玉蘭油490
很多素食主義者不愛吃肉類，但是奈何健康的身體絕對離不開蛋白質的補充，那麼作為同樣蛋白質含量豐富，而且烹飪過後美味無比的替代品，豆腐的重要性就不能輕易的忽略掉。那麼且看今天，我們是如何一步一步的將普普通通的豆腐，變成絕對的美味，又讓人無法抗拒的美食！首先我們還是要來看一下起碼的食材準備情況。
主要的食材有：豆腐一塊（絕對的簡單粗暴食材），調味品：適量的生抽、少量的耗油、少許的剁椒、少許的孜然粉、少量的鹽、少許的花椒粉、少許的胡椒粉、少量的糖、適量的食用油。
做法如下：
1、我們先將豆腐洗一下，然後改刀成小塊，準備好，切成小塊的原因非常簡單，因為如何豆腐塊頭太大我們後期對於它的處理就會相對耗費時間。如果家中有小朋友，可以選擇用一些好看的模具將豆腐切成可愛的形狀，這樣比較美觀可愛。
2、我們準備一個空的玻璃碗，這個玻璃碗是用來調醬汁的。首先我們加入生抽三至四勺，耗油一勺，半勺糖，食用油二至三勺，一勺孜然粉，二至三勺的剁椒，一勺左右的花椒粉與一勺左右的胡椒粉，將其充分混合調勻，這樣我們的醬汁就做好。
3、準備一個烤盤，在烤盤的底部放入一張吸油紙。吸油紙的用處其實有很多，最主要的就是能夠在後期讓我們清洗廚具不是特別費力。隨後我們將調配好的醬汁淋在準備的吸油紙上，然後均勻塗抹開，鋪上我們的豆腐，再充分淋上剩下的醬汁。
4、先把預熱烤箱，將做好的食材送如烤箱裡，烤約25分鐘左右，最後取出之後，在菜品上撒上蔥花。
小建議：
- 1、上述步驟雖然簡單，但是面臨瞭如何使用烤箱的問題，如果有小夥伴對於烤箱的操作流程不是特別熟悉可以在學習菜譜前先熟悉一下烤箱的套路。
- 2、在準備蔥花的問題上因為考慮到很多人對於蔥花的排斥，所以後期可以根據個人口味添加，蔥花除了最後提香之外不過是起到了點綴裝飾的作用。
- 3、可以將剁椒換成其他的調味品，這個還是個人口味的問題。
- 4、如果家中沒有烤箱，可以換成微波爐，但是在微波爐中要選用陶瓷盤子。
- 5、不喜歡吃肉的朋友可以多多嘗試豆腐製品，這樣可以適當補充蛋白質，做到營養均衡。
美食來臨
【釀豆腐】
食材：豆腐3塊、豬肉100g、胡蘿蔔半個、香菇4個、蔥花2根；澱粉、生抽、鹽、油。
做法：
1.把每一大塊豆腐平均切成4小塊；
2.如果豆腐比較嫩，很容易碰就碎，所以在豆腐上撒適量鹽，把鹽塗勻到豆腐外表層，放至2個小時；
3.香菇放入水中，浸泡半個小時，待軟化之後，把香菇的水分扎出來，然後把香菇剁成碎末；
4.蔥花切小段，蔥白切成末，紅蘿蔔刨成絲狀備用；
5.豬肉剁成肉末，可以讓一些肥肉進去，這樣肉末的口感會更好；
6.把香菇碎末跟肉末混合，倒入蔥白末、適量澱粉、鹽、生抽，沿著順時針不停攪拌，香菇肉末這樣容易生成膠狀，粘合度更佳；
7.用一個小勺子，把豆腐中間挖一個正方形的洞，底部不要挖穿！挖出來的豆腐碎用碗裝著，還有用處哦~
8.用香菇肉末填滿，不要用力擠壓香菇肉末，否則豆腐容易裂開；
9.鍋燒熱放油，開中小火，把釀豆腐有肉的一面朝下先煎，煎的時候不要心急，否則豆腐很容易煎焦；
10.煎至金黃後，翻另一面煎，可以撒一些孜然粉在豆腐上面，味道更加美味；
11.待豆腐兩面都煎至金黃，盛出來先裝盤；
12.熱鍋放油，放入蘿蔔絲翻炒；
13.把釀豆腐放入鍋中，加水，水剛好能沒過釀豆腐即可，蒸10分鐘。這時不用放鹽了，豆腐和豆餡都已經放鹽了，可以放適量雞精；
14.釀豆腐的肉和豆腐都蒸熟後，盛出來，剩下的胡蘿蔔撒上蔥花，用澱粉勾芡；
15.把勾芡的胡蘿蔔汁，淋到釀豆腐上，一道美味的釀豆腐完成。
/小貼士/
1.豆腐太嫩容易弄破，在外表上塗鹽，能把水分導出一些，豆腐也變“堅固”了；
2.豆腐挖洞的時候，可以先用小刀劃線，小心底部劃穿哦~然後用小勺子挖，顏值更高一些；
3.煎釀豆腐時，一定要中小火，可以不停移動鍋，避免煎焦豆腐。
【小蔥拌豆腐】
食材：豆腐碎、蔥花、大蒜、雞蛋、辣椒油、鹽、油。 
做法：
1.打一個雞蛋，倒入剩餘的豆腐碎裡；
2.拿一個勺子，把蛋液和豆腐碎攪拌均勻，豆腐碎可以碾一下，讓它們碎得更均勻一些；
3.把大蒜和蔥白切成末備用；
4.鍋燒熱後放油，放入大蒜末和蔥白末爆炒出香味；
5.倒入豆腐碎，翻炒一下；
6.加一勺辣椒油，翻炒幾下，讓豆腐碎都能均勻裹上；
7.撒上蔥花攪拌一下；
8.盛出裝盤，小蔥拌豆腐升級版完成！
三腳喵吃貨
豆腐做法千萬種，唯獨喜愛吃“家常豆腐”，有肉，有素，有豆腐！
1.準備老豆腐一塊，切成好看的三角形。
2.起鍋燒油，下入豆腐，撒上一點鹽，煎制兩面金黃。
3.留底油，下入肉片炒香，爆香姜沫，蒜沫，下豆瓣醬炒香
4.調入適量黃酒，加入清水，調入醬油，一點雞精、鹽，放入豆腐，泡發的木耳。
5.煮5分鐘，煮至入味，放入小青紅尖椒，最後放入青大蒜，出鍋裝盤！
小5美食
豆腐怎麼做好吃？
很高興能回答這個問題，作為一名從業13年廚師的我今天就教大家一道“香煎豆腐”的家常燒法給大家，簡單易學還好吃。
〖香煎豆腐〗
主料：嫩豆腐2塊
調料：小米辣，蒜子，香菜，菜籽油，白糖，胡椒粉，生抽，雞精，熟白芝麻，啤酒
製作：1、將嫩豆腐設成三角塊備用
2、平底鍋上火倒入少許菜籽油燒熱，將切好的豆腐熱油下鍋小火煎至兩面金黃外酥裡嫩，撈出備用
3、小米辣，香菜，蒜子切段備用
4、取鍋上火鍋入少許菜籽油下入切好的蒜子，小米辣煸香，改小火將煎好的豆腐整齊的擺放在鍋中，放啤酒適量，白糖少許，生抽，胡椒粉適量調味，再倒入少許開水，燒至湯汁濃稠時放入香菜段，雞精，白芝麻輕輕翻幾下，收汁即可出鍋裝盤開吃。
一道美味的家常菜“香煎豆腐”就這樣製作完成啦，喜歡的朋友記得點擊評論加個關注，下期繼續分享更多美食製作與心得給大家。
烹飪達人老胡
你愛吃豆腐嗎？哎呦，不要想歪了，人家說的正正經經的豆腐啦。這種白白嫩嫩的食材貌不驚人，卻是老百姓餐桌上的常客呢，尤其老年人特別知道它的營養價值，更是隔三差五就會愉快的吃起來。豆腐呢，又分南豆腐和北豆腐，相比之下更喜歡吃北豆腐，還是喜歡有些嚼勁的口感。
北豆腐的質地也有著些許的差別，比如在北京一些產豆腐的村子裡賣的豆腐不止筋斗兒，而且還能自己做炸豆腐，下鍋一炸就微微蓬起，巨好吃，市裡買的豆腐就差點意思。
豆腐的做法也是多種多樣，炒著吃，涮著吃，拌著吃，做湯做菜都是不可多得的好食材。通常炒豆腐是切成片在鍋裡煎一下然後放進去青菜就齊活，其實把豆腐和一些食材切成丁，一起炒也特別好吃。今天要說的就是把豆腐和土豆，胡蘿蔔一起炒，就叫它素炒三丁好了。說到炒三丁一般是土豆，黃瓜和胡蘿蔔，或者土豆，胡蘿蔔，青筍和肉，但是替換成豆腐會有獨特的好口感呢。
【家常素炒三丁】
食材：滷水豆腐，胡蘿蔔，土豆，幹辣椒，蔥姜，澱粉，生抽
做法：
1、胡蘿蔔和土豆洗淨後削皮切成小丁兒，豆腐切成和胡蘿蔔，土豆差不多大小的丁，蔥薑切片；
2、熱鍋涼油，油要稍微多一些，油熱以後把豆腐丁放到鍋中煎一下；
3、把豆腐煎至表面金黃後就可以了，盛出備用；
4、鍋中放少許油，油熱以後放入一個掰開的幹辣椒，然後放入切好的蔥薑片爆香，接著放入切好的土豆丁煸炒，因為喜歡土豆熟透一點的，所以需要多煸炒一會，大概2分鐘左右，放入切好的胡蘿蔔丁，煸炒大概1分鐘左右，放入澱粉，生抽和水調製的芡汁，然後放入煎好的豆腐丁，芡汁冒小泡後，再煸炒幾下就可以出鍋啦。
這樣一道好看又好吃的家常素炒三丁就做好了，豆腐有一種外焦裡嫩的口感，土豆的口感更是沒得說。豆腐可以補益大腦，還能補鈣，胡蘿蔔可以幫助保護視力，兩者搭配自然是營養加倍，如果想省事兒的話，就炒這一個菜就好，泡米飯就能連吃好幾碗呢。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
豆腐是是中國人飲食智慧的結晶， 它是一種老少皆宜的美味食品，還沒有什麼季節性，一年四季即可食，無論是用來炒菜、紅燒、燉湯都非常鮮香味美，而嫩豆腐還可直接涼拌著吃，經典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是無法言說的美味。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
烹飪豆腐，
最苦惱的就是豆腐很“嬌氣”，
稍微處理不當就會碎。
怎麼辦呢？
試試下面的小妙招！
1鹽水焯
在正式烹調之前，我們可以將鍋中水燒開，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然後輕輕撈出沖涼。
這樣豆腐裡面的水分會出來一些，而且鹽會使蛋白質凝固，這樣的豆腐在燒的過程中就不會輕易出現破碎。
2上鍋蒸
將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然後拿出待其冷卻，根據菜品需求來切成一定的形狀，進行烹飪。
3熱鍋煎
正式烹調前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然後再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發硬後即可盛出。不過，油的量要少，要煎不要炸，儘量減少油脂的攝入。
4慎用勺
在烹調加工的過程當中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動。
接下來，教你做比燉肉還好吃的豆腐！！！
-宮保豆腐-
By 泥鰍的主食廚房
用料
主料：北豆腐1塊、黃瓜1根、大蔥1根
輔料：花椒少許、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜片適量、薑片適量、鹽1克、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米澱粉3勺、食用油適量
做法
1.準備食材。豆腐切成2釐米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，幹辣椒切成小段。
2.鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出，
3.調製碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉，調成汁。
4.鍋中放適量食用油，油熱後放入辣椒段和花椒煸炒出香味後，放入蔥薑蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。
5.放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁，煸炒。
6.倒入調好的碗汁，翻炒均勻。出鍋。
烹飪技巧
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，還會使其更具香味及彈性。2.把調料和水澱粉要事先調好，勾芡時一次放進去。
美食傑官方
豆腐的做法大全:（煎豆腐）
首先需準備的材料：豆腐、小蔥、孜然、辣椒粉、橄欖油、五香粉（取都適量）
第一步：豆腐塊切成三角形，或者對切（看個人喜歡）
第二步：鍋預熱後倒入橄欖油，放豆腐塊進去煎
第三步：辣椒粉、香油、五香粉、孜然、橄欖油做調料，拌均勻（取適量，可放可不放）
第四步：把豆腐塊煎至金黃，再翻面，刷上調料，豆腐塊全部要刷，油不夠時再刷橄欖油
第五步:豆腐塊全部入味後撒上蔥花就完成啦！
注意：如果不放調味料，幹煎的話，記得一定要蘸白醋紅辣椒吃，你會發現很爽口的！
以上就是小編關於豆腐怎麼做好吃的解答，希望你們喜歡~也歡迎大家跟小編討論美食哈！
最後配上美圖~
聲色犬馬的師姐
豆腐普通常見，吃法也太多了。其實有些做法非常簡單，吃起來卻非常美味可口。
一盒內脂豆腐，非常細膩，口感又很鮮美。
只需要簡單將香蔥，小米辣椒切碎煎香，澆在內脂豆腐上，清香可口，又略帶香辣。
不能吃辣椒的，可只放香蔥。就可品味肥嫩的內脂豆腐了。
也可以做成皮蛋豆腐。
內脂豆腐上面，擺好切成小塊的皮蛋。
調拌汁：用蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入小碗，加適量冷開水調均勻；最後澆在皮蛋豆腐上即可。最後還可以灑上一點香菜。
當然了，大冬天裡，可能還是來一個砂鍋豆腐最應景了。簡單，好做，好吃，熱氣騰騰端上桌，先就暖了心。不等吃完，全身都暖暖的了。
做法也是超級簡單，豆腐，白菜切大塊，一起扔砂鍋裡；再放幾片姜，幾段蔥結就行了；這是素食吃法，其實吃了非常舒服的。
愛吃肉肉香味的，扔幾塊排骨進去，也可再加一把粉絲……內容就更加豐富啦！
普普通通的豆腐，還有好多家常做法：
紅燒豆腐，麻婆豆腐，脆皮豆腐
茄汁豆腐煲；釀豆腐
……做法簡單，美味好吃又有營養。有空了就學幾招，也讓自己的餐桌更加豐富吧！
我是吃貨八姐，每天說說吃貨那點事兒，歡迎關注我哦~~
吃貨八姐
提到豆腐相信大家對它一點也不陌生，豆腐是中國傳統大眾化的豆制食品。豆腐的營養價值很高，它有豐富的植物蛋白，有抗氧化的功效，也有益氣、補虛等很多營養價值。食用豆腐對人體有很好營養功效。下面來給大家介紹下這道紅燒豆腐的做法。
準備食材：豆腐、蔥適量、蒜適量、大料、香葉等。
1、將豆腐切成1-2釐米的塊，然後用水焯熟後撈出備用。
2、蔥切段、蒜一部分拍碎一部分切末備用。
3、鍋燒熱後放入切好的蔥段、蒜瓣、香葉和大料煸炒出香味。
4、倒入適量的醬油、老抽、少許冰糖翻炒。
5、鍋內倒入清水（清水不要太多）。
6、放入備好的豆腐塊，儘量不要太攪動以免豆腐破碎，待收汁後盛盤。
7、將備用的蒜末撒在盛盤後的豆腐上，鍋內燒油，待油溫八九成熱時，將熱油淋在蒜末上，美味的紅燒豆腐就做好了。
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白熊美食
應該是麻婆豆腐，大人小孩都適合，不油不膩，還很下飯。而且價格又便宜，營養又豐富！
具體做法:購買豆腐塊，切成小丁，準備蔥薑蒜，肉沫，豆瓣，醬油，花椒麵，蔥花。 豆腐丁在清水中焯水後涼幹備用。 鍋中燒油，加肉沫炒好後，放入蔥薑蒜，豆瓣，醬油炒香，下豆腐丁，加適量鹽，加一點水燒開，關小火燒幾分鐘，灑花椒麵，起鍋，加點蔥花即可。
