入切好的胡蘿蔔丁，繼續煮，在起鍋前兩分鐘加入切成小段的小白菜，出鍋時加入適量的鹽和香油。
胡蘿蔔高溫煮過之後，氣味會變弱很多，加上鹽和香油的調味，基本上聞不到胡蘿蔔的特殊氣味了。冬天的早晨給孩子吃上這樣一碗粥，身體暖暖，也能讓孩子吃一些胡蘿蔔。
2、胡蘿蔔土豆絲餅
胡蘿蔔和土豆是一組很棒的搭配。胡蘿蔔與土豆用削皮器擦成細絲，與全麥麵粉混合，然後加入水、鹽、白胡椒粉、雞精調成糊狀。在不粘鍋中塗一層薄薄的油，倒入麵糊鋪平鍋底。用小火慢慢煎，成型後，翻面繼續煎，煎到兩面金黃，然後盛出。
以上兩種關於胡蘿蔔的做法都是筆者在生活中實踐過的，不僅味道可以，也容易讓人接受。希望回答對各位讀者有用！
茄子營養師
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素而具有抗氧化抗癌的作用，在體內會轉化成維生素A，強健粘膜與皮膚，提升身體的抵抗力。其中豐富的膳食纖維可幫助腸道蠕動，是非常適合孩子食用的蔬菜。
胡蘿蔔的搭配非常多樣，為了提高營養吸收效果，在搭配上確實要有些講究。
與脂肪一起攝入，能夠提高β-胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔+堅果：
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素與含油脂的堅果類，如芝麻、核桃等食物一起烹調食用，可提高吸收效果。蒸煮軟爛會改善胡蘿蔔的口感，讓寶寶愛上胡蘿蔔。
胡蘿蔔紅棗核桃芝麻泥
材料：胡蘿蔔半根、紅棗兩顆、核桃仁2個、黑芝麻1小勺。
製作方法：所有材料放在一起上鍋蒸，蒸熟後打成泥即可。
此泥糊不僅營養豐富，而且能夠促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛和腦部發育都非常有幫助。
胡蘿蔔青菜水餃：
豬肉中的脂肪可以促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛保養和護膚都有幫助。
材料：麵粉250克，胡蘿蔔300克，豬肉餡100克，青菜200克，調料適量。
步驟：1、胡蘿蔔洗淨、切條，榨汁。
2、將胡蘿蔔汁加入麵粉中，用手揉勻，製成餃子皮；
3、青菜用熱水燙後撈起，用冷水冷卻後切碎，與肉餡混勻，加入適量調料繼續攪拌均勻。
4、包成小水餃即可。
β-胡蘿蔔素在吸收過程中需要與蛋白質的結合，所以胡蘿蔔與富含蛋白質的食材搭配，吸收更好。
胡蘿蔔雞蛋羹，顏色漂亮、營養美味，操作簡單方便。
材料：胡蘿蔔半根、雞蛋1個，開水適量。
步驟：1、雞蛋打入碗中，加入100毫升水，攪打均勻。
2、胡蘿蔔切片蒸熟。
3、用研磨器將胡蘿蔔製成泥；
4、把胡蘿蔔泥加入雞蛋汁液混在一起攪勻；
5、在碗上蒙一層保鮮膜，用牙籤撮幾個洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗裡，形成凸凹不平。
6、開水下過，蒸至凝固狀即可，大約需要8分鐘。
溫馨提示：
1、以上食譜，一定要每種食材寶寶都適應，沒有過敏等不適反應，再混合食用；
2、胡蘿蔔以及富含胡蘿蔔素的食材如南瓜、橘子等，攝入過多會發生
高胡蘿蔔素血癥，而出現黃染。但此黃染對孩子並沒有害處，不必擔心，食用量降下來，黃染會逐漸消失。3、蒸煮軟爛的胡蘿蔔比爆炒或生吃吸收率更高。
回答人：【營養海賊團】航海士~代雲峰系國家二級公共營養師、高級育嬰師、母乳餵養指導師、中國營養學會會員 大連營養師俱樂部營養大使，擅長母嬰營養
營養海賊團
但是胡蘿蔔又是一種質脆味美，而且營養豐富的蔬菜，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。對於促進寶寶腸道健康、提高免疫力等都是很有好處的。
從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。但是寶寶通常不太喜歡胡蘿蔔泥，既然胡蘿蔔這麼好，可以給寶寶嘗試做下面的菜餚：
水晶蘿蔔丸子
食材：白蘿蔔70g，胡蘿蔔30g，西蘭花20g，粘米粉30g，澱粉20g，蛋清30g。
參考月齡：10月+
烹製方法：白蘿蔔擦絲，用手攥幹水分；胡蘿蔔擦絲，用油炒一下；西蘭花切碎；所有材料混合在一起，加上粘米粉和澱粉（作為粘合劑）；加入蛋清（對蛋清過敏的寶寶加等量的水）；攪拌好，用手抓勻，用掌心的力量捏成一個丸子，再用手指修正得圓一些就可以了；用蒸鍋蒸熟，就可以享用這道蘿蔔丸子了，蒸丸子大概需15分鐘左右
胡蘿蔔蛋粥
食材：胡蘿蔔半根，雞蛋1個，大米50克，清水適量
參考月齡：10月+
烹製方法：先把大米清洗乾淨，浸泡30分鐘後放在鍋裡文火慢煮；把胡蘿蔔去皮切成細丁，放在鍋裡與白米一起煮；等大米粥煮好後，在裡面加上蛋花拌勻，待放涼喂寶貝。
稍微大一點的孩子，可以咀嚼了，可以將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15~30分鐘食用，葷素搭配，既減輕了肉的腥味，又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合小孩食用。
胡蘿蔔玉米排骨湯
食材：排骨4兩，胡蘿蔔一根切塊，玉米一根切塊，蔥、姜、鹽、雞精根據個人口味適當添加。
參考月齡：3歲+
烹製方法：排骨焯水至不見血色，把排骨、玉米、胡蘿蔔、蔥、姜一同放入壓力鍋中，加適量水，大火使壓力鍋內沸騰後，文火燉30分鐘；出鍋前加入適量的雞精、鹽、蔥花。
胡蘿蔔燉羊肉
食材：胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥、姜、蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。
參考月齡：5歲+
烹製方法：胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水餘燙，撈起瀝乾。起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
烹飪的注意事項
（1）在給一歲以前的寶寶做輔食時，嚴禁加入鹽，因為小寶寶的腎還沒發育完全，且他所喝的奶及其他食物中含有鈉，夠孩子生長髮育代謝使用。1~2歲的寶寶要少加鹽，飲食清淡比較好。
（2）烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。
（3）由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體吸收。
（4）不要過量使用胡蘿蔔，大量攝入胡蘿蔔素會使皮膚的色素髮生變化，變成橙黃色。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
不藥不藥
大家都知道，胡蘿蔔的維生素A含量很高，能夠提供人體日常所需要的53.2%，更重要的是維生素A主要以抗氧化素類胡蘿蔔素的形式存在，比如β胡蘿蔔素，胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃素。
雖然知道胡蘿蔔有這麼多營養，但是大家也都知道很多小朋友不愛吃胡蘿蔔，不喜歡它的味道。
那麼怎麼做小朋友才愛吃呢？ 除了日常的炒，燉，拌以外，有幾種做法可以提供大家參考。
1將胡蘿蔔擦成絲，放在飯裡和飯一起蒸熟，能夠讓小朋友更愛上胡蘿蔔，特別是將胡蘿蔔飯，做成壽司，孩子更愛吃。
2 還可以用胡蘿蔔榨成汁來和麵，一根胡蘿蔔加二三百毫升的水，榨成胡蘿蔔汁，然後用胡蘿蔔汁來和麵，做成麵條，餃子，饅頭等，不但顏色好看。孩子更喜歡。
3還可以將胡蘿蔔絲和土豆絲，加上一些面，加一個雞蛋，少許鹽和黑胡椒，做成土豆絲餅。也是營養美味並存。
4包餃子餡，做小肉丸都可以把胡蘿蔔切碎加進去。
有人說，胡蘿蔔的維生素A不是必須得和脂肪和油一起吃，才能夠更好的被吸收嗎？是的這個說法並沒有錯誤。只要你在一餐中吃了一些含有脂肪和油脂的食物，胡蘿蔔的維生素A就可以被吸收，所以胡蘿蔔並非用油炒，肉燉才好，正常的蒸煮燉都是沒有問題的。
作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師
實在愛營養
胡蘿蔔是個百搭食物，經濟實惠，營養豐富，做法眾多。對於家有小孩的家長來說，胡蘿蔔更是不可或缺的食材。
胡蘿蔔的營養非常豐富，尤其值得一提的是其中的維生素A和胡蘿蔔素，對小孩視力和骨骼發育起到重大作用。由於維生素A 屬於脂溶性維生素，所以在烹飪胡蘿蔔時，為了將營養功效發揮到最大功效，最好在烹飪的時候接觸到油。
其實，不管是吃輔食的嬰兒，上學的兒童，備考的青少年，用眼過度的加班族，還是年邁的老年人，每天適量吃點胡蘿蔔都是很不錯的選擇。接下來我們說一說胡蘿蔔怎麼搭配最適合小孩吃。
6個月-24月嬰幼兒
1.胡蘿蔔榨汁 過濾出來的胡蘿蔔汁可以用小勺直接餵食 
2.胡蘿蔔泥 蒸好的胡蘿蔔搗碎煮粥，摻肉餡、蔬菜做成餃子，丸子等等。
學齡兒童
對於這個階段的孩子，胡蘿蔔的加工可以粗暴一點了，炒什麼菜都可以搭配胡蘿蔔，比如可以做成芹菜醋烹胡蘿蔔絲，牛肉燉胡蘿蔔土豆塊，胡蘿蔔山藥木耳，胡蘿蔔肉末茄子…… 
總之，胡蘿蔔和什麼青菜都很百搭，只是對於年齡小的孩子，加工要更精細一些。
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
1、 養生胡蘿蔔
A、 主料：廣紅蘿蔔 200克 糯米粉 50克
輔料：澄粉20克、白糖100克、煉乳1聽、色拉油 20克 奶黃餡 200克 椰蓉 50克
B、製作方法：
1、將胡蘿蔔洗淨後去皮，切成2公分厚的薄片，上籠蒸至熟軟，取出搗成茸，並用紗布將水份濾幹備用；
2、在胡蘿蔔茸中加入糯米粉、白糖、煉乳以及少許色拉油；將澄粉用開水燙後加入拌合均勻；
3、將和好的粉團取15克劑，包入8克奶黃餡，在案板上搓成胡蘿蔔形狀，然後在表面沾上椰蓉即成生胚，將制好的生胚進入冰箱冷藏。
4、將生胚放入120度的油鍋中浸炸， 炸至表皮變硬即可。
C、技術要點：1、澄面燙好後再加進去，
2、做好後凍一下再炸制
3、炸制時油溫不能過高
4、餡心要包在正中心，否則易露餡。
D、成品要求：顏色跟廣紅蘿蔔近似
E、特點：形態逼真 甜香味濃
胡蘿蔔小貼士
胡蘿蔔：又稱紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔等，屬肉質直
根類蔬菜。
【 產 地 】全國各地均有栽種。
【 產 季 】一年四季都產，以秋末冬初所產最佳。
【特徵特點】顏色靚麗，質細味甜，脆嫩多汁，芳香甘甜。
【烹調用途】適於拌、炒、燒、燉、煮等烹調方法。可生食，也可製作麵食，還可醃製加工蜜餞、果醬、菜泥和飲料等。此外，也作為配色、雕刻的原料。
【品質鑑選】表皮光滑，形態整齊，心柱小，肉厚，無裂口和病蟲傷害者為最佳。
【注意事項】胡蘿蔔素是脂溶性物質，應用油炒熟或與肉類一起燉煮後食用，以利吸收。
【保鮮方法】低溫儲藏法、氣調儲藏法、地窖儲藏法。
美食理想
香菇胡蘿蔔粉絲小炒 寶寶輔食達人
“親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！寶寶隨著月齡的增加，會變得越“挑嘴”，每天不是面就是粥真的有點膩了。平時給寶寶做菜，我會盡量做到葷素搭配，不僅能讓營養更加全面，還能互相促進營養的吸收。這次的時蔬炒粉就是完美的葷素搭，軟軟的粉絲，清脆的圓白菜，肉絲、蛋皮，還有“藏”在其中營養豐富的胡蘿蔔、香菇。蛋白質、維生素、 礦物質、膳食纖維一個都不缺，製作起來又非常簡單便捷，完全不需要太多的烹飪技巧，家裡有什麼就放什麼，是我在家常做的一道快手菜，簡直是省心省事省力。造型好看，色香味俱全，口感好到一點蔬菜都不會剩，我每次用它搞定不愛吃菜的熊孩子，百試百靈！！
”用料![]()
粉絲一把![]()
香菇兩朵![]()
裡脊肉20克![]()
雞蛋1個![]()
胡蘿蔔15克![]()
圓白菜15克
- 無無
參考月齡：18個月以上食材準備：粉絲一把、裡脊肉20g、雞蛋1個、胡蘿蔔15g、香菇兩朵，圓白菜15g烹飪時間：30分鐘難度分析：初級
粉絲冷水浸泡後，剪成小段。粉絲是澱粉的線狀製品，可以炒菜、作涼拌或做湯，粉絲和粉條有點類似，但是粉絲要細的多哦！粉絲的段儘量要剪的短一點，寶寶吃起來方便。
雞蛋打入碗中，抽打均勻。平底鍋熱，刷上一層油，倒入蛋液，小火做成蛋皮 。
裡脊肉切絲。
加入1-2滴醬油，加入少許澱粉，攪拌均勻。
攤好的蛋皮切細條。
胡蘿蔔切絲、 香菇切末、 圓白菜切絲。
開火，鍋底刷油，炒肉至斷生。
胡蘿蔔絲、圓白菜絲、香菇末依次倒入鍋中，翻炒兩分鐘。圓白菜要急火快炒，這樣可以減少維生素和礦物質的損失，寶媽們要注意呀。
倒入粉絲。繼續翻，炒熟後，倒入蛋皮。粉絲一定要在蔬菜差不多炒熟之後放入，粉絲炒太長時間會粘到一起。
我一直相信，若有熱情，做什麼都是美好的。當你看見寶寶吃得開心，滿意的時候，你就會知道只要有愛，再平淡無奇的菜式也可以很神奇。
美食傑官方
胡蘿蔔和什麼搭配最適合小孩吃？
我是二胎寶媽，大寶4歲了，超級超級超級不愛吃胡蘿蔔，各種玩花招的給吐出來：媽媽，我嗓子不舒服！媽媽，我咳嗽了！媽媽，我想要去尿尿！媽媽，我有點難過！
跟大家分享一下我給寶寶做胡蘿蔔的一些方法
胡蘿蔔餅
把胡蘿蔔切碎丁以後跟跟雞蛋攪勻，蔥花切碎待用，放斤玻璃碗，加麵粉攪勻，做成麵糊。電餅鐺刷油後，倒入麵糊，煎至兩面金黃色即可。推薦用電餅鐺，時間好掌握，而且可以少放一點油，寶寶也不至於吃得過於油膩。
鮮蝦三文魚胡蘿蔔丸
把胡蘿蔔打碎成泥，混入切碎的蝦仁、三文魚、豆腐、馬鈴薯粉，加上一點日常佐料，不用放鹽了。乾溼度以能捏成球為主，然後放入鍋中放入蒸屜中蒸十分鐘左右，基本上就已經熟了。
胡蘿蔔雞蛋粥
胡蘿蔔切碎丁，跟浸泡過30分鐘的大米一起放在鍋裡熬煮，當米粥熬好後，打上蛋花攪拌均勻，加一點點鹽和香油即可。
（做個菠蘿飯也不錯哈）
這三種都可以增加寶寶對胡蘿蔔的喜愛，因為蒸熟軟爛以後可以改善胡蘿蔔的口感，寶寶更愛吃，日常中胡蘿蔔還可以和玉米、苦瓜、豬心、肉類都是切丁後混入，不建議過早吃牛肉，寶寶脾虛。
IF枕邊育兒
胡蘿蔔是個寶，人稱小人參，其中富含很多 生長髮育需要的營養素。
可是很多人不喜歡吃胡蘿蔔，覺得它不好吃。
下面我來介紹幾種胡蘿蔔的吃法：
1，玉米胡蘿蔔雞湯,
2，胡蘿蔔燉牛肉,
3，蜂蜜橙粒烤胡蘿蔔
4. 蘿蔔絲燉湯胡蘿蔔切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿蔔絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿蔔絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿蔔絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。
1、胡蘿蔔肉末氽丸子
做法：將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
2、什錦煨飯
做法：將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
3、胡蘿蔔土豆泥小餅
做法：將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。
4、胡蘿蔔餡餃子或包子
做法：將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
