“兒時一到冬天，河裡就會划來一隻裝滿茨菇的船停在岸邊。大人們就會買上十幾斤或幾十斤茨菇放在家裡，平時還不捨得吃，要等到過年才拿出來招待客人，特別是茨菇紅燒肉，想想就要流口水。”這是一個江南人對兒時吃茨菇的回憶。西伯利亞的冷空氣刮冷了整個江南大地，杭州也進入了嚴冬模式，溫度降至了冰點。田裡的茨菇經過半年的生長到了成熟的季節，杭州餘杭的農民已經開始採收。
茨菇又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地慄等。生在水田裡，地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用，據說營養及藥用價值很高。不過由於茨菇吃起來帶微苦，因此江浙一帶的人好像不怎麼喜歡吃，但又不知為何一直有種植茨菇的傳統。
早就聽聞採收茨菇非常的辛苦，今日來到田頭才發現，這種採收方式讓人覺得不可思議。農民正用雙手扒開近30釐米厚的泥土層，在黑乎乎的泥土中摸找著一個個的茨菇，而且還不能戴手套，難怪當地人把採茨菇叫“摸茨菇”。
寒冷的冬日，刺骨的寒風，冰冷的田水，碩大的茨菇田就靠雙手這麼一顆顆的摸出來，看到這一切我的腦海中忽然閃現出很多的想法。據說餘杭崇賢人很早就開始種茨菇，難道他們已經習慣寒冬裡幹這種農活？難道他們迫於生活的無奈？難道這個東西很值錢......
帶著一大堆疑問，我找到了一位正在幹活的大爺。交談中得知，大爺是崇賢本地人，今年已經76歲，種茨菇已經有幾十年。我問他：這麼大歲數，大冷天還在幹這活，是不是太辛苦了點？他的回答很簡單：“習慣了。”
大爺一邊幹活一邊給我講著關於茨菇的事。他一直在強調，本地人不吃這個，都賣到北方去的。收購價格每年都有起伏，一般在150元左右一擔。今年由於茨菇成熟期經常下雨，所以產量不高，但品質還不錯。這幾天的大號茨菇價格在130元左右一擔，小的在80元左右一擔。
130元一擔，一擔是100斤，也就說大號的1.3元每斤，小號的0.8元每斤，聽這個價格，我有點震驚了。這茨菇差不多半年生長期，還要用人工採收，一天也只能賺100多塊......看著大爺那因勞累而駝的背影，我感受到了農民的心酸。
臨走前我想給大爺拍張正面照，原本我想拍出《舌尖上中國》那種豐收喜悅的照片。然而我在照片裡完全看不到一絲的喜悅，或許這正是大爺內心最真實的表達。
臨別前，大爺起身從茨菇田裡走了出來，在田邊的河溝裡用枯草擦拭著手上的泥土。也許是一天都沒有人和他說話，我的到來讓他沒那麼孤單，出於感謝他想送送我；也許是實在凍的不行，他需要讓自己的手回回暖；也許...... 作者簡介：寒殘一葉。
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