饅頭，上海和浙江杭嘉湖地區對饅頭叫法和其他地方有所不同。包子也是被稱作饅頭的，不過是在前面加了定義來區分包子和饅頭。肉包，叫做肉饅頭；菜包，叫做菜饅頭；豆沙包，叫做喜沙饅頭……那麼。饅頭呢？呵呵！饅頭叫做實心饅頭。因此，上海著名小吃生煎包在上海、杭州等地是不叫生煎包的，叫做生煎饅頭，或者簡稱生煎。
生煎最早出現在茶館，算是一種佐茶的茶食。在燒開水的老虎灶邊上立一個柏油桶改造的爐子，架一口平底鍋就能賣生煎了。生煎有水紮實，對需要扛餓的販夫走卒，生煎很多時候是能抵得飯食的。從此生煎經過了茶館到小攤到高檔場館的發展歷程。眾多作家、名人的作品與事蹟中都能見到生煎的身影。許儒洪、張愛玲、沈嘉祿、周作人……
生煎饅頭，是把小肉饅頭放在大的平底鍋裡煎，把饅頭封口的一面煎成黃黃脆脆的底。用來做生煎饅頭的都是發麵，所以饅頭皮吃起來鬆鬆軟軟的，而底上又是焦脆的，再加上灑在饅頭上的香蔥和芝麻，哎，味道真是沒得說了。還有，饅頭的餡通常會拌入肉皮凍，高溫煎熟後，皮凍化了，吃的時候一咬下去，滿嘴香，好吃極了。
今天我來教你在家裡也能做出好吃的生煎，想不想學一下試試看呢？
食材：
麵粉 350g 溫水40度左右 240ml 鮮肉沫 450g 酵母 7g
糖 30g 油 30ml 醬油 50ml 鹽
步驟：
1、在溫水裡倒入酵母，加點糖攪拌使之融化；
2、放十分鐘讓酵母激發活性後倒入麵粉，均勻攪拌揉成麵糰；
3、蓋上溼佈於30度溫暖處發酵30-45分鐘；
4、等待發面的時候把鮮肉沫中加入鹽、醬油、糖、油攪拌均勻作肉餡；
5、揉緊已經發酵好的麵粉做成小肉包；
6、鐵鍋內倒入適量油，整齊碼好包子，加一碗清水；
7、大火加蓋煮開轉小火燜至水乾；
8、撒蔥花、白芝麻出香味，包子底成金黃色即可出鍋。
1、包子的做法這裡不是重點，很多朋友包子都做的很好，不會做的建議先學習包子的做法；
2、發酵跟溫度、時間、酵母多少都有關係；
3、用手指在麵糰上戳個小洞，如不能恢復即表明麵糰已經發好；
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