山西有個縣城竟佔了兩個“天下第一”,全國1


山西有個縣城竟佔了兩個“天下第一”,全國1/6的醋都出自這裡

人人都知道山西人愛吃麵、愛吃醋。山西面食在全國美食中的地位自然不用多說,作為一個純正的山西人,吃什麼都要加點兒醋,出遠門要自帶山西老陳醋,連冰淇淋都是老陳醋味的......據說一個山西人一年要喝掉18斤醋,真是厲害了!而且在山西,還有一個全國聞名的“中國醋都”,它的名字很多人可能比較陌生——清徐。

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清徐地處太原市城郊,依山面川,交通便利。它是山西老陳醋的正宗發源地,素有“醋都”之稱,是全國最大的食醋生產基地。每一分鐘,就有1.08噸醋從這裡發往全球,年產量更是超過10萬噸,佔據全國醋產量的六分之一。

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清徐產醋在明清時期就達到了鼎盛,伴隨晉商走南闖北的腳步,山西老陳醋也傳遍了大江南北。其中,最知名的當屬寶源老醋坊。“帝城西南有玉泉,王親往釀醯”,這裡所指的“西南玉泉”便是現在清徐縣楊房一帶,寶源老醋坊就位於這一帶。

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寶源老醋坊始建於明朝,距今已591年曆史,這裡釀的醋曾是專供明清皇室的貢品,被譽為"天下第一醋"。如今,山西水塔醋業在寶源老醋坊舊址復原了這座明清醋坊,從釀醋器具、原料、工序,都完整再現了古代釀醋工藝,既是展廳又是生產車間。

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清徐地方不大,卻分佈著60多家食醋釀造企業。其中,水塔醋業是目前國內生產規模最大、產品品種最多、市場佔有率最高的老陳醋生產企業。《人民日報》製作的微視頻《山西一分鐘》專門來這裡取景,水塔醋業的一萬口陳醋大缸亮相,壯觀場面震撼世人。

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除了“以醋聞名”之外,清徐還是一座歷史悠久的文化古城。始建於春秋時期的清徐,距今已經有2500多年的歷史,素有“文化縣”之稱。這裡人才輩出,曾是中國古典文學大師羅貫中先生、中國當代著名國畫藝術大家馬泉先生的故鄉,傳說,清徐縣的堯城村曾是堯帝建都之地,因此小小的清徐也自稱為“中華第一都”。

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據統計,清徐全縣共有國家級文物保護單位2個、省級4個、市級6個,其中國家級文物保護單位狐突廟和清源文廟享譽全國,省級文物保護單位香巖寺、千佛洞是中國北方地區佛教石窟藝術的代表。國家級非位置文化遺產著名的清徐“背鐵棍”也是每年春節期間不可錯過的表演。

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不妨利用週末來這座山西小縣城閒遊一番,親眼一睹萬口釀醋大缸,親口嚐嚐“天下第一醋”的正宗醇香吧!


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