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冬天太冷了！在家熬一鍋羊肉湯吃，一邊吃羊肉、一邊喝羊湯，太美味了！今天就給大家分享的是家常版羊肉湯的做法。冬天裡吃上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再搭配倆月牙餅吃，既美味有養胃，下面來跟我看下製作方法吧
1、先準備新鮮的羊骨和羊肉，我買的是羊腿肉。羊骨和羊肉都洗乾淨後再用冷水泡2小時去腥，這樣在熬湯時，羊湯才不會渾濁，做出來羊湯口感才鮮美好喝。
2、羊肉和羊骨泡好後再次清洗下
然後把羊骨和羊肉放鍋裡開始煮，鍋裡的水一定要一次性加夠，水要加到剛好淹沒骨頭、羊肉一點就行。中途不能加水，不然熬出的羊湯就不白瞭然後大火燒開
3、接下來準備點生薑片和蔥段，等鍋裡湯汁煮開後撈出上面的血沫，然後往裡面加入生薑片、蔥段、少量的花椒
蓋上鍋蓋轉中火熬1個小時，一個小時後把裡面的羊肉撈出，
繼續蓋上鍋蓋熬1個小時
3、羊肉涼了以後把羊肉切小一點或者切薄片一個小時後羊湯熬好後，關火。
4、下面開始一碗一碗的做羊肉湯。鍋熱以後把羊湯倒入鍋裡，這個也是羊湯乳白的一個訣竅。然後放入羊肉(一碗的量)，鍋裡羊湯熱後加入只加入鹽攪一攪就可以了
碗裡再加入蔥花和香菜就可以開吃啦，好了，咱們這個羊肉湯就做好了，做出來湯汁濃白，味道鮮美，營養豐富，非常的好喝。再配上餅子吃那是絕對的美味
。
qzuser2399224奶爸
啟東羊肉都是山羊肉，要買，也是連皮帶骨買半隻羊，或者一大個羊腿，連皮帶骨的煮，羊皮的膠質，與骨髓的香味，融合在一起，非常鮮香美味。
做法:1，山羊肉去雜毛，漂淨，連皮帶骨切大塊，放入大鍋，加滿水，放入料酒，一塊白蘿蔔或者橘子皮，焯水5分鐘，撈出漂淨。
2，焯好的羊肉，放入大鍋，放入薑片，蔥結，冰糖，先抽，老抽，料酒，八角，桂皮，甜麵醬，辣椒，加蓋過食材的清水，大火煮開，小火50分鐘，放入鹽，大火收汁。
3，撒些青蒜未，紅燒羊肉做好了!
在我們老家，冬天一到，家家戶戶煮羊肉吃。每次都煮一大鍋，分盛幾碗，可以再放入大白菜.青菜頭一起煮，也可以放入粉絲一起煮，非常美味。
也有是不放水，全部放啤酒或者黃酒煮的，都很好。
.以下是俺做的紅燒羊肉，蘿蔔燒羊肉，黃燜羊肉，羊肉手抓飯。
愛跳舞老太
羊肉的做法有很多種，可以清燉，可以紅燒，可以做孜然羊肉，可以和一些胡蘿蔔素菜清燉，當然也可以用來包水餃，當然也少不了夏天我們最愛吃的羊肉串，配上一杯啤酒，那滋味美極了。
下面我們來介紹一下，怎樣做出來的羊肉更好吃，先從一道菜來開始吧
。
先從一個最好做，最簡單，最原汁原味的開始，先做個羊肉湯，準備主料就是小山羊肉500克左右，準備料酒，蔥姜花椒鹽適量，桂皮，山楂片
把羊肉洗淨切成小塊，下入熱水鍋中焯水十分鐘左右，去除血末和雜誌，可以倒入少許料酒加入幾個薑片去除腥味，雜誌撇乾淨之後，放入花椒蔥薑桂皮，山楂片蓋上鍋蓋大火煮開轉中小火燉兩小時左右，時間到後撈出裡面的大料撒入少許食鹽，轉中小火繼續燉20分鐘左右，撒入少許蔥花就可以食用了
這道羊肉湯充分保留了羊肉的原汁原味，營養非常豐富，做法也非常簡單，不需要多複雜的步驟就可以吃到最新鮮的羊肉。
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鍋鍋美食坊
這個問題範圍有點大哈，羊肉吃法很多，中國的烹飪方式～煎、炸、烹、炒都能把羊肉做的很好吃，而且味道也非常好；但是提問者問怎麼做味道比較好，這個就仁者見仁智者見智了，因為每個人口味不一樣，喜歡吃羊肉的方式也不同，就很難大一統的說那種方式做的味道就比另外的方式味道好，羊肉湯、紅燒羊肉、烤羊肉串、涮羊肉等等等等，只有你喜歡的吃羊肉的方式，沒有那種做法更好。
我本人比較喜歡羊肉湯，大冬天來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再加上一到兩個燒餅，吃的渾身舒坦，簡直是一極大的樂事。
分享一下我做羊肉湯的方法吧:
我一般喜歡用羊排來做羊肉湯，因為羊排剁成小塊，喝湯吃肉時，骨頭很容易剔除。
①從市場上購回新鮮的羊排，儘量帶點羊肥肉，這個到做湯後就知道好處了，如果自家沒有剁羊排的砍刀，可以讓賣羊排的大師傅按照你的要求給剁成小塊，再買點蘿蔔（青、白蘿蔔隨便）。
②先把剁好的羊排放清水裡浸泡半個小時左右，浸出血水，清洗乾淨，鍋洗淨，放上冷水倒上洗淨的羊排（一定要冷水和羊排一起下鍋），水要沒過羊排，進行汆水，鍋開後，撇去浮沫，把汆過水的羊排撈出瀝乾備用。
③蔥薑蒜切成末，蘿蔔切成滾刀塊，另外備好薑片若干，香蔥段若干，香菜末些許，鍋裡油7成熱，放入蔥薑蒜末炸香，倒入羊排，翻炒，羊排過油後烹入料酒（去除羊羶味）再翻炒，看顏色剛有變化，再加入清水最好是溫水，沒過羊排，大火燉40分鐘左右，這一步主要是讓羊排熟透。
④看鍋內熬出白色湯狀，加入薑片，蔥段，香葉，這些是去除羊羶味，香葉主要是提香，不要添加八角，八角不僅不能去除羶味，還會加重羶味，加入蘿蔔塊，繼續中火熬製15分鐘左右，撈出薑片、蔥段，再加入鹽等調味品，一鍋美味的羊肉湯就可以出鍋了，如果不喜歡香菜可以不撒香菜碎。
歡迎大家一起討論，不足之處敬請諒解！
邊走邊吃哈
主料：羊排，白蘿蔔
調料：食鹽，姜，花椒，香菜，白胡椒粉，大蔥，枸杞，當歸，料酒
清燉羊肉的做法
1，羊排兩斤，剁成大塊備用；白蘿蔔1根，胡蘿蔔2根，切滾刀塊備用；蔥白切長段，生薑用刀拍碎備用。
2，做過燒水，加花椒，料酒去腥，放入羊排飛水去除血沫，再撈出羊肉用冷水沖洗乾淨。
3，坐鍋燒油，放大蔥，姜塊爆香，加入羊排炒至兩面帶有淺淺的焦黃色，此時烹調入料酒，翻炒後加入適量開水，燒開後加入當歸。
4，羊肉燉半小時後，放入白蘿蔔，胡蘿蔔，大火燒開後，轉中小火慢燉一個小時左右，至羊肉軟爛。
5，出鍋前10分鐘放入枸杞，酌量加入鹽和白胡椒粉即可，香菜裝飾。
愚記美食
羊肉——冬季進補的必選之品，可紅燒，孜然，爆炒，燉湯、煮粥等，做法多樣，口味各異，怎麼做好吃，純屬個人喜好，只要自己喜歡吃的，愛吃的，怎麼做都是美味，反之，如果是自己不愛吃的，無論怎麼烹調都是食之無味，言歸正傳，下面給您推薦2種家常味，希望您能喜歡！
一、山藥燉羊肉
所需食材:山藥、羊肉各500克，蔥、鹽、味精、八角、花椒、胡椒粉、料酒各適量。
做法
1、將羊肉洗淨，切塊。
2、將羊肉放入沸水鍋中氽燙，撈出瀝乾。
3、將山藥去皮，洗淨，切成片。
4、將蔥洗淨，切成片。
5、鍋中放入羊肉塊、山藥塊，加蔥片、八角，花椒和適量水。
7、烹入料酒，大火煮開，改用小火燉至八成熟。
8、撒入鹽、味精、胡椒粉調味即可。
★美味小貼士
煮制時，放幾個山楂或一些蘿蔔，綠豆；炒制時放些蔥、姜、孜然等作料，可去除羊肉的羶味。
二、蔥爆羊肉
所需食材:羊肉300克，雞蛋1個，大蔥、姜、鹽、水澱粉、醬油、料酒、雞精、食用油各適量。
做法
1、羊肉泡淨血水，切片。
2、雞蛋取蛋清。
3`將羊肉片加鹽、蛋清、水澱粉和適量水拌勻，醃製10分鐘。
4、大蔥洗淨，斜切成薄片；薑切片。
5、將鹽、醬油、料酒、雞精、水澱粉和適量水拌勻成醬汁。
6、炒鍋注色拉油燒熱，倒入大蔥片、薑片爆香。
7，放入羊肉片大火略炒。
8、烹入料酒、醬汁，炒至肉色變白即可。
美味小貼士
烹製此菜，切記一定要先將羊肉片醃製，然後炒制。另外，切羊時宜橫切，即刀與肉的紋理呈90度下刀。
家常味，淺識拙見，僅供大家參考，指正！
瑾小廚
羊肉禦寒，冬天進補佳品！可燒湯，可紅燒，可蔥爆，可白水，可包水餃，可手抓飯。都是美味。剛做了一道手抓飯，分享一下
一丁定製廚房
冬天也是吃羊肉的最佳季節，有利於養生，補充身體能量元素
首先我們準備好清洗乾淨的羊排，蘿蔔，把羊排切成小塊，蘿蔔切成四方塊，蔥薑蒜切成小段，撒在羊排上備用
鍋中燒水，水開放入，輔料，花椒適量，八角，白帆，乾紅辣椒，陳皮，草果大料，香葉，熬製五分鐘入味後，撈出殘料，放入羊排，跟切好的蘿蔔，文火慢燉半個小時，在放入鹽，雞精，味精，生抽適量，料酒，蓋好蓋。繼續文火慢燉半個多小時就可以出鍋裝盤了。
準備小蔥，香菜，小蔥切花，香菜切斷。羊肉出鍋後撒在上面就可以享用了！我是美食逍遙，記得關注哦，天天都有新菜品！
逍遙1453
羊肉——冬季進補的必選之品，可紅燒，孜然，爆炒，燉湯、煮粥等，做法多樣，口味各異，怎麼做好吃，純屬個人喜好，只要自己喜歡吃的，愛吃的，怎麼做都是美味，反之，如果是自己不愛吃的，無論怎麼烹調都是食之無味，言歸正傳，下面給您推薦2種家常味，希望您能喜歡！
一、山藥燉羊肉
所需食材:山藥、羊肉各500克，蔥、鹽、味精、八角、花椒、胡椒粉、料酒各適量。
做法
1、將羊肉洗淨，切塊。
2、將羊肉放入沸水鍋中氽燙，撈出瀝乾。
3、將山藥去皮，洗淨，切成片。
4、將蔥洗淨，切成片。
5、鍋中放入羊肉塊、山藥塊，加蔥片、八角，花椒和適量水。
7、烹入料酒，大火煮開，改用小火燉至八成熟。
8、撒入鹽、味精、胡椒粉調味即可。
★美味小貼士
煮制時，放幾個山楂或一些蘿蔔，綠豆；炒制時放些蔥、姜、孜然等作料，可去除羊肉的羶味。
二、蔥爆羊肉
所需食材:羊肉300克，雞蛋1個，大蔥、姜、鹽、水澱粉、醬油、料酒、雞精、食用油各適量。
做法
1、羊肉泡淨血水，切片。
2、雞蛋取蛋清。
3`將羊肉片加鹽、蛋清、水澱粉和適量水拌勻，醃製10分鐘。
4、大蔥洗淨，斜切成薄片；薑切片。
5、將鹽、醬油、料酒、雞精、水澱粉和適量水拌勻成醬汁。
6、炒鍋注色拉油燒熱，倒入大蔥片、薑片爆香。
7，放入羊肉片大火略炒。
8、烹入料酒、醬汁，炒至肉色變白即可。
美味小貼士
烹製此菜，切記一定要先將羊肉片醃製，然後炒制。另外，切羊時宜橫切，即刀與肉的紋理呈90度下刀。
家常味，淺識拙見，僅供大家參考，指正！
美食哲
廣式羊肉煲
材料
1,新鮮東山羊肉；馬蹄；胡蘿蔔；青竹蔗；香菇，大京蒜；姜；鹽；老抽；生抽；廣東米酒或者二鍋頭，（柱候醬；腐乳醬，花生醬，芝麻醬，）每一樣醬都取30克左右，攪拌均勻，
2,羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水。馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。，薑切片，香料洗淨。
3,將羊肉入鍋炒炒幹水分，撈出瀝乾被用，然後加適量油燒熱，大火爆香薑片、將所有的醬料一起下鍋推香，再與羊肉一起翻炒均勻。稍微調一點顏色，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變爛，
羊肉保帶燙汁上，羊肉吃完可以搭配茼蒿，炸支竹燙刷，
