用糯米粉都可以做出哪些美食?

家庭主廚黃小哥


糯米粉又稱糯米麵、黏米粉,是用糯米磨成,分水磨糯米粉和熟糯米粉。糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維生素等多中營養成分。因此也被大眾所喜愛,糯米粉可以製作好多種美食、小吃。主要有以下比較常見的幾種:

一、湯圓、元宵

湯圓和元宵是春節、元宵節期間的餐桌必備美食之一,雖然製作方法因地區、因人而異,但基本都是以糯米粉作為主要食材製作而成,這也是糯米粉的最基本的用途之一。

二、年糕

年糕是我國春節期間的傳統美食之一,是主要用糯米粉蒸成的民間小吃,春節吃年糕寓意“年年高”,代表日子會一年比一年好。年糕的製作和吃法也因地區不同有所差別,有純糯米粉、放紅棗輔助食材等多種作法,和蒸、炒等多種吃法。

三、南瓜餅

南瓜餅的主要食材是南瓜和糯米粉,輔料有糖和芝麻等,它結合了南瓜和糯米的營養成份和口感,成品酥軟香甜、美味無必,同時還具有潤肺健脾、鎮咳化痰的療效。

四、糯米滋

糯米滋又叫狀元餈,是南方有名的小吃,它以糯米為主要原料,加上其他輔料加工而成,屬於粵菜的一種。

除了以上幾種用糯米粉為主要食材做的有名的美食之外,還有很多以糯米粉為原輔料的美食小吃,如雪媚娘、土豆餅、餐包、糯米油餅、糯米蛋糕等等。

我是隱居的砂礫,喜歡一切與美食有關的事物,很高興能與大家一起交流關於美食的話題,如果你想了解我更多,歡迎關注。


隱居的砂礫


超喜歡用糯米粉做各種美食,做糯米餅、南瓜餅、豆包的時候比較多,今天分享一款新穎的吃法,蘿蔔餡的糯米糰。

一、和麵:

準備200克糯米粉,30克麵粉。

糯米粉放盆裡,加180克左右熱水(80~90度),邊倒邊攪拌,然後加入麵粉,和成麵糰備用。



二、制餡:

紅蘿蔔或白蘿蔔擦細絲,用開水燙一下,去除蘿蔔氣味,攥去水分備用。





熱鍋,放入一塊兒豬肉,加點生抽,放入蘿蔔絲翻炒均勻,加鹽調味,可加一點雞粉增鮮。

三、包制:

麵糰下約35克的劑子,按扁包餡,收口後整型成圓形。


四、蒸制:

簾子鋪上蒸籠紙、蘇子葉、粽葉均可,以防粘鍋,葉子刷上油,把糯米糰擺上。

開水上鍋,蒸15分鐘,燜3分鐘即可出鍋。


皮糯餡香,美味至極。

囉嗦:糯米粉溼度不同,和麵加水量供參考,實際操作中注意調整。


諾蘭科技


個人還是很喜歡糯米的,因為可以做蠻多好吃的。

1.糯米飯

每到過年或者去吃別人的喜酒,桌子上總有這樣一道菜,那就是糯米飯,有的是蒸的甜的,有的是和鹹菜五花肉蒸的,兩種口感各有千秋,個人更喜歡吃甜的,做法也很簡單就是把糯米煮熟過蒸熟,然後用紅糖或者白糖在鍋裡炒制一下,可以放一些喜歡吃的堅果或者果乾,最後用碗裝好倒扣在盤子上擺盤,下一頓吃可以上鍋蒸熟。鹹的糯米飯做法要複雜一些,也是先將糯米蒸至七八成熟,接著把準備好的五花肉切成5*2的小塊,把肉擺在碗底,接著放糯米飯,最後在米飯上鋪一層鹹菜,上鍋蒸,最後把碗倒扣在盤子上,鹹燒白(四川人的叫法)就好啦!

2.紅棗糯米飯

記得高中的時候,校門口總有一個大爺每天推個三輪車就賣紅棗糯米飯,飯上面放些白糖,也特別好吃,糯米的糯感加上紅棗的甜,吃一份一上午都不會餓。

3.紅糖餈粑

餈粑不知道是誰發明的,但是廣受喜愛,對於很多人來說,一年吃一次餈粑,就像過年一樣,但是現在大街上很多小販都推個車賣餈粑,讓我們隨時可以享受美食的樂趣。餈粑的做法比較簡單,但是很耗時耗力,做好的糯米飯要反覆捶打,至少要打個兩小時才能讓粒粒分明的糯米飯變成粘性十足的餈粑,餈粑重要的就是外面裹著的那一層黃豆麵,其中還可以放一些花生碎或者芝麻,最重要的是紅糖,要熬製色澤明亮而不糊。

4.南瓜餅

糯米粉具有很強的粘性,用來做南瓜餅最合適不過了,首先把南瓜蒸熟,然後南瓜搗碎後和糯米粉拌勻,然後捏成一個小團,做成餅狀,可以加一些紅豆餡或者不加,最後放進油鍋裡炸熟,色澤金黃就可以了。

5.糯米丸子

每次包餃子一定會有多餘的肉餡剩餘,於是可以把肉餡捏成一個個丸子,外面裹上一層煮的夾生的糯米飯,然後上鍋蒸,蒸個20分鐘就可以了,最後可以放些蔥花在上面,味道很鮮美。

6.桂花糯米藕

相信大家一定都在飯館裡吃過這道菜,口感很好,軟糯適中,很多女孩子一定喜歡。做法也不是很難。首先準備藕一段,糯米和紅糖白糖冰糖,桂花。然後將藕洗淨,一端切開,將糯米塞進藕裡,接著用牙籤把剛才切去的那一頭固定回去,糖水熬至化開,把蓮藕放進鍋裡煮制,煮到顏色完全變紅,軟度合適就可以關火了,最後切成小塊,在蓮藕上撒一層桂花,口感香甜軟糯。

7.湯圓/糯米包

糯米一般人吃的最多的就是湯圓了,什麼餡的都有,當然也有一些人會用糯米包包子,裡面包的是肉餡,口感也很好,把皮擀薄,蒸出來的包子晶盈剔透,大家可以一試。









食光漫步


夜華楊冪的“糯米糰子”如此可愛,好吃不膩,白白胖胖,一看就

今天是個下雨天,雨一直淅淅瀝瀝地下著,哪裡都不能去,就在家做美食吧。回看《三生三世十里桃花》裡面的糯米糰子是如此可愛,不如今天就給家人也做個糯米糰子吧。

食材準備:肉沫2斤、芹菜一把,蔥、姜、蒜、青椒、鹽、糖、油、生抽、花椒粉

步驟:1、超市買兩斤肉,我選的是稍微肥點的前腿肉,打成肉沫;芹菜洗淨、焯水、切碎、擠幹水分;蔥、姜、蒜剁碎,我比較喜歡吃辣,放了點青辣椒。

2、和餡。將豬肉、芹菜、蔥、姜、蒜、適量的鹽、糖、植物油、花椒粉、生抽,順著一個方向攪拌,直到攪拌均勻。

3、糯米粉裡面加入燒開的熱水,邊攪拌邊加入熱水是,最後揉成麵糰,使勁揉,將糯米粉揉開,最後揉成光滑的麵糰。

4、將糯米糰擀成長條形狀,用手均勻的揪成一個個小劑子,搓成一個個小圓球





5、將劑子捏成小碗狀,如圖

6、放入芹菜豬肉餡,搓成圓形的糯米糰子 好啦,白白胖胖的糯米糰子已經做好了,可蒸著吃可煮著吃,大家快來試試吧。

如果你也喜歡美食,可以關注我,我們可以共同探討哦


會做飯的兔寶媽


我是吃貨小築Vivi,一枚專注於烘焙的美食博主,這是我在悟空問答的第341個原創回答

“用糯米粉都可以做出哪些美食?”很高興和友一起探討這個問題。

其實無論是我個人,還是我媽和我外婆,都是很喜歡糯米制品的,從最普通的年糕、圓子到各種美味甜品:青團、雪媚娘、冰皮月餅等我們都很喜歡。



下面分享3款我做過的糯米美食給大家,希望大家喜歡!

1、\t奶黃冰皮月餅

其實,我覺得喜歡一樣東西,不一定說是規定什麼時候要吃,什麼時候不能吃。比如這款美味的奶黃冰皮月餅,與其說是月餅,不如說一款美味的甜品。記得做的時候,外婆正在身邊,當時切了半個給她吃,沒想到她很喜歡,瞬間幸福的滿足感爆棚,做美食最重要的是被認可的快樂,特別是自己家人的認可和支持。



2、\t青團

在以前,傳統青團需要艾草汁和麵製成,而如今我們用乾燥的艾草粉加入少許水,可以在任何季節做出美味的青團。別說青團這種傳統美食,卻逐漸成為新一代的網紅產品,特別是像網紅鹹蛋黃青團,很多夥伴還有排隊幾小時才能買到的經歷,Vivi也特意去研究了這款網紅甜品,經過多次實驗,分享出了美味的食譜。

3、\t糯米戚風蛋糕

吃慣了普通的戚風蛋糕,來點不一樣的可好?加入糯米粉製作而成的蛋糕,比普通的戚風蛋糕,多一些韌性,但是高度和蓬鬆完全沒有問題,喜歡糯米美食的夥伴不妨試試。



以上就是Vivi對“用糯米粉都可以做出哪些美食?”這個問題的一點觀點和看法。你最喜歡的糯米美食是什麼呢?歡迎在評論區與我分享喲!

3款美味的糯米甜品也在我的頭條號有分享,歡迎關注我的頭條號以後,移步“文章”一欄查看更多美味食譜。

純手工作答,如果Vivi的回答對大家有幫助,歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持,期待再次溝通!


吃貨小築Vivi


1.湯圓

將糯米粉取出一點放入碗中,加適量的冷水攪拌,然後將麵糰揉至乾溼合適的麵糰即可,或者在煮沸的開水中一點點加入糯米粉,不要弄多了,後面揉的時候也要加糯米粉揉至合適的乾溼度麵糰,在肉好的麵糰捏成大小適中的圓,在在裡面加入自己喜歡的湯圓心子,如紅豆、黑芝麻.....等等湯圓心子

2.餈粑

在鍋中放入水大火煮沸,取適量的糯米,淘洗好放入鍋中,煮大約一分鐘,將鍋中多餘的水舀出,將火調小一點,大約10分鐘煮熟,將糯米飯弄出來,可以用機器加工成餈粑,在家可以用大一點的碗,用硬一點的勺子,用力攆,攆至你覺得合適的樣子,將玉米粉或芝麻粉炒香放在 砧板上平鋪著,將攆好的糯米放在砧板上,捏成大小合適的餈粑,裹上一層芝麻粉,可以沾點糖吃,烙來放糖也是相當不錯

3.米酒

在鍋中放入水大火煮沸,取適量的糯米,淘洗好放入鍋中,煮大約一分鐘,將鍋中多餘的水舀出,將火調小一點,大約10分鐘煮熟,將糯米飯弄出來,放到盆中或是可以平鋪的地方,過幾分鐘就去吧米飯翻一下,讓糯米飯放涼,加入適量的甜酒麴或者酒麴,將酒麴攪開, 放入一個乾淨的盆中壓緊,封上保鮮膜,如果溫度室內較低的話,大約要放置15天左右,如果室內溫度比較熱的話,大約放置兩三天,就可以食用,米酒煮湯圓非常好吃,

4.在鍋中放入水大火煮沸,取適量的糯米,淘洗好放入鍋中,煮大約一分鐘,將鍋中多餘的水舀出,將火調小一點,大約10分鐘煮熟,加菜做成自己喜歡的糯米飯糰,


小魚兒漂流記


糯米粉是及其家常的食材,它可以做很多很多的營養可口的食物,下文將介紹幾款糯米粉美食:

可以做有些地方端午節必吃的蒿子粑粑

可以做元宵節全國人民必吃的甜元宵

可以做軟糯香甜的南瓜餅

可以做葷餡兒的大湯圓

可以做糖油粑粑

可以做海綿蛋糕

可以做水晶包

可以做麻薯

可以做年糕


東風炊餐飲


糯米粉可以做很多美食,比如湯圓、紅糖糯米餈粑、各種餅等等,做出來食物的口感大多是香甜軟糯的,可以看看我近期的2個有關糯米粉的美食視頻哦

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娟子食堂


湯圓,紅糖餈粑,元宵,炸糕,南瓜餅,老婆餅,芋圓配料,驢打滾,年糕,等等等的美食和小吃!

以上僅為個人觀點,不喜勿噴,謝謝!


愛上美食愛上健康


做南瓜餅,老婆餅,


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