番茄火鍋的鍋底怎麼弄?

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番茄火鍋鍋底

準備食材:西紅柿4個,蔥一顆、蒜4粒、姜3片、白糖一小湯匙、精鹽根據自己口味添加、番茄醬三勺、花生油平時炒菜的用量。

做法步驟:

1準備所有要用的食材,清洗乾淨。


2西紅柿頂端劃十字備用。


3用熱水澆燙劃好十字的西紅柿,浸泡半分鐘。

4西紅柿脫衣,露出肉體,西紅柿切成小塊備用。





5鍋裡熱油,炒香蒜片和薑片,放蔥片,放西紅柿快,超出砂湯(西紅柿的汁)。

6鍋裡熱油,炒香蒜片和薑片,放蔥片,放西紅柿快,超出砂湯(西紅柿的汁)。

7全部調料都放完炒幾下加入高湯,沒有高湯就用清水也是很有味的。


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用料

西紅柿4只 胡蘿蔔1根 蔥薑蒜適量 洋蔥半顆 幹香菇一小把 幹辣椒適量 八角1個 香葉1片 花椒適量 藤椒適量(自選) 糖2勺 鹽2勺 生抽1勺 老抽半勺 米酒4勺 韓式辣醬2勺 韓式大醬1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉適量 雞精適量 金針菇自選 辣白菜自選

番茄鍋底火鍋的做法

  1. 準備:香菇提前一晚泡發(用鮮香菇可以省略此步驟)。先調麻醬放冰箱冷藏(一人量:兩勺自制芝麻醬加熱水拌勻,加生抽

  2. 蠔油1、白醋1、糖1、雞精1、香油1、蒜末2、嘗鹹淡加鹽)。冷凍食品拿出化凍。蒜切末,薑切片,洋蔥切塊,蔥切長段。西紅柿底部劃十字焯水後剝皮,切塊備用。胡蘿蔔削皮切片備用。金針菇洗淨掰開。

  3. 【1】鍋中加少量黃油/油(能蓋住鍋底即可)炒 花椒、八角、幹辣椒 炒香撈出;【2】鍋中餘油下蒜末、薑片、洋蔥塊 炒香;【3】下胡蘿蔔片、番茄塊、加糖2、鹽2、生抽1、老抽1、蠔油1;【4】番茄炒化加米酒

  4. 韓式辣醬2、韓式大醬1、番茄醬1 (可以加點泡菜)炒勻;

  5. 鍋里加熱水,加白胡椒粉、雞精、香菇片、蔥段 煮開,可以下金針菇一起煮開。加金針菇真的超搭!加了金針菇肥牛就是番茄肥牛煲!最後湯用來煮麵真是好吃到爆~


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食材用料

番茄 3個相剋食物 鮮香菇 5-6朵

鹽 1小勺 白糖 1勺半相剋食物

味精 2小勺相剋食物 胡椒粉 1小勺

大蒜末 4粒 雞油 4小勺

蔥白斷 5-6條

火鍋番茄鍋的做法

1.番茄開十子刀

2.放入滾開水燒2-3分鐘拿出來去皮

3.去皮,然後剁細,大蒜剁末,蔥切斷

4.番茄放滾開水燙2-3分鐘拿出來去皮剁細,起油鍋5-6成熱下大蒜末炸香放入番茄末不停的翻炒,待番茄炒爛為止放所有調料,放入4大勺水,(有骨頭湯放骨頭湯更美味)改小火燒15-20分鐘,可以出鍋放上蔥斷,把湯倒入火鍋裡,可以刷刷火鍋了 ,味道好極了

做法二:烏鱧1250克

西紅柿2個

食鹽適量

雞精少許

姜適量

蒜適量

料酒適量

番茄醬400克

白糖適量

白胡椒適量

​植物油適量

方法/步驟

魚肉切大薄片,魚頭刨兩半,魚骨切段,魚頭、骨用料酒(稍多)、鹽、白胡椒粉醃20分鐘

番茄切成塊,蒜切片,姜切末

炒鍋放油(油稍多些),六成熱時,薑末和蒜片放入炒香,跟著番茄塊放進去,翻炒2分鐘

倒入番茄醬,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,約10分鐘

倒入兩碗水燒開(水一定不要放多了,會不入味的),放入適量雞精,鹽,白胡椒粉,白糖

然後先將魚頭魚骨倒入,煮約5分鐘左右

將魚片放入,滑散,待魚片變白,撒上蔥花就可以起鍋了



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取大個熟透番茄兩個、香菇2-3個、蔥段、薑片、大棗、山楂、花椒、白糖、豬油、紅幹辣椒適量,高湯。

先將番茄用熱水燙一下脫皮、切小丁備用,

熱鍋加植物油、豬油中🔥加花椒、薑片、辣椒、炒香、放入切好的番茄丁煸炒成番茄沙汁、加高湯、清水、繼續放入蔥段、香菇、大棗、山楂、白糖燒開即可。



龍行天下00096


先用大骨熬出高湯,再將蔥切段、薑切片、西紅柿切塊。高湯裡下入:蔥段、薑片、西紅柿塊、枸杞子、蝦皮或乾貝類少許,基本上就可以了。因為,我們從來不吃味精的。——當然,也可以先用油將蔥段薑片爆香,下入西紅柿翻炒出紅汁兒,再加高湯,放入枸杞子、蝦皮之類的,會更香呢!


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他們那些寫得就像複製粘貼 告訴你最簡單實用的方法 選用本地紅番茄 千萬不要用紅寶石番茄 超級難吃 番茄打成漿糊 鐵鍋燒熱加適量油 倒入番茄醬爆炒 直到變成血紅色 香味出來 然後最簡單就用筒子骨做湯底 熬製3小時 加入炒好的番茄醬 放入小蔥段 熬製2小時 就可以加入各種食材開涮了 簡單快捷好吃得不得鳥


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番茄去皮切碎加番茄醬熬製


隨風漂泊82668701


1、番茄兩斤去皮切小切碎

2、熱鍋放入多些油把切碎的番茄炒成番茄醬

3、加清水,放入適量的糖,味精,雞粉,醬油燒開即可,喜歡吃酸的加點醋,吃辣的加些辣椒油。


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