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苦菊當然可以吃了，下面娟子為大家介紹一道希望大家喜歡；此菜清香細膩，具有消炎，明目等功效，下面我們一起來了解這道菜的具體制作方法；
苦菊（適量）、花生（一把）、蒜（4瓣）蔥（少許）鹽（適量）芝麻（少許）、糖（一勺）生抽（一勺）
1；先把苦菊清洗乾淨備用
2；涼鍋涼油倒入花生米，小火炸，待花生變色後撈出，晾涼備用
3；蔥切末、蒜拍碎切末
4；苦菊切段，放入容器中
5；取一小碗放入鹽、芝麻、糖、蔥末、蒜末、生抽
6；鍋中倒油燒至9成熱時倒入碗中，攪拌均勻
7；再將調料倒入苦菊中，攪拌
8；最後撒上花生米
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
廚男美食說：苦菊這道食材適合做涼拌的，叫“嗆拌苦菊”
苦菊是一道非常不錯的綠色蔬菜了，最適用的方法就是涼拌，非常不錯，吃起來很脆爽，適合男女老少，接下來我把“嗆拌苦菊”這道菜告訴大家。
準備食材：
苦菊300克、鹽2克、味精1克、陳醋3克、雞精1克、紅幹辣椒節10克、生抽2克、蒸魚豉油3克、大蒜子20克（切碎）、花生米
製作流程：
1、首先將苦菊清洗乾淨，然後瀝乾水分，洗的時候一定要注意手法，輕一點，不然葉子很容易受到損傷，然後把苦菊放在盆裡。
2、準備一個稍微大點的鐵盆，適合涼拌的那種盆子。鍋裡放豬油，油溫燒至50℃左右，首先將紅幹辣椒下鍋炒香，迅速放鹽、味精、陳醋、生抽、蒸魚鼓油、適量的水開大火進行快速攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後倒入鐵盆裡，倒進鐵盆裡的時候，沿著鐵盆的邊緣倒，不要直接倒在苦菊的葉子上面，不然會影響口感。
4、最後撒上花生米，然後用筷子將苦菊和汁攪拌均勻，即可裝盤食用，這是一道非常不錯的美食了。
溫馨提示：
苦菊需要放豬油才好吃，在冬天可以放色拉油，其它季度我建議還是放豬油比較好，放辣椒粉或者放紅幹辣椒節，按照自己喜歡的辣椒放就行。
關注廚男美食說，學習更多美食技巧。如果你還有更好的製作方法，歡迎留言評論，打字很辛苦，覺得對你幫助的話，幫我點個讚唄，謝謝啦。
廚男美食說
苦菊是一種食用價值高的蔬菜，在歐洲有著“牛奶菜”的外號。並不是說口感像牛奶，而是具有跟牛奶豐富般的營養。
吃起來略帶微苦，過後有著絲絲甘甜，就是苦菊的特性。最明顯的作用是，具有清熱解暑，養肝明目、抗菌消炎的功效，因此收到一致好評！
苦菊最養生好吃的吃法有哪些？今天就具體分享兩種簡單易學的做法！
第一種：涼拌苦菊。
1、苦菊用涼開水洗淨，控幹水分，用手撕成絲，更方便入味。
2、調料汁：準備一個空碗放入，蒜末、白糖、陳醋、生抽、香油、蠔油，把所有調料攪拌均勻備用。
3、將料汁倒入苦菊，撒上熟花生碎，攪拌均勻即可食用了。
第二種：沙拉苦菊。
1、苦菊洗淨切成段，番茄切成月牙瓣，黃瓜切成絲備用。
2、把三種原材料攪拌均勻擺盤，擠上沙拉醬，千島醬，放入冰箱冷藏一會，食用更加美味。
這兩種做法有喜歡的嗎？您平時是怎麼的呢？如果有不同的做法，歡迎評論交流下，共同學習，謝謝！
佘小廚（完）
佘小廚
好奇心食堂，你的專屬食堂
苦菊，口味甜中帶有微微的苦味，可炒食可涼拌，有清熱去火的功效，還有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
炎炎夏日，一盤涼拌苦菊更能清熱解火。
涼拌苦菊
材料
苦菊、熟花生（炸過的）、紅蘿蔔
做法
1.花生去皮，切成碎。紅蘿蔔清洗乾淨切成絲。
2.苦菊用飲用水清洗乾淨備用（苦菊涼拌不用過熱水，所以要用飲用水清洗）。
3.碗中放入一勺鹽，一勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖，幾滴香油，攪拌均勻，一定要把糖化開。
4.苦菊中放入少許紅蘿蔔絲，花生，倒入剛調製好的料汁攪拌均勻就可以開動啦。
堂妹小貼士
1.覺得苦菊太單調的可以給裡面加入適量的紫甘藍，喜歡吃辣椒的可以放入辣椒圈
2.不喜歡吃花生，或者覺得花生脂肪含量高的，可以把花生換成煮熟的杏仁。
好奇心食堂
苦菊很好吃的，做法也有很多種，但是我記得我第一次見到這個菜的時候，我都以為是草。還有一種怪怪的味道，不知道怎麼去表達，我們在飯店，一般都是有兩種常見的吃法！
一種就是做成涼拌的，非常好吃，還可以加點芥末，放在保鮮櫃中冰一下，下面吃這道菜真的很爽，很過癮，還可以加點生菜一起拌這吃，也的非常不錯的一種食材搭配做法，我們湖南最近比較流行的一道美食，就是健康維C。這道菜基本上每家飯店有有賣的，可能也有叫法不一樣，不管是怎麼做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是這個名字叫苦菊，並不是大家想的和苦瓜一樣的苦，這個並不苦！
還有一種做法，就是下火鍋，做配菜，最好是吃養生火鍋，或者是清淡的火鍋，放苦菊一起燙之著吃，是非常不錯的，如果您的女孩子想愛美，一定要多吃這個菜哦！苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效
還可以做湯等等美食，每一種食材，只要找到了做法，都可以成為一道非常美味的餐桌佳餚！如果您還有什麼不懂的可以追問！
小管家美食
苦菊屬於菊花一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食也可涼拌，是近年來很受歡迎的蔬菜，且作為國務院國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導和外國大使的喜愛。
苦菊的營養價值
苦菊的營養價值很高，是清熱去火的美食佳品，深受廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，鈣、磷、鋅、銅、鐵等微量元素也較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有蠟醇、膽鹼、苦味素等化學物質。
苦菊的功效與作用
中醫認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸、無毒，具有抗菌、解熱、消炎、涼血、明目等作用。
苦菊怎麼做好吃
1、涼拌苦菊
材料：苦菊、紅椒、食鹽、醋、、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法；首先把苦菊洗淨後，在熱水裡焯水後撩起來，控幹水分備用。
然後在苦菊裡調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可食用。吃起來爽脆可口，開胃健脾。
2、苦菊雞蛋
材料：苦菊200克、農家雞蛋2個、花生油適量、精鹽適量。
做法：1、苦菊洗淨切段，雞蛋2個備用。
2、鍋內放油，放入雞蛋炒熟。然後放入雞蛋繼續翻炒至變軟。
3、調入調料翻炒均勻即可出鍋，美味營養，能夠養血防癌。
食用建議
每次使用80-100克，不要過量食用，有傷脾胃之嫌。禁忌人群，脾胃虛弱，血粘度高的患者忌食。
洞庭尋味人
1.蘸醬吃
2.涮火鍋、麻辣燙
3.涼拌
醋，生抽，味達美，香油，鹽，隨各人口味適當添加
麥子視聽
夏天吃苦菊，最易於降火，具有清熱解暑的功效，口感上苦菊的入口以苦味為主，顏色清脆碧綠，在南方，苦菊一般這樣吃~
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【材料】
奶油生菜100克左右，苦菊100克左右，腰果50克左右，新疆庫勒梨1個，大紅蘋果1個
山茶油1勺，黑胡椒少許，紅葡萄酒醋50ML
【做法】
熱鍋冷油3大勺放入鍋中，加入腰果
中火慢炸至焦黃即可
梨和蘋果切厚片
梨片和蘋果片混放在盤中待用
接著把奶油生菜和茼蒿放入盤中
用一個乾淨的玻璃碗，將紅葡萄酒醋，山茶油和黑胡椒調成油醋汁
將油醋汁慢慢的淋入盤中
最後加入炸好的腰果
翻拌均勻後即刻裝盤食用
海燕的廚房筆記：
1，蘋果和梨口感比較脆，水分也很足，搭配蔬菜很清脆
2，腰果炸的時候要用中火，大火很容易焦
3，油醋汁可以選用自己喜歡的
苦菊在南方一般都是涼拌或者做成瘦身沙拉，口乾清脆又清爽，佐以油醋汁更佳~
海燕的廚房
這道菜中有一個“苦”字，但是吃過苦菊的朋友一定知道，這苦苣其實不苦的，即使有一點點的苦味，也不會讓你口感不佳。
1.準備好食材
2.苦菊洗淨
3.紅蘿蔔（水蘿蔔）紅細絲
4.甜紅椒切絲，與苦菊、紅蘿蔔絲放在大碗中
5.大蒜搗成蒜泥
6.調入適量鹽、生抽、糖、白醋、香油拌勻
7.花生米放保鮮袋中敲碎
8.放入調好的蒜泥中成拌汁
9.將蒜泥汁倒入苦菊中，拌勻，最後撒芝麻裝盤
新東方安徽超人
最為常見的吃法就是這樣的了，不知道朋友們喜歡不喜歡這樣吃
主料：
苦菊2棵，散子2把；
輔料：
醋適量，糖適量，生抽適量，雞精適量，白糖適量；
配方：
洗淨苦菊備用。
把醋、糖、生抽、雞精、白糖提前調好，放入碗中。
把散子掰成小段，放入碗中。
放入調好的料汁，拌勻即可。
