樂酒客lookvin
“你知道桌上的這瓶葡萄酒，瓶醒多長時間才好喝嗎？”節目裡，陳銘向俄羅斯的嘉賓拋出了這個問題，原本侃侃而談的嘉賓，瞬間啞口無言，而在場的來自各個國家的外國嘉賓中，竟無一人回答這個問題。
陳銘，對於很多人來說，他奇葩說辯手的身份更為大眾熟悉，近年來，他參加了一檔外國人用中文分享全球文化的文化訪談類節目《非正式會談》，成為了主持人之一，節目除了包括陳銘在內的四位中國主持之外，還有幾位固定的來自各個國家的外國嘉賓代表，每期圍繞一個主題分享各個國家的文化，並展開討論。最近的一期節目，主持人大左問在場外國代表你覺得你曾經學的哪一門課是無用的，俄羅斯代表薩沙回答，他覺得化學無用，並舉出了一系列例子證明他的觀點。
當俄羅斯代表侃侃而談關於他的化學學習經歷時，表示生活中並不需要化學知識時，陳銘說道，其實生活中很多方面都需要用到化學知識，最典型的就是餐飲，比如桌上的這瓶葡萄酒，瓶醒多少分鐘最好喝，醒酒時葡萄酒當中的什麼成分跟空氣中的氧氣發生了氧化還原反應，這都是化學反應。
問題一出，這位俄羅斯代表瞬間懵圈，而在場中的其他外國外表，比如法國代表，澳大利亞代表也未能回答出該問題。
葡萄酒“瓶醒”究竟是什麼？葡萄酒究竟要醒多久？葡萄酒是不是都需要醒一醒？生活中，其實我們也經常碰到這樣的問題。
一、主持人說的瓶醒是什麼意思？
瓶醒，顧名思義就是在瓶中醒酒，只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進行接觸。
關於醒酒，很多人的印象是將葡萄酒轉移至專業的醒酒器中，等待葡萄酒從沉睡的狀態中甦醒過來。其實，葡萄酒的醒酒方式有很多種，瓶醒和醒酒器都是其中之一。除此之外，還有杯中醒酒的方式，也就是杯醒。
二、怎樣的酒需要醒？
節目裡，陳銘提出桌上的這瓶葡萄酒需要醒多久才好喝，卻忽略了一個最重要的問題，那就是這瓶酒需不需要醒。比如起泡酒與新鮮的果香豐富的酒，一般都不需要醒酒。
醒酒的目的有兩個，一是將葡萄酒與酒中的沉澱物分離開來，二是讓葡萄酒的香氣和風味發揮得更加充分，同時軟化葡萄酒的單寧，讓口感更順滑。實際上，並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些果香濃郁，價格相對便宜風格易飲的酒，醒酒後反而會丟失香氣。
那麼怎樣的酒才需要醒呢？
1、有沉澱物的老年份酒。
醒酒的目的之一是將沉澱物與酒液分離開來，那些年份較老的酒，往往已經積蓄了較多的沉澱物，直接飲用會影響品鑑體驗，這時候就需要進行醒酒，或者嚴格來說是“潷酒”，將酒液與沉澱物分離開來。
2、高單寧，酒體飽滿的酒
醒酒的目的之二是軟化酒中的單寧，使酒的口感變得順滑，對於赤霞珠，西拉，馬爾貝克等單寧較重的葡萄品種，在其年份尚新或者未達到適飲期時，往往單寧比較厚重粗糙，因此需要醒酒使得單寧變得更加的細膩。
3、香氣封閉，以及有異味的酒
另外，當我們碰到一瓶香氣閉塞的酒時，醒酒能夠使香氣散發出來，恢復其本來面貌，在適當與空氣的接觸中，風味將更加迷人。
另外，當一瓶葡萄酒中有一些令人不悅的異味時，比如還原味，常常是一些比較廉價的葡萄酒，這時候適當的醒酒能夠幫助減少酒中的異味。
4、經過橡木桶陳釀的酒
經過橡木桶陳釀的酒，往往會有更復雜的香氣，同時單寧也會變得厚重，陳釀時間越長，單寧和酒體就會越厚重，這時候就需要醒酒將酒變得更加順滑。
三、醒酒應該醒多久？
回到陳銘所提的問題本身，這瓶酒醒多久才好喝，這也是我們碰到一瓶需要醒酒的酒時最想知道的問題，酒到底要醒多久，適當的醒酒能使酒的風味更佳，但過度醒酒則會因為氧化而丟失酒中的風味物質。
一般來說，酒的醒酒時間與陳年能力成正比，不同品種的葡萄酒所需要的醒酒時間也是不同的，通常情況下，
舊世界中陳年潛力較大的酒，醒酒時間在半小時以上，新世界中高端的酒，醒酒時間在15分鐘以上。最後，如果你實在不確定這瓶酒的醒酒時間，一個保守的方法就是每隔15分鐘品嚐一次，如果酒有了令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對複雜，那麼這瓶酒基本已經醒好了。
《非正式會談》第四季，一款澳大利亞的葡萄酒成為了其冠名商，節目中常常大肆討論關於葡萄酒的問題，而此前《舌尖上的中國3》的冠名商也是葡萄酒，看來中國的葡萄酒市場越來越為世界所關注，而葡萄酒也將逐漸成為一種生活方式。
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陳銘就是節目上說的宇宙中心呼喚愛。辯論和演講都是需要知識儲備和臨場智慧的，作為辯論成員，講的很好，作為奇葩卻不夠奇葩。
