父親也是一個美食達人，祖上幾代都是做小吃的，父親總是喜歡做些好吃的曬在朋友圈。
老爸的朋友圈
有一天父親發了做好的油茶麵在朋友圈，隔幾天又發了自己喝衝好的油茶。雖然身在南方，冬天不是那麼太冷，可是我隔著屏幕都彷彿聞到了香醇的油茶的味道。妻子下個月要生小孩子，母親準備來，我特意讓母親帶一點父親親手做的油茶麵來。雖是如此，還是抵不過饞蟲勾引，只能先將油茶的做法寫下來。現在只是初冬，正是做油茶的好季節，每天早上喝一碗香濃的油茶，驅寒又養顏，一個冬天都暖洋洋的。
好了，言歸正傳，我們開始製作吧！！
小編是山西人，山西油茶一般是羊油炒制，也可以用牛油、花生油、大豆油、橄欖油等。
【主要原料】
羊尾油1000g 麵粉1500g
【輔料】
花生30g 黑芝麻15g 白芝麻15g 熟核桃仁30g
【小料】
蔥10g 姜10g
【製作方法】
一、煉製羊油
1、羊尾油切小塊，放入鍋中，加大約50ml水，方便煉製。
2、逐漸出油，放入蔥姜去腥，小火慢慢煉製。
3、用密漏過濾掉油渣、蔥姜、得到淨油。
二、炒制輔料
1、白芝麻用鍋小火炒熟
2、黑芝麻用鍋小火炒熟
3、花生用鍋小火炒熟，放在案板上用擀麵杖壓碎
4、熟核桃仁在鍋中稍稍炒制，用擀麵杖擀碎
三、麵粉炒制
1、將鍋燒熱，燒乾水分
2、放入麵粉
4、小火慢慢炒制面粉，並用鏟子背部將因受熱結塊的麵粉壓鬆散
5、慢慢翻炒麵粉、待有小麥香味散發出，麵粉顏色逐漸加深，變為淡淡的麥黃色，麵粉就炒熟了
5、將炒好的麵粉放在案板上，把小顆粒用擀麵杖擀鬆散
四、最後炒制
1、鍋中放入煉好的羊油，小火化開
2、倒入炒好的麵粉慢慢翻炒
3、加入之前備好的乾果
4、用鏟子慢慢翻炒，加入少許五香粉、花椒粉、小茴香。（可以加鹽也可以不加，吃的時候根據個人喜好選擇加鹽還是糖）翻炒均勻之後油茶麵就做好了。
油茶麵的吃法：
碗裡舀如兩勺炒好的油茶麵，用開水衝開就好了。
1、乾果可以根據自己的喜好添加，花生、芝麻、核桃仁、巴旦木、腰果等等
2、油茶麵放涼之後密封保存，一個冬天不會壞
3、喜歡吃甜吃鹹自己選擇
油茶，是過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、饃、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口。普通人家大多喝麵茶，即將白麵或高粱面炒熟，加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。後來，隨著生活水平的提高，人們會在油茶里加入堅果增加營養，民間稱“暖肚湯”。《飲膳正要》中有關油茶的描述：“羊油又作油茶，以油煎滾，用麵粉炒黃攪之，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團。每摘少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而適口。”
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