落落大寶520
因為是重慶人，所以從小到大吃火鍋也不知有好多次了，微辣是最後底線。
火鍋對於我來說是每到一個階段，喜歡的菜就換一個。
小時候最愛吃的就要數午餐肉和火腿腸（不知算不算素菜哈）這一類的東西了，還有就是深受廣大人民愛好的土豆片這兩了。
慢慢隨著年齡長大就慢慢愛上了肉食，接著必點的素菜也由土豆變成了荷心（藕片）、金針菇
但是直到某一天我看到菜單上的“貢菜”並決定一試後，最愛的素菜就再也無可替代，
給你們看看傳說中的貢菜
貢菜比前面我曾經的最愛都要貴，但是依然抵擋不住最愛二字，每次都是點兩份，哈哈哈·······
牛啵啵兒兒
前兩天剛去海底撈又吃了一次火鍋，順帶說一下雖然它們家味道只能說中規中矩吧，但是那個服務是真的沒什麼可挑剔的。至少除了在一些東北菜館，我印象裡好像只有海底撈的服務員會提醒不要點太多了吃不完。不過我們今天不是說這個的，下面我們來分享一下關於火鍋中的素菜。
【你覺得火鍋中的素菜之王是什麼？】
既然說“素菜”那麼肯定不能只侷限於綠葉青菜了，不管是根莖類的食物、豆製品還有菇菌類等，不含動物性元素的食材都應該有上榜的資格，所以我們分別挑選一下，隨後再決定哪種勝出。
【根莖類】
山藥、蓮藕、蘿蔔、萵筍、魔芋、土豆等等都是火鍋或者麻辣燙之類常用來涮食的，不過我覺得最好吃的根莖類食材還是
土豆。煮熟的土豆口感軟糯，而且也比較容易入味，尤其辛辣的口味好像跟土豆特別適合。
【綠葉蔬菜類】
這個就太多了，比如茼蒿、油麥菜、香菜、小白菜、萵筍葉、生菜等等，而我每次吃火鍋必點的綠葉青菜就是茼蒿。咬感很好，而且自帶特殊的清香，尤其是有時候肉類吃的有點膩的時候，吃一大口茼蒿頓時就清新了很多。
【豆製品】
豆皮、豆腐泡、豆腐、油豆皮、腐竹、凍豆腐等等種類也是繁多，其中我最愛的還是凍豆腐。這個東西應該就是為了燉煮或者火鍋而生的食材，海綿一樣的結構能充分的吸附湯汁，一口下去滿足的不得了。
【菇菌類】
我在火鍋裡吃過的蘑菇大致有蟹味菇、香菇、金針菇、雞腿菇、蟲草花、平菇、草菇這幾種，但是我之前吃到了一種不太多見的食材，那就是竹蓀。這個東西是真的有點貴，但是很好吃，口感脆脆的，而且也是很容易吸附湯汁，非常入味。
土豆、茼蒿、豆腐和竹蓀就是我認為在各自門類裡我比較喜歡的了，要讓我在其中挑選一種“素菜之王”確實有點糾結。不過我會選擇凍豆腐，我吃火鍋不太喜歡過多搭配蘸料，而凍豆腐本身就很夠味道，口感也好，還有就是很便宜、價格親民。
各位你們喜歡吃火鍋嗎？你們心中的“素菜之王”和“肉類之王”分別是什麼呢？
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
我個人覺得是金針菇，沒錯，就是金針菇，我和室友一塊去吃火鍋，從來都是金針菇點的多，大家都喜歡吃，有嚼勁，味道也不錯，和班級女生去吃，她們點的最多的也是金針菇。
我們吃飯呢，不是專門去的火鍋店，而是去的自助餐，自助餐裡面有個小鍋就是煮東西的，大家基本上拿的金針菇比較多。
除了金針菇，我覺得香菜也不錯，可能有的人不喜歡這個菜吧，但我覺得，無論是生吃，還是煮著吃，它的味道都是不錯的。
然後就是菠菜了，我個人喜歡吃菠菜根，我覺得根很甜，只是火鍋店的菠菜都是葉子。
其餘的，都差不多吧。如果餓的話，我會加點油條泡一泡的。
香菜，也不錯
小幸福的萌萌雷
最近愛上炸豆皮 煮出來看著像蛋包飯的蛋皮 吃著軟軟的很吸汁 一大口超爽
鹽甜MYM
紅薯寬粉！！！不接受反駁！
哈利路亞群群
煮火鍋素菜最好吃的我覺得是茼蒿菜；
茼蒿菜，在中國古代是宮廷佳餚，也稱皇帝菜。具有清血養心、潤肺消痰的作用；莖和葉可同時使用，鮮香嫩脆，茼蒿含膳食纖維、胡蘿蔔素和蛋白質；
火鍋濃湯溫度相當高、又麻又辣，刺激口腔、食管和腸胃，同時還容易誘發其他疾病，所以吃火鍋的時候一定要葷素搭配，尤其多吃些蔬菜，茼蒿本身就是有多種中藥材成份合成，辛性甘涼、歸心脾，是吃火鍋必選；
茼蒿還有別的很多吃法，這麼好的蔬菜，不止是火鍋極佳涮品，平時也要多吃；
茼蒿菜其他吃法：
1.涼拌茼蒿菜
2.茼蒿炒雞蛋
3.火腿茼蒿水果沙拉；
多吃茼蒿有助身體健康，祝您健康！
霍格愛讀書
在我心中，火鍋之王必須是重慶火鍋！王中王是什麼？今天老蘇打來跟大家聊一聊。
講重慶火鍋裡的素菜之王之前，首先先說一個誤區。
紅鍋搭葉子菜，吃了是會噴火的。
不知道為什麼，葉子菜下了紅鍋，紅油有如爬牆虎一般，緊緊的扒住葉子的每一寸肌膚。即使浸入蒜泥油碟，也無法攻破固若金湯的紅油城牆。
假如用筷子夾緊菜葉從上擼到下，捋幹油，菜也會變得乾巴巴的失去了味道。所以，不吃葉子菜總覺得少了點什麼的親們，乖乖點個鴛鴦鍋或者子母鍋吧。
葉子菜不能進紅鍋，
感覺素菜界的半壁江山都塌了。
放心，
下面這些素菜才是王中王，它們都跟重慶火鍋超搭！
NO.1 黃瓜片、萵筍片
黃瓜片要放入重慶火鍋，我第一個想起的是喜劇之王裡張柏芝第一眼亮相的鏡頭，梳著兩個麻花辮，純白的校服純白的球鞋，哈，原來是夜總會在搞學生妹之夜。
多麼混搭，多麼出人意料。黃瓜片也是這樣一個存在，猶如晨露中微溼的嫩葉，在嘈雜的火鍋店裡讓人眼前一亮。直接吃是清新，瞬間口內降溫，燙兩燙吃是外熱內冷，燙耙了吃，更加有種奇妙感覺。
NO.2 土豆片、南瓜塊
澱粉類的如土豆片、南瓜塊，不曉得為什麼跟辣味那麼搭。大概是，極燙的湯水中，軟化了它們的身體，卻撼動不了各自內心的本質吧。
土豆極粉又十分香，南瓜極軟又原汁原味的甜，吃重慶火鍋吃什麼白米飯啊，吃這些也能讓肚子充實。
NO.3 雲耳
雲耳泡發開來，像一朵朵含苞半放的蓮花，泡在水中。在開始吃的時候丟進鍋裡，全程都可以吃，非常經得煮。誰規定先下肉還是先下菜呢？一口肉一口菜最最可持續發展、戰鬥力持久的了。
低調如它，你想或者不想，它一直都在鍋裡等你，不爛不化，等你。
NO.4 豆皮
豆皮，又是一個很容易踩雷的品種。是豆皮，不是油炸腐竹、不是豆腐、不是豆腐塊、更不是豆腐乾。油炸腐竹太吸油，辣翻；豆腐塊太厚，難入味。唯有豆皮，豆皮是腐竹油炸之前的原始模樣，它總像一個認真求學的少年，使勁的吸取天地之精華，把最好的納入囊中。
二十分鐘，遲一分太過，早一分則不夠。沸騰了20分鐘之後，原先捲曲摺疊的豆皮舒展開來，再相見，已經學成歸來成為了儒雅睿智的成熟才俊。
NO.5小麻花
麻花和火鍋，本來想著是八竿子打不著吧。說著很奇怪，在重慶，任何東西加花椒辣椒都很成立：湯、海鮮、青菜都能激發出重慶獨有的美味。
麻辣的城市，麻花不僅有傳統的甜麻花，還有加了花椒粉的麻辣·麻花。連我一個本來對麻花只是so so的，也很愛這樣的搭配。
麻花之於火鍋，可以想象成油條之於煮粉。軟中帶脆的moment，就是這一顆麻花的巔峰時刻。不要猶豫，迅速的夾起來吃下去。
NO.6 苕粉
苕粉，也就是紅薯粉。如果你也去過重慶，如果你也難以忘懷那一碗解放碑的好又來，如果你也再也吃不到一碗形神皆似的酸辣粉。那麼，這一餐火鍋的尾聲，請讓苕粉壓軸出場。
過盡千帆，肉啊菜啊都吃得差不多了。清亮的油碟也變得與你的嘴唇相映成趣的紅色，能吃辣的再加一勺火鍋湯，往裡添點陳醋，夾一夾苕粉泡入油碟。燈燈燈等，一碗酸辣粉搞定了。
六王奪嫡，誰與爭鋒！
以上，改編自我本人-老蘇打的同名微信公眾號（老蘇打）。歡迎大家關注切磋。
蘇玉丹529
我就吃這個，我也不知道原因，除了肉，那就是這個了
空空怕怕
必須去水晶冰菜又名冰草！
靜候時光
我覺得火鍋中的素菜之王是【香菜】學名芫荽。
反正我吃火鍋是必點香菜，無論是清湯火鍋還是麻辣火鍋如果沒有香菜我寧願不吃火鍋。香菜是麻辣火鍋的靈魂，味道越重的火鍋放香菜越好吃。不過很多人都受不了香菜的這個味，哈哈😄有沒有同道中人？
