花生米大家都吃到過，是一種非常美味的食物，一般都是用來當成下酒菜或者零食什麼的。很多人喜歡閒著沒事的時候就買點吃，畢竟花生米炸出來十分香脆。也有一些人會在家裡面自己炸花生米，但是，其實要炸好花生米的話也不是一件十分容易的事情，很多人頭次的時候炸出來的花生米根本就脆，吃起來味道也感覺怪怪的，其實炸“花生米”時，千萬不能夠急著下鍋！要多做“這1步”，這樣才會酥脆口感更好。
相信不少人炸花生米都是把買來的生花生直接下鍋炸了，但其實我們在把花生米下鍋之前，還需要多做非常重要的一步，這才是花生米炸出來脆不脆的關鍵。那就是我們需要把花生米在涼水裡面泡一會，大概15分鐘左右之後，再來把花生米下油鍋，這樣炸出來的花生米才會十分的酥脆，不然肯定是軟塌塌的。
當然，很多人可能會說，泡水裡面的花生是溼的，直接扔進油鍋那還不是會瘋狂爆油啊！確實會出現這種情況，但是我們其實在把花生撈出來的時候，可以用乾淨的毛巾或者是衛生紙把花生表面擦乾，這樣就不會出現十分強烈的爆油現象了。而且在炸的過程但中，最好是控制一下溫油，中火就可以了，不要讓火開太大了，不然花生米就會變成了外焦裡嫩了。
我們炸的時候，出鍋之後千萬不能忘記撒上鹽，並且攪拌均勻，這事為了防止受潮，不僅僅是這樣，炸出來的花生米還應該密封保存，這一點要謹記，不然等過兩天吃，花生米就已經潮了。現在大家知道了吧，在炸花生米之前，其實還有一部非常重要的步驟，千萬不能夠急著下鍋，這樣才能讓花生米更加的酥脆，口感更好。
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