生活不如娛樂
青椒正常清洗，然後去尾部，去籽和筋。
豬肉選擇精瘦肉，切成肉絲放入碗內，加入澱粉，蛋清，佐料醃製一會。
然後就可以上鍋炒肉絲了，待肉絲髮白時盛出來。
炒鍋再次放油，放入香蔥薑末，放入青椒絲和肉絲，然後放入佐料，大火翻炒。最後用水澱粉勾芡，注意勾芡不要太多，太多就不好吃了，最後出鍋，香噴噴的青椒肉絲就做好啦
90後那些食兒
家庭炒肉絲肉片，油和生粉比例：(1兩肉：10克食用油：5克生粉）剛好不粘鍋，滑嫩爽口，不油膩。
1.選擇豬精瘦肉200克，切成絲，青椒150克切成絲(青紅顏色，這樣成菜美觀)，姜10克切成絲，蒜5克切成顆粒。
2.把肉絲用5克料酒，20克生粉，5克生抽，幾滴老抽(上色)，0.5克鹽，少許清水一起調勻後，加入少許食用油(防粘連，炒時快速散開)
3.起鍋燒油，輕輕地晃動鍋，讓鍋邊接收更多的熱量(家庭小火候技巧)，然後倒出熱油，再加入冷油40克燒至5成熱下肉絲，翻炒5秒鐘後下薑絲蒜粒，肉絲散開後放入青椒絲翻炒。青椒斷生後放1克鹽，0.5雞精翻炒均勻，放入少許明油翻勻裝盤。
鮮香凌
1,準備好食材
2,豬肉切成絲，加鹽，雞精，料酒，定粉，抓勻醃製半小時
3,生薑，青椒去籽，切成絲
4,鍋內放油，燒熱放入生薑絲，炒出香味，然後居加入肉絲
5，滑散，炒變色後加入青椒絲
6,
6，等青椒變色後。加入醬油雞精調料就可以了
微小二思
分享一個我自己在家做的家常的青椒肉絲做法：
步驟 1肉絲醃製，加生抽，料酒，糖，抓勻後醃製15分鐘。
步驟 2加一勺清水，少許幹澱粉抓勻。
步驟 3鍋里加油，放入姜蒜爆香，加入青椒絲炒一下隨即加入肉絲煸炒。（也可以先加油炒青椒盛出來備用，再加油姜蒜爆香後加肉絲爆炒，八分熟後加青椒絲。）
步驟 4
最後加入鹽和糖炒勻，淋入水澱粉勾薄芡，炒勻出鍋。比較家常但是味道還是不錯的。
羽兒手工製作
用這種方法做的青椒炒肉絲，能讓小朋友多吃一碗米飯
準備：洗淨的青椒一個，稍微凍硬一點的瘦肉一塊，蔥薑蒜少許，乾紅辣椒段，澱粉，花椒麵，生抽，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬
步驟：
1、先切瘦肉成絲，像連著鼠標的那根線就行【呵呵】
2、肉絲放碗裡，放入適量生抽，老抽，薑絲，蔥絲，澱粉，幹辣椒段，花椒麵，一小勺豆瓣醬，醃製一會
3、青椒豎著切分成四份，取出一份橫著切成細條，其餘都這麼切，裝盤備用
4、上鍋熱油，倒入醃好的肉絲，迅速用筷子劃開後，用鏟子再炒，到一變顏色，放入青椒，一塊炒，青椒稍稍有點軟，放少許鹽，即可關火，裝盤。
青椒搭配做菜注意事項
青椒與苦瓜同食，能使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
忌：青椒和黃瓜同食，會影響人體對維C的吸收，降低青椒的營養價值
朋友們：青椒富含維生素C，營養豐富。可是好多小朋友都不喜歡吃，試試這個青椒炒肉絲就知道了，
可能就是：媽媽我還要。呵呵。
生活就是回家吃飯
上次去湖南出差，在朋友家吃到了一份至今還難以忘懷的辣椒炒肉，其實肉並沒有什麼特別的，只是普通的豬肉，但是辣椒卻異常的辣，好像叫小米辣，菜裡並沒有多上肉絲，辣椒比肉還多。我就問我朋友我說:這就是你給我準備的特色菜啊？他說對啊，你沒看過東北往事這個小說麼，吃最辣的菜，喝最烈的酒（我在東北給他帶去的60°純糧白酒），交最好的朋友！他說完我再沒說別的話，吃完了那盤辣椒炒肉我倆一人喝了半斤白酒。從那以後朋友到我家吃飯不管做什麼菜，肯定有一份是辣椒炒肉。
小飛隨拍
1、肉切絲，一定要用水多洗幾道，防止血漬或其他影響口感
2、肉要加澱粉，雞蛋清，少許鹽、味精、料酒，攪拌上勁！再加點明油，為了防止下鍋粘連！
3、鍋下油，6層左右下肉，快速翻炒，10秒左右出鍋備用
4、青椒去頭，切絲，下鍋翻炒斷生，再下入炒好的肉絲翻少幾下，放入生薑蒜絲翻炒兩下即可出鍋！
鄉影實錄
1.把蔥拍幾下，姜拍散，酒三樣混合在一起，泡一個小時出味留用；
2.開火，鍋辣後放油；
3.把切好的肉放入鍋中翻炒，放酒炒熟，起鍋；
4.放油，炒青椒，放酒，七成熟把肉放下來一起炒，放醬油，合勻，起鍋，美味即成。
旺鍋旺
首先準備好食材 豬後腿肉更好 然後切絲 再碼味 放點雞蛋清和澱粉可以使肉更加嫰滑 青椒去蒂 拍下切絲 油溫六成熱 下入肉絲 快速炒勻 然後適當放點豆瓣醬上色 下入青椒絲 翻炒幾下 放點雞精 少點白糖 胡椒粉 翻炒幾下 可以出鍋了 因為豆瓣醬含鹽味 所以不用放鹽
抽風130984935
1肉絲醃製，加生抽，料酒，糖，抓勻後醃製15分鐘。
2加一勺清水，少許幹澱粉抓勻。
3鍋里加油，放入姜蒜爆香，加入青椒絲炒一下隨即加入肉絲煸炒。
4最後加入鹽和糖炒勻，淋入水澱粉勾薄芡，炒勻出鍋。比較家常但是味道還是不錯的。
