醬燜尖椒牛柳
食材:小尖椒適量;牛裡脊肉適量;辣醬1勺;黃豆醬1勺;大蒜2瓣;色拉油適量;料酒3勺;老抽1勺;雞精少量;生粉少量;生抽1勺;
做法:
1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲,加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁,這樣更容易入味;將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油,待油溫到8成熱時,倒入肉絲劃炒,看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油,放入辣醬和黃豆醬煸炒,看出紅油時放入大蒜梢炸後,倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋,所以我們可以加入些水繼續翻炒,看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒,繼續翻炒,看鍋內湯汁漸干時加入雞精,即可裝盤啦。
大蒜炒香腸
食材:香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克、色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量
做法:
1、香腸溫水洗淨45度切片,蒜苗洗淨,根部45度切,葉子2cm,蒜切末,姜切末
2、乾淨的鍋預熱倒油,油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加鹽味精少許醬油胡椒粉。
3、蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋潤鍋,水乾起鍋。
雞肉燉土豆
食材:雞肉:600g、馬鈴薯丁(脫水):400g、幹辣椒:8g、食鹽:5g、料酒:10g、生抽:10g、老抽:10g、味精:5g
做法:
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。
2、將瀝乾水份的雞塊放入盆中,調入鹽,料酒,生抽,蔥,醃製15分鐘。
3、蔥切段,薑切片,幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分,大料兩顆,備用。
4、土豆洗乾淨,去皮,切塊,備用。
5、熱鍋放油,油溫6成熱,下入醃製好的雞塊,翻炒,待變色放入蔥姜,大料,繼續翻炒。
6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒兩分鐘,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽,大火燒開,小火燉20分鐘。
8、20分鐘後,調中火,將湯汁燒至略收,稍粘稠即可。
9、關火,調入少許味精。盛入碗中,即可。
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