旅遊總離不開“吃住行遊購娛”，而吃作為旅遊的一部分是必不可少的。跟團遊往往把吃壓縮成團餐，時間也很緊湊，所一隻解決了最根本的溫飽問題，談不上吃好，；哪怕高團費，高標準用餐，也難體驗當地特色的美食。
自駕遊因為時間充裕，行程自由，能更好的探究當地各色美食。小編喜歡探究街頭巷尾的飲食，這些地方食客多為本地生活多年的百姓。山珍海味哪裡都可以吃到，民間飲食卻更能代表一個地方。
仙居澆頭面，是仙居傳統特色麵食。仙居是一個山區縣，素有八山一水一分田之說，古時物資匱乏，澆頭面是當地百姓用來招待客人的“高檔”食材。澆頭面的麵條由手工趕製，稱為“刀切面”，澆頭是面的佐料。但是仙居澆頭面的澆頭卻是面的精華，好客的仙居人會把家裡做好的食材炒製成澆頭，蓋在面上，一碗澆頭面往往澆頭佔一半以上。澆頭的製作因時節，家境等各不相同，主要有:豆腐條，油泡絲，雞蛋餅絲，肉絲，豆腐皮，再根據時節添加筍絲、茭白絲、香菇等先炒後燉而成。
早年家裡有重要客人和宴會的話，家庭主婦就會忙碌著燒澆頭面。客人吃飯時，主人已經把滿滿一碗澆頭面放在桌上，澆頭要滿，往往到盛不下為止。中國人講究禮儀，客人面對這樣一碗澆頭面，會稱讚主人太客氣了，然後說自己吃不了，要先挑出一部分，這是主人往往勸說多吃點，如果客人堅持的話主人則會用筷子把碗底的麵條挑一部分出來。
現在人們食量少了，飯店也不可能把成本高的澆頭盛半碗滿出來了。
昨天中午小編來到仙居原來北門車站附近，這裡有幾家澆頭面在當地很受歡迎。出租車司機，黃包車司機，附近商販都會在這裡用餐。
昨天中午的面，7塊錢一碗
今天中午，小編探尋了另一家小巷中的麵館，三四張桌，彼此陌生的食客擠在一張桌上用餐。老闆熟練的下著麵條，老闆娘則負責收錢，另有兩個阿婆負責端面和擦桌子。澆頭則是店家已經制作好的，直接舀在麵條上即可。小店另有油泡片，香乾，大排，大塊肉等食材可加。
今天中午的面，也是7塊錢一碗
另加了一塊大塊肉，6塊錢
小店食客
簡單的價目表
小店在這巷子裡
朋友們，你們覺得這面值幾塊錢
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