蒸排骨掛不住粉,怎麼辦?

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蒸排骨掛不住粉主要就是排骨泡過水後要用手擠幹水或者用乾淨毛巾把水吸乾!沒有擠幹水就會出現粉脫韁,下面我來分享一道荷香粉蒸排骨,歡迎大家在評論區轉發、留言和點贊、喜歡的話就趕緊收藏起來吧!

荷香粉蒸排骨

一,主料;豬仔排500g

二,配料;蒸肉米粉100g,幹荷葉一張,蔥姜各20g,老抽15g,生抽10g,耗油20g,料酒20g,味精15g。五香粉10g,

三,工藝流程;1,排骨剁塊泡水五分鐘備用,荷葉冷水浸泡五分鐘備用,2將排骨取出用手擠幹水分加入生抽耗油料酒蔥姜醃製十分鐘備用,3,將荷葉團在圓形的小蒸籠裡,將排骨蔥姜挑出加入蒸肉米粉拌勻整齊的碼放在小蒸籠裡備用,4,起鍋燒水水開放上蒸籠旺火蒸四十分鐘取出撒上蔥花即可食用

四,成菜特點;排骨酥爛,瘦而不柴,齒頰留香!

五,注意事項;1,排骨要泡除血水,這樣蒸出來的味道更香,沒用異味!

2,加入荷葉香味更足,也可以不墊,下面也可以墊上土豆,香芋等

3,蒸制的時間一定要到不然不熟,吃辣的可以加一點辣椒粉!!


一飯一菜


蒸排骨,最簡單的一道硬菜!

材料,荷葉一張(夏天可採摘新鮮的,冬天可以淘寶買乾的水泡下),子排一根,蔥姜,醬油,料酒,鹽。

排骨冷水泡半小時,泡出血水,洗乾淨,放入料酒,蔥薑蒜,醬油,鹽,抓昀,放入冰箱醃製6小時。

糯米用水浸泡六小時。

拿出排骨,糯米和排骨攪拌均勻,放入荷葉,包好,隔水蒸半小時。撒上蔥花,那個香啊!

不用放油哈,排骨本身就有油,蒸出來就有很多油,配上荷葉就不會油膩,還有一股清香。


願你一生溫暖純良99


粉蒸排骨洗淨瀝乾後加入料酒醃製,加入豆瓣醬、老抽和你蒸排骨的調料後再加入蒸粉怎麼會裹不上粉呢?下圖就是我前幾天蒸的粉蒸排骨。如果人少,蒸的排骨數量不多的話裝碗裡蒸出來更香。希望我的回答能幫到你。喜歡的朋友可以留言評論交流。



美味呈真


我回答你,掛不住粉是不是粘上去又容易掉下來吧!可以嘗試兩種方式,第一排骨醃製事後太乾,可以嘗試加點液體的調味品(耗油 生抽 醬油),第二種方法,就是你使用的蒸肉粉可選擇顆粒小的,加入少於的水來進行拌勻後均勻的在排骨表面蘸上。在排盤蒸制時擺好盤不留縫隙,直接覆蓋一些剩餘的在排骨麵上也是可以的。


奮鬥中的鋒哥


蒸排骨不是用麵粉的哦,是用米粉或用糯米飯拌的,拌的時候就要放點鹽巴,方便入味,喜歡吃辣的可以放少許辣椒麵和花椒麵,這樣蒸出來的很好吃 ,下面打底的食材可以是紅薯和南瓜或者是芋頭。


尋味源


排骨掛不粉,排骨太乾了,沒有水分,

醃製的時候多留點汁子。


舌尖感覺


告訴你一個絕招,

排骨剁段納入盆中,用乾淨的毛巾把排骨表面的水份吸乾淨,然後打入兩個雞蛋攪拌均勻,最後灑入你想吃的澱粉,就OK了,

不用客氣哦😄


做飯時蒙圈的大叔


掛不住粉應該是排骨沒放豆瓣醬、醬油之類的東西拌一下吧。沒有這些帶水的調料拌一下,排骨太乾是粘不上粉的!


農村隨拍君


醃製好後可以把排骨表面沾上蛋液,然後再沾粉就粉就不會容易掉了


烘焙師維佳


😂😂😂粉需要吸附在排骨表面就需要排骨有水分。排骨需要提前醃製入味。


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