餛飩，中式傳統麵食小吃之一，用一張薄薄的麵皮， 包上各種各種餡料，以其味道鮮美，皮薄餡香，深受人們的喜愛。這餛飩是我家冰箱裡常備，早餐、晚餐宵夜、偷懶時不想做飯煮上一碗，都很不錯喲。特別是現在天氣越來越冷了， 早上來一碗熱乎乎的餛飩，吃起來暖心又暖胃，還補充營養。
說起這餛飩，比起餃子更受歡迎， 在我們這裡會包餃子的人不多，但餛飩大部分人都會，做起來也更簡單，餛飩皮一般都是買現成，比餃子皮更薄， 也不用像餃子那樣非常捏死，比起包餃子來簡單多了。而且餛飩一般都是煮，比起乾乾的餃子，鮮美的高湯為餛飩增色不少，美美的的吃上一碗，渾身都舒服。
前兩天買了龍利魚回來，龍利魚具有健腦、增強記憶力、護眼等功效， 就想與韭菜來搭配著入餡包餛飩。龍利魚肉嫩無刺，加入點薑末剁成魚蓉，再放入切好韭菜末，最後放入鹽等調味料拌均勻即可。 包餛飩我用了最簡單的方法，只需兩步，先上下摺疊，再左右按壓緊即可。提前煮好了高湯，再將餛飩煮熟後放入， 配上紫菜、蝦皮等，這樣一碗美味的“韭菜龍利魚餛飩”就做好了，趕緊來嚐嚐吧。
【韭菜龍利魚餛飩】 原料： 龍利魚 1條 韭菜 1小把 餛飩皮 1打 姜 1塊 紫菜 澱粉 料酒 蝦皮 胡椒粉 油鹽 適量 製作：1.準備好原材料；
2. 將龍利魚和薑末一起剁成細末；
3. 魚肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和胡椒粉拌均勻；
4. 再加入切成細末的韭菜；
5. 加入適量的油和少許鹽；
6. 順著剛才的方向攪拌；
7. 將韭菜魚肉餡放入餛飩皮中間的中部；
8、將餛飩皮的上下端對摺起來；
9. 再將餛飩皮的左右兩端按緊即可；
10. 小鍋中煮些高湯， 加入點鹽和胡椒粉調味；
11. 另起一個鍋， 將餛飩放入裡面煮， 煮到全面浮起來再煮一分鐘；
12. 將煮好的餛飩放入高湯碗中， 表面撒上紫菜、蝦皮和小蔥末即可。
小貼士：1. 薑末要先剁碎後再與龍利魚肉一起剁好； 2. 韭菜量看個人口味加入； 3. 我用的最簡單的方法包餛飩， 將餡料放入餛飩皮中間， 先上下兩端對摺， 再將左右兩端按壓緊即可； 4. 用一個鍋煮些高湯， 另一鍋煮餛飩， 都煮好後放入碗中， 再加入紫菜、蝦皮、小蔥等。
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