鵪鶉蛋都有哪些吃法,你最喜歡哪種?

內鄉社區網吳老師


能滿足嗜肉族的口福之慾,又能補充營養的大肉菜。

用料
主料
  • 小排400克
  • 鵪鶉蛋250克
輔料
  • 老抽1茶匙
  • 生抽3茶匙
  • 燉肉料包1個
  • 香蔥適量
  • 生薑10克
  • 冰糖15克
  • 食鹽適量
  • 料酒適量
排骨燒鵪鶉蛋的做法
1.

主要食材:小排、鵪鶉蛋

2.

鵪鶉蛋煮熟剝皮備用

3.

所需調料:生抽、老抽、生薑、香蔥、冰糖、燉肉料包、料酒

4.

排骨涼水下鍋,水沸後撇去浮沫撈出備用。

5.

鍋中放少許油,放入焯過水的排骨稍微炒一下,放入生抽、老抽、冰糖、燉肉料包、生薑、香蔥等調料

6.

炒至排骨上色

7.

加入適量熱水(水摸過排骨),大火燒沸後改小火燒20分鐘。

8.

大概20分鐘後,放入食鹽,鵪鶉蛋繼續燒製。

9.

燒製排骨軟爛中火把湯汁收濃即可。


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說起鵪鶉蛋,這種含有豐富卵磷脂和腦磷脂的營養佳品,絕對特別適合經常用腦的人。比起罐頭的鵪鶉蛋,自己做的五香鵪鶉蛋才是既好吃有營養呢。

【五香鵪鶉蛋】

食材:鵪鶉蛋,幹辣椒,八角,花椒,香葉,生薑,生抽,鹽

做法:

1、買回來的鵪鶉蛋用水衝一遍放到鍋中。

2、在鍋中倒入適量的水,漫過鵪鶉蛋就可以。中火,放入兩個幹辣椒,兩顆八角,20粒左右的花椒,兩小片香葉,三片生薑。

3、開鍋以後轉成小火,煮兩分鐘,用漏勺分批把鵪鶉蛋撈出,再用其他的勺子輕輕敲破鵪鶉蛋殼,然後把全部敲好的鵪鶉蛋放回原來的鍋中。

4、火開成中火,放入兩湯匙生抽,根據味道鹹淡的程度,再放入適量的鹽。中小火再煮兩三分鐘,就可以關火了。

5、為了讓鵪鶉蛋更入味,最好蓋上蓋子讓鵪鶉蛋在湯汁中泡上幾個小時再吃。

6、幾個小時候,敲碎的鵪鶉蛋已經吸收了湯汁飽滿的味道,就可以撈出來吃了。


因為已經敲破了蛋殼,非常的好剝皮,別看鵪鶉蛋還是白白的,但是味道已經全部浸入進去了,特別香。五香鵪鶉蛋雖然好吃,也不能一次吃太多,5,6個就好。大家喜歡吃鵪鶉蛋嗎?


我是妖夜,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!


妖夜行攝食光


鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋,有清新解毒 ,通便止血的功效。在營養上有獨特之外,含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等,含量高出雞蛋的兩倍多,膽固醇的含量卻低於雞蛋的三分之一,故有"卵中佳品"之稱。是特別適合老人、兒童食用的理想滋補食品,我們來聊聊關於鵪鶉蛋的一些食用方法,希望大家都能健康飲食。


鵪鶉蛋主要有四大功效:

1、營養大腦:鵪鶉蛋豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經系統所需的重要物質,可以健腦補腦。豐富的維生素D,增強人體的記憶力,補充大腦需要的營養。

2、保護視力:鵪鶉蛋富含核黃素,有很明顯的保護視力的功效。

3、美容養顏:鵪鶉蛋含有很豐富的微量元素,比如鐵,可以改善貧血症狀,調整血氣,幫助女性養血調經。富含的優質蛋白也是女性的養顏佳品。

4、預防過敏:因為鵪鶉蛋中富含特殊的抗過敏蛋白,可以幫助預防過敏現象的發生。

鵪鶉蛋的食用禁忌:

1、鵪鶉蛋營養全面,但膽固醇含量很高,不宜食用過多。

2、鵪鶉蛋與豬肝、香菇同食容易使臉上長黑斑。

3、鵪鶉蛋與豆漿、濃茶同食不利於消化,影響營養的吸收。

4、鵪鶉蛋與螃蟹同食會發生中毒現象。

5、雖然營養豐富,但也不能完全替代雞蛋,要交替食用,才能全面給身體補充營養。

鵪鶉蛋的食用方法有很多種,以下我總結兩種鵪鶉蛋的最佳食用方法供大家參考:

一、鹽焗做法

鹽焗鵪鶉蛋做法:

通過鹽粒讓鵪鶉蛋受熱至熟,鹹香的味道特別鬱,在海鹽里加入八角和花椒,五香料味十足,很簡單很容易上手,大家都可以輕鬆製作,而且鹽蛋還有暖胃的功效哦。

1、把鵪鶉蛋洗乾淨用毛巾擦乾備用。

2、準備海鹽、花椒、花椒分,香葉少許,十三香適量,大料,把所有材料混合均勻倒在烤盤上,放入預熱好的烤箱,180度烤5分鐘左右,烤出香味就可以了。

3、把烤好海鹽的一半倒入到烤碗中,並把鵪鶉蛋碼放在上面,最後把另一半海鹽也覆蓋在上面,放入烤箱160度,烤20分鐘就可以了。

這種食用方法,比較清爽不油膩,但是切記鵪鶉蛋膽固醇太高,尤其孩子老人不宜多食。

二、糖醋做法

糖醋鵪鶉蛋

這種做法特別適合給小朋友吃,酸酸甜甜的口感,可以有效地激發食慾,原來鵪鶉蛋也是可以糖醋的。絕對會上桌就被一搶而空,喜歡的可以試試!

1、把鵪鶉蛋煮熟剝好皮備用。

2、把鵪鶉蛋均勻的滾上澱粉,入鍋油炸到表皮微黃並起虎皮,這時就可以撈出備用了。(切記全程要小火)

3、這一步可以開始調製糖醋汁,整道菜的成敗就在這了。

將番茄沙司適量,醋一勺,白糖一勺,醬油一勺,鹽適量(以上都可以根據自家口味酌情增減),並加入少許水澱粉,可以讓湯汁更濃稠,讓掛漿效果更好。

4、熱鍋放少許油,倒入醬汁熬製,起泡並變濃稠時,放入炸好的鵪鶉蛋。

5、翻炒均勻至湯汁收幹即可。

6、最後可以撒些白芝麻,色澤美觀,味道誘人。


鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”,有較好護膚、美膚作用,並可補氣益血,強筋壯骨,是一種既營養又美味的食物。


以上就是我的觀點,希望能夠幫到大家。用心做好每一餐飯,希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!頭條@薇姐愛廚房


薇姐愛廚房


【鵪鶉蛋燒豬尾】

調料包:姜、桂皮,八角,香葉,幹辣椒,花椒,冰糖

1.豬尾巴處理乾淨剁成段

2.豬尾冷水下鍋焯水

3.鍋中放少許油,放入冰糖,小火炒糖色

4.放入豬尾巴翻炒,加姜蒜、料酒、生抽和老抽翻炒上色

5.放入調料包,加熱水燉40分鐘

6.鵪鶉蛋煮熟剝殼放入鵪鶉蛋,加入鹽再燉煮20分鐘

出鍋,豬尾巴香糯,鵪鶉蛋也很入味

【香菇鵪鶉蛋】

1.香菇取締處理

2.冷鍋熱油、放入蔥花和香菇,大火煎熟

3.把鵪鶉蛋放入香菇裡,國內放少量清水,加調料

4.大火煮沸,悶蒸




迷你廚房阿偉


三鮮湯,我們老家分大三鮮,跟小三鮮之分,小三鮮就是鵪鶉蛋或者蛋皮切絲,木耳,香菇,筍絲,豬肝,豬肉這些,加蔥段。大三鮮是豬肚,鵪鶉蛋,肉蛋卷,魷魚,蝦等稍微複雜一點的食材。我們平時一般家裡有什麼放什麼。做出來都很鮮,不管下麵條還是做粉絲湯,亦或者純湯。平時老家過年的年夜飯以及宴客第一道菜就是三鮮粉絲湯。





啦啦愛吃


鵪鶉蛋是一種常見的食用蛋品,蛋殼比較薄,可食部的比例比雞蛋要大一些,含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B族、鐵、磷、鈣、硒等營養物質,每百克可食部含蛋白質13克、脂肪11克。鵪鶉蛋中的氨基酸種類齊全,含量豐富,含有多種的磷脂,營養價值非常高,像核黃素、維生素A等含量也比同質量的雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇比雞蛋還更低,大概只有雞蛋的1/3。個人認為,天上飛的肯定比地上跑的營養價值高。做法個人覺得最好的是滷蛋最好。做法:1.將生的鵪鶉蛋下水煮熟,撈起後挨個敲些裂縫,放入冷水中浸泡(有利於剝掉蛋殼)2.煮滷水:鍋里加入適量大料(直接去菜市場賣調味品那裡,說買點大料,有配好的),倒入醬油,生抽,適量鹽,少許白糖(提鮮,個人覺得味精吃多了不好),茶葉一小把,將滷水煮沸,倒入冷水浸泡過後的鵪鶉蛋,小火煮二十分鐘左右。鵪鶉蛋入味即可關火,如果喜歡重口味可以多煮一會。這樣的鵪鶉蛋吃起來方便,味道也香


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鵪鶉蛋的吃法是非常多的。個人推薦是有類似五香茶葉蛋燒法。先清洗乾淨,放在水盆裡觀看,如果漂浮的就是已壞的,立起的不新鮮了。然後與煮雞蛋的方法把煮熟 ,再用水冷卻放碗裡上下拋幾下,這樣剝蛋殼就很容易。然後準備香葉、八角、桂皮、草果、茶葉、辣椒、鹽、老抽加水或啤酒沒過蛋,中火二十分鐘就會得到一盤非常美味的鵪鶉蛋。


我的名字取不來


鵪鶉蛋,可以煮著吃。比如說你家裡面在燉排骨啊或者吃火鍋,這個時候的話,你可以把鵪鶉蛋跟著排骨一起燉,這樣的話它既能入味,也能夠吃出那種很香的味道,鵪鶉蛋如果只是單著煮的話,吃起來會沒有那種味道。或者可以滷著吃啊,桂皮,八角,香葉。包括老抽上色,這樣也挺好吃的。


海豚鮮生


可以煮紅棗桂圓鵪鶉蛋糖水 滷五香鵪鶉蛋 虎皮鵪鶉蛋 紅燒木耳鵪鶉蛋 苦瓜豬肉釀鵪鶉蛋或者苦瓜蝦仁釀鵪鶉蛋 煮熟直接吃或者鹽焗的也行 還有一種是煮熟鵪鶉蛋去殼塗上蛋液,放進油裡炸到金黃撈起曬上一些椒鹽粉,再配黃豆醬+辣辣的辣椒醬😏吃一口真的爽到爆噢!超好吃的!!一想到這些菜口水都流出來了,趕緊睡覺先😂😂希望對你有幫助,晚安。


食為鮮美食


燉肉!燉肉!燉肉!幹豆腐,肉或者排骨,和鵪鶉蛋一起燉,超好吃!也可以炸一下,做虎皮鵪鶉蛋然後滷一下,要是吃清淡的可以和西藍花,蝦仁一起炒,巨鮮,還很清淡


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