農田三妹

您好，科學興農為您解答。

看到這個話題想起這幾天剛買的一桶玉米油，價錢到還是屬於中等水平，不是十分的高，但是比普通的大豆油要貴一些，但是沒有菜籽油和花生油的價格貴。那麼玉米胚芽油為何會比花生油便宜呢？

玉米胚芽油是什麼油？

最近幾年隨著人們生活條件的逐漸轉好，很多之前沒有聽說過的食用油逐漸出現在人們的眼前。記得小時候都是和父親到村子裡的榨油坊榨油，每次榨油之後剩下的花生餅不少都被我當做零食了，現在想想已經過去二十多年了。這幾年逐漸在我們生活中出現的食用油有葵花籽油、玉米胚芽油、橄欖油、調和油、茶樹油等等。這裡面有高端的，也有價格很親民的。

前幾天去超市買食用油買的就是一家食用油大廠家生產的玉米胚芽油，因為之前沒有吃過，看著價錢也不是很貴就買來試了試。玉米胚芽油的顏色很是清亮，感覺上就很是清淡。打開油之後並沒有像花生油那樣比較濃郁多的油香氣，也沒有大豆的那種比較衝的氣味，而是一種很淡的氣味兒。拿來做飯的時候即使油放多了炒出來的菜也不會有一種很膩的口感，而是幾乎察覺不到油放多了。

之前用花生油炒菜的時候就不會有這樣的情況，經常是用花生油炒菜之後油放多了的話，菜上面會有一層很明顯的油花，並且菜盤子清洗的時候比較難以清洗，而玉米油的菜盤子就非常容易清洗。不過就是油的香氣非常的淡，做出來的飯菜不會像之前用花生那樣香。不過經常換換口感感覺還是很不錯的，非常清淡的一種食用油。

玉米油的簡介

玉米油其實就是用玉米的胚芽進行壓榨提煉的一種油類，玉米我們經常見，普通玉米當中的含油量並不高，只有4.5%左右，另外還有一種高油玉米品種，其含油量在8%左右。玉米當中含量最多的是澱粉，而玉米胚芽因為脂肪含量過高，在製作玉米澱粉類產品的時候會將其剔除，也就是說玉米胚芽其實是玉米澱粉、玉米粉、玉米渣等產品的副產品。但是這個副產品因為脂肪含量佔到35%到47%，這樣高的含量自然是榨油的最佳產品了。

玉米油的歷史

玉米油其實並不是這幾年才出現的，早在1870年已經被美國創造出來，在上個世紀初期已經開始在歐美一些國家流行起來了。而我國在上個世紀50年代也已經開始研究這項技術，直到斤十幾年才開始被人們所關注。並且玉米油的營養價值非常高，也非常適合人們食用。

玉米油的價格為何比較低？

有人也許還是會有疑問，這麼好的玉米油為何價格方面卻要比花生油的價格低呢？並且玉米胚芽那麼小，容易製取嗎？其實玉米油的價格便宜是在情理之中的事情，玉米油雖然這幾年才流行開來，但這並不意味著玉米油就要比其它我們熟知的食用油高級多少，並且玉米在我國大面積種植，本身價格就要比花生的價格便宜。

另外就是玉米的胚芽雖然只佔了玉米整個顆粒的重量的10%到15%左右，但是上面也提到了玉米胚芽的油脂含量非常高，並且它只是玉米加工過程中的副產品，自然價格不會十分的高。最後就是玉米胚芽油雖然屬於非常優質的食用油，但是市場對它的認可度並沒有花生油高，花生油自有的濃郁香氣是其它食用油無法比擬的，這也是花生油能夠處於食用油銷售的主要行列的一大原因。（三）

科學興農

玉米油就是在加工玉米制品時用打下來的玉米臍子榨的食用油。

我吃過真正的純玉米臍子油，顏色淺，粘度低，容易揮發，香氣特別，當時的玉米臍子油的價格是大豆油的3倍。

玉米臍子油加熱時幾乎沒有煙，炒菜味道比較淡，炸油條和麻花時不容易上色，沾在炊具上的油容易洗淨。最特別的感受是吃用玉米臍子油炸的油條感覺頭腦清爽全身都很舒服。

玉米臍子油是對人體非常好的食用油，據說是與葡萄籽油一同專門供給高空作業的人做保健油的。

玉米油價格相對其它食用油便宜是不對的，肯定不是純粹的玉米油。希望市場上提供的玉米臍子油跟我在1980年代初吃過的玉米臍子油質量是一樣的。

美食家145852835

玉米油並不是完全由一整粒玉米作為原料來壓榨獲取的油脂，而是隻用含油量最大的玉米胚芽來做原料。所以市面上的很多玉米油也叫作“玉米胚芽油”，因為他們的生產原料其實就是玉米胚芽，而並非玉米粒本身。

目前市場上的玉米油大多是玉米調和油，純玉米油也有，只不過比較貴，因為玉米油的生產成本相對來說比較高，並不是一整粒玉米都適合壓榨，這是為什麼呢？

玉米胚芽含油量最高

歸根結底還是成本的原因，因為從加工效益的角度來考慮，單純的把一整粒玉米作為加工原料來生產玉米油是愚蠢的，不進成本更高，而且要求的技術含量更大，即便是得到玉米油，也會因為成本和售價的問題而出現困擾。

玉米油的壓榨和大豆花生這些油脂含量較高的油料作物不一樣，玉米本身就是一個含油量很低的作物，並不是傳統的油料作物，一直被當做主糧來作為動物飼料或者深加工原料。

但是呢，玉米中有一個很小的部分叫做——胚芽，也就是玉米粒上那個白色的部分，它的含油量確實比較高，而且在深加工過程中可以得到玉米胚芽作為附加產品，這樣，玉米油的原料就可以得到了。

整體來說，玉米其實就是用玉米粒中的胚芽部分壓榨而來的油脂，這樣一來，不僅可以實現了玉米深加工過程中副產品的再次利用，也提高了玉米深加工的整體效益。

大家想想看，一粒玉米先被加工成澱粉，表皮可以提煉其他多種產品，加工廢棄物胚芽也被加工成油脂，可謂是一舉多得。

鍾情三農

玉米油，是用玉米的胚芽壓榨後再精煉而得的。

玉米油的價格，的確不高，這也是玉米油行業切入消費終端市場時的一個重大失策——雖然健康指數和營養價值都高於花生油等。

價格低的原因，是從業者認為它是加工玉米的副產品。我國存在不少的玉米澱粉加工企業，有的規模相當大，主產品是玉米澱粉和糖漿，供給制藥廠、味精廠、食品廠、糖果廠等作為原料，胚芽就是其副產品，於是人們用玉米胚芽炸的油，就成了性價比較高的植物油了。

老C大話零食

我查了一下兒相關資料，其實玉米油是一種具有保健功能的食用油。一般認為亞油酸含量高的食用油比較好，因亞油酸具有降低血液中膽固醇含量和軟化血管的功能，對預防和治療心血管疾病有重要作用，王米油中亞油酸含量58.7%位於紅花油77.5%、葵花籽油75.4%之後，還含有維生素E，是一種優質食用油。一般玉米澱粉廠生產的玉米油為粗製品，油體混濁粘稠，加熱後會產生大量泡沫，存放幾個月後便會有異味。而精煉玉米油在食品工業上用途廣泛，不僅用來生產各種點心，還可製造人工黃油等。高油玉米是科研人員通過雜交等技術培育出來的，應該不屬於轉基因作物。

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玉米油是什麼油？有些玉米油的價格為何比較便宜？

我們常吃的食用油一般是大豆油、花生油、調和油、菜籽油以及最近幾年流行的玉米油。玉米油又叫做玉米胚芽油，價格比大豆油高比花生油、菜籽油低，雖然玉米油沒有花生油那麼香，但是炒出來的菜是有比較清香的香味，再加上價格上不貴，也成為現在人們最愛吃的油類之一。

因為玉米油是在玉米精煉油的基礎之上再經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫臘以後精煉而成的，所以玉米油會更加透明、光亮，再加上玉米油中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、亞油酸以及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，特別適合老人小孩食用。玉米油的熱點比較高，所以不僅適合烹炒，還很適合油炸食物，用玉米油炸出來的菜品香脆可口，不僅能保持原來的食材的香味，還不會損失食材本身的營養價值。玉米油有特殊的香味，除了可以烹炒油炸以外，也適合做涼拌菜。

肯定會有人說，為什麼玉米油有這麼高的營養價值，價格不高呢？

首先玉米油用到的食材是玉米，玉米是我國主要的農作物之一，最近幾年的玉米價格一直不是很高，再加上玉米的出油率比較高，玉米油的價格當然並不會高到哪裡去。

2、玉米油其實主要是從玉米胚芽中提煉出來的油，玉米胚芽的脂肪含量的百分之八十以上。在玉米澱粉的生產過程中，會將胚芽去除掉，所以胚芽等於是附屬產品，屬於廢物利用。簡單來說一粒玉米既可以加工成澱粉，也可以榨油，一粒玉米兩個作用，所以價格也不會太高。

現在越來越多的消費者喜歡買玉米油，經科學研究，玉米油中不含黃麴黴素等有害物質，老少皆宜。但是在食用玉米油時也要注意以下事項：1.不能重複使用，一冷一熱容易變質，並且不能燒焦，容易產生氧化物，導致肝臟病變。2.不能加熱至冒煙，油炸次數不能重複三次以上。3.在使用後擰緊蓋子，和空氣接觸容易產生氧化，放到陰涼的地方保存，不可直接在太陽下暴曬。4.在使用過後的油不能倒回瓶中，要單獨放置。

小馬話三農

東北老話叫苞米臍子油，辣，屬於下等油。

過去窮的吃不起豆油了才吃的東西。

現在估計工藝提升了，去掉辣味了吧。

澱粉廠的副產品，

疑似淡漠

玉米油都是轉基因的，所以價格便宜，一分錢一分貨！

風月痣

澱粉廠剩的下腳料 幾毛一斤 老家油坊都有榨

關鍵字: 玉米 \b三農 胚芽油