一般白酒保質期是多久?

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按照國家標準,酒精含量超過10度的酒可以不標註保質期。按現在白酒通行度數標準,最低一般在28度,所以白酒實際上是沒有保質期,長期存放後仍然可以飲用。

酒精本身有殺菌和防腐的作用,而且酒精(乙醇)本身的化學物質穩定。不過,可以放心飲用與口感最佳還是不同的概念。

高度純糧白酒

長期存放中生香反應提升酒質

高度(50度以上)純糧釀造白酒經過較長時間儲存,會變得香醇美味。這是因為純糧白酒中含有多種有機酸、醇類等微量物質,儲存過程中,醇類物質與有機酸發生化學反應,產生“酯”類物質。這些酯類物質各具特殊香氣,所以經儲存的酒大都變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。

這種“酯化反應”相當緩慢,一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚;經過20-30年的儲存,酒體酒質往往達到最佳。如果20-30年以上,繼續儲存,如果瓶體能保證不跑酒,自然問題也不大。

老酒飲用方法

在長期存放中,多少會有酒精揮發,酒精度數降低,不利於口感。所以陳年老酒最佳飲用方法是和新一些年份的酒進行勾兌,勾兌後,進行20-40分鐘醒酒,以達最佳口感。

香型影響

各種香型高度純糧白酒,長期儲存後酒質均會提升。但以醬香型“生香反應”更多(與其工藝導致的酒體相應微量成分含量高有關),酒質提升最大。醬香型、濃香型長時間存放後,顏色會變黃。幾十年存放後,醬香型的茅臺酒往往變成琥珀金色,五糧液也變成明顯的微黃色。

1958年 貴州茅臺酒 酒體顏色

低度純糧酒不宜長期存放

對於低度純糧酒,不建議較長期存放,一般儲存4-5年即可。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水,雖然是純糧酒,低度白酒(酒精濃度低)中酸脂類含量相對較少,“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發,酒度降低,更長時間存放口感反而變差,所以長期存放並不值得。

酒精勾兌酒長期存放不提升酒質

酒精勾兌酒,由於其有機酸等微量物質較少,所以長期儲存中,並無明顯“生香反應”,對酒體質量並無提高。

白酒儲存方法

白酒儲存要求相對較低。一般避免陽光照射、防潮(保護酒標和品相)、適度通風(保護酒標和品相)、避免串味(如何樟腦丸放在一起)、防止過高溫即可。提醒藏友們一定要重視對酒標和品相的保護,另外過多的額外密封措施,以期防止跑酒,往往意義不大,且破壞品相!

總結

白酒收藏市場上,以交易高度(50度以上)純糧白酒為主。中低度白酒收藏,更偏重於收藏價值而非其飲用價值。

上圖為 1977年同仁堂 虎骨酒

常常有酒友問,幾十年的藥酒還能不能喝?看上去黑乎乎的?!毫無問題可以喝,而且藥用和保健價值依然!傳統藥酒一般都是以純糧高度酒為酒,以名貴中藥材配置而成。“生香反應”帶來的口感變化可以忽略,但長期存放對其藥用和保健功效一般是沒有提升的,由於更關注藥酒的藥用和保健功能而非口感最佳,所以藥酒隨時間存放,市場價值提升不大。

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國家質檢總局和標準委的規定,10度以上的飲用酒可以不用標註保質期,一般的白酒都在10度以上,沒有保質期。但這並意味著白酒可以無期限保存,白酒的保質期是酒自身和保存環境雙重作用的結果。

酒的度數不同,保質期不同

1、高度白酒:50度以上為高度,高度酒一般由純糧食釀造,保存時間相對較長,具體多久,由您自己決定;

2、低度白酒:50度以下為低度,低度酒保存過程中酒精很容易揮發發生化學反應 ,導致白酒失去原有味道(點擊右上角關注“老酒之家”頭條號,獲取更多專業、有效的關於酒類保存相關的乾貨);

酒的香型不同,保質期不同

醬香型白酒存放一段時間後口味提升的效果更明顯,從工藝上講,醬香更為複雜,比較適合長期保存;

保存目的不同,保質期不同

1、飲用:醬香型白酒最佳的飲用效果時間為三到五年,濃香型白酒最佳的飲用效果時間為一到三年;

2、收藏增值:品相完好的高度白酒,保存時間越長,價值越高(

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儲存環境不同,保質期不同

滿足白酒保存基本條件:恆溫恆溼、避光、無陽光直射條件下保存的白酒,比在高溫和潮溼的環境保存的白酒保存時間更長。

以上內容供您參考,歡迎大家在評論區發表不同意見。


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白酒保質期,這個要看是多少度的酒了,如果按照國家標準,10度以上白酒是不用標註保質期的,但白酒仍然是有保質期的,38度以下的酒,存放時間十年左右差不多,50度以上白酒可以多存放時間較長,四五十年的老茅臺也常見

說起白酒保質期,需要先了解下保質期是什麼

保質期是食品最佳食用期

也就是說在這個時間內把酒喝掉是最佳的時間,但過了時間還能喝嗎?有的也能喝,只是口感沒那麼好而已

以上

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在生活中我們不難會發現,凡是食品基本都會有保質期,而過了這個保質期我們都知道不能吃了,但就有這麼一個另類是沒有保質期的,那就是白酒。早在2006年10月國家質檢總局和國家標準委就規定,10以上的飲用酒可以不用標註保質期 白酒度數較高,常見的白酒如茅臺,都是53度起步,細菌很難在其中生存。既然白酒沒有保質期,那存放時間太長的白酒喝了會不會對人體有害,我相信這也是眾多朋友心中的一個疑問。

其實保質期是為了告訴消費者產品品質可以得到保證的期限,超過保質期的產品,商家則不提供保質服務,也不允許銷售。然而,這但並不意味著超過保質期的商品一定會變質。有些超過保質期的產品,短時間內也不一定會變質。白酒沒有保質期是指在儲藏條件合適、密封良好、酒體沒有被汙染的情況下才適用。

如果密封特性不是特別好會導致老酒揮發掉極多的酒精、酒也容易被汙染,而且經長時間儲存後,香料可會發生變化,酒的味道也因此產生變化。

想要長期貯存的酒變得好喝,必須要滿足這些前提條件:酒要是高度酒和優級酒,以50度以上的酒為好;要有合適的貯存容器和環境。例如53度左右的散茅在陶壇中貯存5-20年,會比新酒好很多。但若是40度以下的低度酒,哪怕是優級酒,貯存時間越長酒中的香味成分越少,就變得更酸,會比貯存之前難喝。醬香型酒保存得當的話是好酒,但濃香酒存放久的話是不是好酒就存在著較大的爭議。

雖說高度白酒沒有保質期,但它有最佳飲用期,在保存環境好、酒品相完美的情況下,白酒越陳越香。新酒中通常含有醛和酸,對喉嚨刺激,讓人感覺生、澀。而老酒中這些刺激性的物質則發生氧化、酯化,反而生成了讓酒越發醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發醇香、喝起來舒適度也更高。

日本對食品保質期規定非常嚴格,不僅如此,關於它們的食品標準還有一個新鮮的名詞——賞味期,意思是,食物在這個期限內食用最為美味。超過了這個期限,雖然不會變質,但味道就沒那麼好了。

酒類也是具有“生命週期”的產品,酒在出窖之後,因保存條件和在酒窯裡不一樣,在整個貯存過程中都會發生一些細微的變化,達到一個相對平和的狀態。所以說即使白酒沒有保質期也不要盲目的長時間存放來喝,沒有過硬的條件技巧,搞不好好酒也容易變質,喝了反而對身體有害。

優質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒,遺憾的是現在市場上假酒、劣質酒冒充好酒的太多了。這些都是添加香精、食用酒精等原料的,這樣的白酒即使經過長時間的儲存口感、味道等方面也會變壞,這對於我們喝酒人來說就是悲哀。如果存了一瓶劣質酒,損失的不僅只有錢,還有時間和滿懷的期待......

其實想要買到好酒最重要的還是渠道,作為一個過來人,也曾經買過假酒,對這種事也是痛心疾首的。雖然我沒能力阻止它們的衍生,但是我可以把好酒推上廣大酒友的餐桌,我們茅臺鎮陳釀醬香好酒還真不少,接觸酒業以來可以一直把性價比高的好酒推薦給大家,這也是我感到最欣慰的。

本文由作者 隨風而逝(wxxt0000) 所原創


醬香白酒


酒的度數不同,保質期不同

1、高度白酒:50度以上為高度,高度酒一般由純糧食釀造,保存時間相對較長,具體多久,由您自己決定;

2、低度白酒:50度以下為低度,低度酒保存過程中酒精很容易揮發發生化學反應 ,導致白酒失去原有味道(點擊關注“月上柳梢頭人約黃昏後”頭條號,獲取更多專業、有效的關於酒類保存相關的乾貨);

酒的香型不同,保質期不同

綿柔型洋河白酒存放一段時間後口味提升的效果更明顯,從工藝上講,綿柔更為複雜,採用三低工藝釀酒。比較適合長期保存;

保存目的不同,保質期不同

1、飲用:綿柔型白酒最佳的飲用效果時間為六年以上,比方市場上新版海天系列。加入更多陳年老酒。

2、收藏增值:品相完好的高度白酒,保存時間越長,價值越高




春色滿園5927


任何食品和飲品都是有保質期的,白酒也不例外,由於酒是特殊商品,國家在白酒標準中沒有限定白酒的保質期,這並不說明白酒就沒有保質期,國家一般對食品和飲品的最長保質期界定為24個月。“酒是陳的香",這正是人們忽視了對酒的保質期,常人認為白酒放的時間越長越好喝,其實是人們認識上的大意和疏忽,當然這都是因為酒的特殊性所致。白酒隨著儲放時間的長短,其度數就會發生微妙的變化,時間一長酒的度數便會有所降低,只是酒密封的比較嚴,不易察覺,表現的不是很明顯罷了。白酒存放上一段時間後,再喝時人們會常說酒倒好喝了,這正是酒的度數降低了,酒也就感覺到綿延柔順了。


如一尊者


據瞭解,國家的食品標籤上規定一個產品的保質期超過了18個月就不用表明保質期了,那麼白酒保質期肯定屬於這一系列,也就是說白酒沒有設置保質期。對於人們所說的白酒放的時間越久越香醇,還是需要有一定的條件的。陳年的老酒已經在存放在製造廠家酒窖裡的,儲藏條件對溼度、溫度、土壤、有益菌類都有一定的要求,只有保證了這幾點,白酒中的醇類轉化為酯類,慢慢的白酒才會變得更加香醇了。白酒放想酒瓶中很難酒轉化的條件,所以放久了也不會很香醇,而且要是放的不好,瓶子的密封性不好的話,白酒中的酒精還會揮發,這時候的白酒還會變味。

白酒在經過了很長的時間的轉化,口感和質量也變得更加溫潤和醇厚了。所以有的人就覺得白酒放的時間越久,酒就越香,其實並不是這樣的。雖然白酒保質期沒有標記了,但是白酒在存放的過程中,酒中的醇類會和有機酸發生反應產生不同種類的酯類物質,酒中的香醇就是來自於這些醇類物質中。因為白酒中的酯化反應很慢,所以一般好的一點的酒都需要存放3-4年,有的可能會更長一點。但是有的白酒中的酯化反應也會達到平衡,酯化反應就會停止,要是繼續存放的話,白酒中的酒精也會變淡,白酒的味道就沒有那麼好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中,或多或少也會添加一些香味劑,這種白酒存放的時間要短一些,不然白酒就會變質,所以白酒的存放時間也要有個時間點的,也不是越久越香醇。

白酒保質期為什麼沒有標記?

① 大家都知道,酒精本來就是可以殺死細菌的。據很多科學的實驗表明,一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的,不生長也不產生有害物質。

②白酒的度數太高後,瓶中的白酒很難發生化學反應,再加上如今的密封性好,所以白酒保質期不要標註。

③白酒的度數太低不利於保存,就算的白酒瓶子的密封性好,也而不能放太久,因為放久了會因為酒精的揮發發生化學反應 ,導致白酒變味。

為什麼白酒存得越久越香醇?

①白酒的成分特別複雜,人們也經過多年的研究瞭解到白酒中散發香醇的物質是乙酸乙酯。但是剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少,反而酒中的醛、酸物質非常多,這些酒就是導致人們喝白酒的時候刺喉嚨的東西。

②白酒存放時間久了,酒中的醛、酸物質就會揮發和氧化,生產出大量的乙酸乙酯,所以人們也常說白酒也是有生命的,雖然變化慢,但是每天都在變化,優質的白酒一存放就會放幾十年才很香醇,口感才會更好,我們經常喝的茅臺酒從釀造開始就需要5年的時間。

③一些白酒在釀造的時候會添加一些香精或是香料,所以在存放一段時間後,這些香精會發生變化,白酒的味道也會跟著變化。

既然白酒保質期沒有標註,那麼白酒如何保存?

一般的白酒保存都是在密封性好的罈子或是盒子裡保存的,而且還要放在沒有光的地方。

但是需要注意的是白酒密封好後才不會漏酒,但是現在的密封環境受不了高溫和潮溼的環境,所以存放白酒的環境很重要,一般不要將白酒放在潮溼或是溫度超過40度的環境下。

另外,白酒存放三年後,要檢查下白酒瓶蓋是否緊,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

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根據國家質檢總局和國家標準委的規定,從2006年10月1號開始,10度以上的飲用酒可以不用標註保質期,這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的,是國際慣例。




理論上來講,酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的,都是可以長期存放的,有一定的防腐功能。微生物即使在10%的酒精溶液裡,也不能生長繁殖,不能產生有害物質;白酒度數高且化學變化非常小,所以可以不用標示保質期,但度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質產生酸味。因此,低度酒不宜久存。



50度以上為高度,高度酒一般由純糧食釀造,更適合收藏。而50度以下的低度酒裡面的酒精很容易揮發掉,無法長期保存。



目前世界其他酒生產國都取消了標註保質期的規定,我國的相關規定是保質期在18個月以下的酒類產品必須註明,18個月以上的沒有強制規定,標註保質期只是企業行為,而取消標註並不是沒有保質期,而是意味著企業對產品要終身保質。



十幾度的各種酒類的保質期最好不要超過10年,否則會變質。最佳飲用期是在3年以內。例如紅酒和一些國外的利口酒,以及日本的米酒。但是隻要是38度以上的白酒是都沒有保質期的,所以也就不會標明保質期啦!



酒越陳越香,主針對白酒和黃酒,對低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期,存放時間過長的酒品質反而會下降,甚至會引起變質。



如果是液態法或固液法白酒,存放久了沒有什麼意義,因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌,不會出現純糧食白酒越存越香的情況,只是時間儲存久了,裡面的酒精會水解,度數降低,所以喝的時候會覺得口感更柔和的錯覺。



什麼樣的酒適合陳放後再喝?



並不是所有的白酒都越陳越好,有的白酒若貯存過長,則進入“衰老期”,失去原有風味。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最適宜儲藏。賴師傅酒用於盛酒的容器選用的是罈子,因為罈子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。


小酒館裡的店小二


白酒沒有保質期,因為酒包裝箱上面沒有註明。而保健酒比如勁酒保質期是三年。據說醋的酸度如果超過6°,也無保質期。食鹽的保質期是三年。

白酒越長,人們的說法就是越好喝,比如那些年份酒、窖酒;還有就是酒瓶上標明“十年”“二十年”、“三十年”等,箇中貓膩只有廠家知道。最讓人“瞠目結舌”的茅臺酒,年代越長越貴,演變成了顯擺的工具。

我有時也小喝幾口,是2002年的“老酒”秦洋特曲。


見腫消世界


一般市面上出售的白酒是沒有標註保質期的。

絕大多數的商品是既有標註生產日期還要標註保質期,兩者都有缺一不可的,但是白酒還真的只有標註生產日期,是沒有保質期的。

為什麼白酒沒有保質期?


根據國家標準委就規定,10度以上的酒水飲料可以不用標註保質期。因為我們知道酒精具有殺菌的作用,在這樣一個濃度下,細菌等微生物很難生存,也就是說白酒長期保存是不會發生變質的,自然也就不用標註生產日期了。

同樣道理,很多東西時間久了會變質。而不少高度的品牌酒(如茅五洋)經過幾年甚至更久時間的陳化,聞起來那才叫一個香,口感也會變得更加醇厚、綿柔。


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