茶人SUSU
我記得，在我小時候，家裡有一把大茶壺，很多時候，大茶壺裡都是白開水，一年下來，真正用來泡茶的次數，是很少很少的，那個年代，總是盼著過年過節，因為這樣，肚子裡才會有點油水，才會喝上一兩杯清淡的香茶。隨著國家繁榮，現在人的肚子油水充足了，想要喝茶的人增多了，各種各樣的泡茶工具應運而生，好了，有些跑題，還是回到主題吧。
先來說說蓋碗吧，我認為，大部分的茶葉茶，都適合用蓋碗來沖泡，也只有蓋碗（最好是白瓷蓋碗），才能沖泡出茶葉的真實原味，只要留意下茶葉店鋪的泡茶工具，你就會體會到，那為什麼呢？因為白瓷經過高溫工藝製作，使蓋碗密度高，特別適合沖泡各種茶葉茶，我認為，沖泡不發酵或者微中發酵的茶，（如綠，白，黃，青茶等等）最好用薄白瓷蓋碗為好。如果沖泡全發酵型（紅茶），和後微生物參與發酵型（普洱茶，黑茶茯磚，青磚等），最好用厚白瓷蓋碗沖泡，因為發酵茶要求要耐溫，才可以沖泡出它的真實味道。不發酵或者微中發酵的茶不同，要求散熱要快，否則悶壞茶質，影響接下來每泡茶的質量，沖泡過後，還要將碗蓋三分之一開，讓其散熱加快，也得以保留茶的香氣，為下一泡作準備。蓋碗沖泡就簡單說到這吧。 
紫砂壺（真正又有多少人擁有真正的紫砂壺呢），有一定的收藏價值，其特點，透氣，吸附力強，耐溫性強，所以特別適合沖泡全發酵型與後發酵型茶。紫砂壺沖泡，可以吸附渥堆味，可以吸附在陳化時吸收到的異雜味，吸附陳化得不太好的渾水味等，由於耐溫好，泡出來的茶會比較醇厚。由於它的透氣好，所以紫砂壺裡的茶水，放到第二天也不會變質。分享一個小知識給閱讀者，去買全發酵型或者後發酵型茶葉時，如果店主用紫砂壺沖泡，你品嚐過以後，最好要求用蓋碗沖泡一次，如果品味基本一致，那你就買到好茶了。 
沖泡茶，各人有各人的習慣，有時候適當的改改，也不失為一件好事，以上只是個人對蓋碗沖泡茶，和紫砂壺沖泡茶的淺見，最後感謝閱讀者的閱讀。衡
茶葉有很多種類，單單基本茶類就有綠白黃青紅黑六大茶類，此外還有花茶等再加工茶類。那麼，不同的茶類適合用什麼茶具來沖泡呢？
這其實是個很有意思的話題。同樣的茶，如果用不同的工具來沖泡，泡出來的茶湯往往是不一樣的，有時差別還很大。
懂茶帝曾經做過一個整理，為了更直觀地呈現出來，我們製作了一個表格。一起來看看吧！
從表格可以看出泡茶用具的幾個特點：
第一，幾乎所有茶類都可以用瓷壺來沖泡，瓷壺的傳熱不快，保溫適中，而且與茶不會發生化學反應，既健康又能較好地保證茶葉的色香味。而且中國的瓷器實在是太偉大了，什麼樣的造型、裝飾都有，與各種佳茗相映成趣，成為茶道的獨特風景。
第二，幾乎所有茶類都可以用蓋碗來沖泡。蓋碗泡茶不僅簡便，而且較容易控制，泡出的茶非常好喝。近年來，用蓋碗泡茶的人越來越多了，可以說是很多茶友泡茶是首選沖泡工具。
第三，發酵程度越高的茶越適合用紫砂壺等陶器沖泡，例如半發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶、後發酵的黑茶，是可以用紫砂壺沖泡的。而綠茶、黃茶、白茶、花茶則不太適合。不過，老白茶中的貢眉、壽眉，其實也是可以用紫砂壺來泡的。
第四，外觀好看的茶是可以用透明的茶具（如玻璃杯、玻璃壺）來沖泡的，例如綠茶、白茶、黃茶、花草茶，在透明的茶具中，觀賞他們翩翩起舞，也是一種享受啊！
第五，表格中沒有說到的是煮茶，一般黑茶和老白茶可以煮，尤其是粗老葉片做的緊壓茶，如老壽眉。
懂茶帝
魯迅先生曾經說過，“泡好茶是要用蓋碗的”。一般茶樓裡平時泡茶我也多數都是用蓋碗泡的，一是因為瓷器茶具不吸茶香，能最完好的展現出茶的本來香氣，紫砂壺要吸走一部分茶的香氣，所以對於賣茶的人來說，一般不選用紫砂壺，但是要是泡上好的生普洱茶還是要用紫砂壺，更能把茶泡到最佳狀態。二是蓋碗可以泡很多種茶類，而紫砂壺最好是一款茶類固定用一個壺，不能泡完觀音有泡滇紅，這樣就串味了，所以對於方便而言，用蓋碗好些。但紫砂壺也有紫砂壺的獨特魅力，我們可以欣賞壺的器型的美麗，更能在不斷使用紫砂壺的過程中去感受她的不斷變化，沒天養壺，把玩，就像是和好友交談一樣，別有一番趣味。所以，究竟要用陶瓷蓋碗還是用紫砂，也的看泡茶者的喜好和泡茶時的場景來具體問題具體分析。當然，不同的茶類也會選擇不同的紫砂泥料的壺，這個問題就以待下回分解了，想了解更多，可以關注我，或隨時和我聯繫呦。
凌曉曉的曉樂閣
陶瓷蓋碗和紫砂壺打起來，你幫誰？
沖泡茶葉應該用陶瓷蓋碗還是紫砂壺，如果從茶器的身價上看，肯定是紫砂壺更高，從泥料，到做工，到壺型，再到名家落款，都有講究，如果去老茶客的家裡喝茶，沒有一兩把拿的出手的紫砂壺是鎮不住場的，那麼是所有的茶都適合用紫砂壺沖泡嗎？
首先，廣東人愛喝烏龍茶，我們看武夷巖茶，武夷巖茶屬於閩北烏龍茶系，條索肥壯，注水後出湯快，前面幾道往往都不需要坐杯，坐杯過久，反倒茶湯太濃，有損茶質，所以沖泡武夷巖茶，適合用蓋碗，蓋碗敞口，出湯快，可以快速把茶湯倒出，打開蓋子透氣，避免悶茶。
其次，上海人喜歡喝綠茶，我們看西湖龍井，西湖龍井屬於綠茶，芽尖細嫩，水溫需要控制在80度左右，泡茶時先注水，後投茶，所以適合用玻璃杯，玻璃杯散熱面積大，注水後可以快速降下水溫，投茶後，透過玻璃杯也可以更好的觀察綠茶芽尖在杯子裡舒展浮沉的過程，體現出綠茶的美感。
再者，這兩年剛剛興起的白茶，我們看福鼎白茶，福鼎白茶屬於白茶，白茶微發酵，性涼，適合夏天喝，工藝上直接日光萎凋，古時候白茶是用來入藥的，沖泡的時候適合用銅壺煮，可以把茶質充分的煮出來，因為白茶對水溫要求高，如果沒有銅壺的條件，也可以用紫砂壺，紫砂散熱慢，更好的保證壺裡的水溫。
最後，老北京人喜歡喝茉莉花茶，以前的老北京人經常抓一把茉莉花，丟進紫砂壺裡，沖水，然後直接對著壺嘴，下下棋溜溜鳥喝一天，這些都說明了紫砂壺適合出湯慢，口感淡的茶，如果口感重，出湯快，就適合用蓋碗。
那麼，如果紫砂壺和蓋碗打起來，你幫誰？我想，那就要問你心中，到底喜歡沖泡哪一款茶了。
［水文茶山 Hansel林大白］
Hansel林大白
我挺佩服這些“磚家”們。說得好像他們什麼茶都有，什麼茶都認真泡過、認真品過。更要命的是他們好像可以代表所有人的口味。愚昧加狂妄。
為什麼我會這樣說？
首先，任何茶都有極品茶和普通茶之分，如果較真起來，泡法一定是不一樣的，例如單叢裡面的高山老叢和低山茶，就完全不一樣，高山老叢不是特別注重香氣（因為他也沒有低山新叢香氣的高銳），他一年只採一季春茶，底好，韻好，出水快也不閒淡薄，略悶也不會澀。這種極品的單叢，如果喝茶人注重味，紫砂壺和蓋碗都沒有問題，如果喝茶人注重氣，那就要大口的紫砂壺或蓋碗，如果注重意，那就只能用蓋碗了，甚至蓋碗還必須淺、薄。
其次，剛才已經提到了“味、氣、意”，喝茶的人不同，喜好也不同，蘿蔔白菜還各有所愛，身體也有區分，況且老茶客和新茶客對茶的濃度要求都不同，泡法和工具能一概而論嗎？ 潮汕的老茶客泡單叢都可以用小口的孟臣壺，135CC的容量，他們可以下到十幾克茶葉，一般人根本受不了它的苦澀，你用別的茶具能不遜色嗎？
各種例子太多太多了，就不一一列舉了。
可笑的是“磚家”們既然用茶葉的發酵程度去區分泡茶工具，可見其對茶之味的研究都不深，更別說茶之氣和茶之意了。
與其問茶葉用紫砂壺還是蓋碗泡比較好，還不如問用紫砂壺及蓋碗各能泡出茶葉的那些特色和味道，各有什麼講究？ 最後中肯的告訴大家：紫砂壺材質，工藝，造型都會影響茶葉味道的變化，蓋碗的高低，大小比例，厚薄也都不一定適合任何茶葉，茶葉種類又如此繁多，不要去追求用什麼最好，用心泡比什麼都好。任何工具都可以調節味道的。用心泡多了就能找到最適合自己的工具方法。
(有想法歡迎評論交流）
一盞荼
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一、蓋碗泡茶
蓋碗的優點：不掛味、利於茶葉鑑賞。
青衫（ynbaihua）個人覺得蓋碗較適合沖泡新茶，因為新茶對水的溫度，要求不是很精準，蓋碗杯壁略薄一些，密度較大，開口比較寬敞，保溫性一般，天氣比較冷的時候用蓋碗沖泡熟茶，茶葉很難散開，滋味和香氣不是很容易出的來。
經常用蓋碗的茶友，一般都是是喜歡蓋碗即清洗簡單又不掛味的特點，習慣簡單方便的茶友，可以選擇蓋碗。
蓋碗就像一個老實憨厚的壯漢，能夠最真實的表現出一款茶的優劣，每次沖泡都會毫無保留的釋放出茶的滋味，優劣一目瞭然，相較之下，紫砂壺就像一位知書達理的女性，更會投機取巧討人歡喜。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺的優點：透氣性好，密度小，壺口稍小一些，保溫性強！
紫砂壺能更好的吸取茶湯，紫砂壺用了一段時間之後，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來，紫砂壺都是一茶一壺，不然就會串味，影響茶的口感。
每次沖泡以後，紫砂壺裡的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，因此紫砂壺一般都是生熟分開，更有細緻的茶友甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，嫌麻煩的茶友，可以選擇蓋碗。
紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最客觀公正的。
總而言之，紫砂壺平時保養的好會提升茶葉的品質，蓋碗會更能體現出茶葉的本性，各有各的優點，茶友們可以投其所好，紫砂壺泡出來的好喝，但是平時要勤於保養愛護。
對於懶人來說有點累人，蓋碗公平正直衝泡簡單（除了會燙手）而且不用保養啊，泡完洗乾淨下次接著泡，二者各有千秋，就看您喜歡精緻傲嬌的紫砂壺，還是簡單直白的蓋碗。
圖為百花吟-高級評茶員丨青衫
百花吟茶學院
義芳君說茶 | 每日原創深度精彩茶說，告訴你一個真實茶世界!
當下，隨著人們生活水平的提高，大家對泡茶茶具的要求也越來越高了，不僅僅在於實用性，還在於藝術性，有時候還需要具備收藏投資屬性。
這不，有時間的話，抽空去下當地的茶城隨便找一家專業茶具批發店進去逛幾圈，你會發現各式設計新穎、功能多樣的茶具，琳琅滿目，簡直讓你有眼花繚亂的感覺，以致竟然不知道該怎麼選擇了！
這是個大問題，可以專門來探討。
單就平日裡大家比較經常使用的陶瓷蓋碗及紫砂壺來說，則各有各的長處與短處，各有各的使用場景。
按照適合沖泡茶類的角度來說，義芳君認為陶瓷蓋碗比紫砂壺來得廣。
一般情況下，我國六大茶類均可用陶瓷蓋碗沖泡，且在待客或者一些高端社交場合裡，使用蓋杯的幾率更大，更具開放性。
反之，紫砂壺則常用來沖泡烏龍茶、黑茶類，諸如講究鮮嫩的綠茶、黃茶則最好不用紫砂壺，以免嫩茶熟泡，那就可惜了。
而且，紫砂壺沖泡方式更適合自己一個人獨享，私密性比較強。
按照泡茶功能優劣的角度來說，陶瓷蓋碗泡茶好處是便於“察顏觀色”，且根據自己的口感或者需要，便於調節茶湯濃淡。反之，這點就是紫砂壺的不便之處。
其次，陶瓷蓋碗杯底較淺，水入杯姿勢可多樣，即可懸壺高衝，也可做溫潤泡，便於茶葉姿態舒展。反之，紫砂壺口小蓋小腹大，沖泡就沒有這樣的優點。
不過，陶瓷蓋碗熱量傳遞較快，且沖泡方式有一定講究，不經常練習的話，不容易駕馭，甚至燙手。
反之，紫砂壺這時候就顯示出它的獨特之處。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺內壁較粗糙，因不施釉，透氣性良好，尤其是內壁有許多肉眼看不到的空氣小氣泡，能防止熱量多早散失。
因而，紫砂壺泡茶保溫效果好，暖壺暖心吶，尤其是冬天。而且，用紫砂壺泡茶，方便手握，不易炙手，沖泡方便。
另外，紫砂壺雖是日用品，也是藝術品，名家制作的還是價值不菲的收藏品。反之，陶瓷蓋碗也可以是美輪美奐的藝術品，但就其收藏價值及日常保存上就不能和紫砂壺相提並論了。
還有一點，蠻重要的。現在市面上使用真正的上等泥料製成的紫砂壺真可以說是“可遇不可求”。有些紫砂壺製作過程中還需要加入一些化工原料來調節，對身體健康可能存在影響。這點需要廣大茶友們小心對待。
簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！義芳君說茶
我覺得二者泡茶有本質的區別。對於做茶的人來說，大部分所泡的茶的種類都是用蓋碗來完成，主要原因是用蓋碗泡茶時，更容易掌握茶類的出水速度及出水時間，從而保留住茶葉本身的最佳味道。我們在使用蓋碗的時候，一般所泡的茶有普洱，鐵觀音，黑茶，巖茶，荒山高野白茶，福鼎白茶茶餅等。
我所見過使用紫砂壺泡茶的朋友確實不多，因為用紫砂壺比較講究，一把壺只泡一種茶也，對於普通人來說還是比較奢侈的，而且新紫砂壺開壺也是比較有講究的，有的甚至還使用豆腐來蒸，而用紫砂壺泡茶最常見的是泡鐵觀音，養好的壺裡邊是有淡淡的茶香味的，而如果一壺泡多種茶，那味道會變得雜亂無章。
但我們身在茶行業，一般人們來喝茶普遍還是用蓋碗的，紫砂泡的口感雖然會很好，但我們泡茶一定要接近大家在家所泡的味道，所以我們一般會採用蓋碗泡茶的常用手法。
不過現在人們普遍生活壓力大，節奏快，沒有時間靜下來使用蓋碗或者紫砂，一般拿杯泡，這樣就該選擇一些合適的茶葉來沖泡，如綠茶，這樣茶葉不失口感。再有就是選品質口感較好的茶，這樣杯子泡出來一定沒錯的。
愛上生活愛上茶
同一款茶用不同的茶具來泡茶，泡出來的湯質感往往不一樣，甚至會差別很大，目前常用的茶具有陶瓷、紫砂、玻璃等。陶瓷的又分陶瓷蓋碗、陶瓷壺。簡單的說蓋碗的適用面比較廣，幾乎所有的茶都可以用陶瓷蓋碗來泡，陶瓷蓋碗最主要的是用於泡功夫茶，如鐵觀音，有利於控制沖泡的時間和濾幹茶湯。陶瓷壺和紫砂壺比較適合泡發酵度高的紅茶或黑茶或白茶裡的老壽眉等。而綠茶、白茶、黃茶、花茶等適合用透明的玻璃茶具，這些茶的外形漂亮，用透明的玻璃茶具泡有利觀賞外形。
國家高級評茶師
1、要認清陶瓷蓋碗和紫砂壺的本質，無疑的是它們的本質是盛水的器皿，都是沏茶之茶具，都沒有有毒，不會對人體產生任何的健康影響，從這個角度講陶瓷蓋碗和紫砂壺只是形狀有所不同
2、根據自身的財力情況似乎買蓋碗更划算一些，畢竟好的紫砂壺的價格非常昂貴，不是一般人消費得起的，然而買一個價格適中的又彰顯不出那種氛圍，陶瓷蓋碗畢竟價格沒那麼貴，假如陶瓷蓋碗都捨得買，那就喜歡用什麼就用什麼，比如水瓢，水舀子，搪瓷大茶缸子，也未嘗不可，只要內心接受了那麼這也可以充滿文化氣息。
3、自身的文化需求什麼樣的，就像上文說的那樣，只要自己高興什麼都可以，但是主流所追求的還是應該應和的要不然顯的不入流，長期以往就會被身邊的人梳離，這樣是很糟糕的事情，不單單是茶具的問題，其他的也是一樣。
最後我還是希望有能力的人買一些高檔的茶具，畢竟茶具也是一個相當多大的產業，可以帶給很多的人就業機會。
