天冷了我常給家人做這菜,麻辣鮮香,好吃又下飯,吃了一天都暖和


天冷了我常給家人做這菜,麻辣鮮香,好吃又下飯,吃了一天都暖和

天氣越來越冷了,又到了秋風掃落葉的時刻。看著老公每天外出回家,進門冷得瑟瑟發抖的模樣,這兩天我都做些暖身菜,熱絡鮮香,越吃越暖和。要說這暖身菜呀,非麻婆豆腐莫屬了。麻婆豆腐更是一道經典川菜。其特色在於麻、辣、燙、香、嫩、鮮,簡單的豆腐配上辣椒和花椒,不僅賣相好看,還特別能夠勾動食客的味蕾。

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豆腐軟嫩入味而有光澤、豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油,可保持豆腐內的熱度不使很快散失,趁熱吃滋味更佳,花椒麵也香氣撲鼻。就算在數九寒冬季節食用,也是相當一道不錯的取暖解寒的美味佳餚。

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今天就給大家分享這道經典川菜的做法,做法簡單,一看就會,只要十分鐘就能完成,大家都來看看吧。美味又下飯,堪稱飯掃光,全家都愛吃。

【麻婆豆腐】

食材:蒜苗 5根,豆腐 一塊,豬肉 300克,小米辣 2個,辣椒紅油 一大勺,花椒麵 適量。

製作方法:

1.將豆腐切成小塊。取一鍋,裝入大半鍋清水,燒開,放入適量鹽,將豆腐放入鍋裡煮一分鐘,撈起,濾水備用。

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2.將豬肉都成肉末。

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3.將蒜苗小米辣洗淨,切好。

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4.鍋裡放入適量植物油,燒至7成熱,放入肉末翻炒。

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5.將肉末炒至變色,散開,將肉末推到一邊,舀入一大勺豆瓣醬,將豆瓣醬炒出香味,再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。

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6.加入一小碗清水,再加入一大勺辣椒紅油,大火燒開,轉小火燒製。

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7.煮5分鐘,將豆腐放入鍋裡,小火燒製,中途可以用鏟子背,輕輕翻動,小心別把豆腐鏟壞了。

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8.這是取來一個小碗,放入適量澱粉,加入適量清水,少許味精,調勻,做成水豆粉。

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9.豆腐燒透心, 放入蒜苗,小米辣(先放蒜苗頭,再放葉子)翻炒均勻。倒入調好的水豆粉,翻勻收汁,起鍋裝盤,撒上花椒麵,就可以開動了。

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麻辣鮮香,美味又熱絡,最適合這樣的天氣吃了,全家都愛吃,你也試試吧。

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小貼士:

1.怕吃辣的可以不放小米辣,和辣椒紅油。但是,放了辣椒紅油好吃得多。


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