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當前市場上多以谷飼牛肉為主，即採用飼料餵養生產出的牛肉，只靠放牧餵養生產出的牛肉較為緊俏，特別南方一些地區對放牧牛肉更是青睞有加，因此生態養牛大有可為，下面答主簡單介紹一下生態養牛的盈利方案。
第一，要有充足的放牧場地。生態養牛應以放牧為主，不僅可在較大程度上降低養牛成本，而且還可以增加牛肉風味及質量，根據草場質量一頭牛需要準備10~20畝地的放牧場地。
第二，養牛規模一定要適度。生態養牛並不宜養太多，一來養牛數量多所需優質草場較多，養牛戶並不一定有這麼多的放牧場地；二來養牛數量多難以管理過來，特別是經驗不足的情況下容易出現各種各樣的問題；三來養牛數量多所需資金比較多，養牛戶並不一定有充足的資金；四來則要考慮銷路的問題，生態養牛價格自然要賣的高一些，而價格高了銷量肯定會受到一定的影響。答主的建議初期養10~20頭牛用於練手，等經驗成熟了再將規模擴大到30~50頭，一個人放牧養牛最大規模不宜超過50頭。
第三，選擇適合放牧的品種。放牧放牛應儘量選擇土種黃牛、魯西黃牛、安格斯牛等品種，所選品種一來需要適合爬坡、遊走，特別是南方地區多以山地放牧為主，牛體型過大或肢蹄過弱均不適合放牧；二來所產牛肉品質一定要好，谷飼養牛靠較高的出肉率打開市場，而放牧養牛則靠良好的牛肉品質打開市場。
第四，一定要進行科學養牛。不要感覺放牧養牛就是落後，不需要掌握科學的養牛技術，若存在這種思想肯定難以取得成功。根據當地疫病流行情況合理安排防疫驅蟲，必須做的防疫有口蹄疫、牛肺疫及牛巴氏桿菌病等，放牧牛每年應進行3~4次驅蟲，可採用伊維菌素皮下注射加阿苯達唑（或左旋咪唑）內服聯合驅蟲，這樣可以驅除大多數體內外寄生蟲，只有做好防疫和驅蟲才能最大程度降低牛的發病率。做好保健工作，定期給牛修蹄，刷試體毛，喂服健胃藥物和食鹽等，這對牛的健康生長同樣很關鍵。
第五，銷路同樣至關重要。放牧牛的膘情一定多較差，並不適合批量送到屠宰場，屠宰場收購育肥牛14元/斤，那麼放牧牛可能連13元/斤都賣不到，屠宰場主要看膘情（出肉率）定價，因此放牧只能賣給個體屠宰戶或自行屠宰，不過當地放牧牛養殖數量多、屠宰戶少、牛肉市場銷量少的情況下，屠宰戶也會壓低收購價格，答主建議自行屠宰。以養30頭牛為例，可以安排五一屠宰5頭、端午節屠宰5頭、中秋國慶雙節屠宰10頭、春節屠宰10頭，牛肉質量好，不注水的情況下賣40元/斤沒有問題，放牧牛平均體重也就800斤左右，按照40%的出肉率來算可以出320斤肉，一天賣一頭牛並不困難。
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快樂養殖
不是說生態養殖不行，而是想要做大做強就比較難了，生態養殖其實說的普遍點就是以前傳統的養殖方法。這樣的模式的弊端相信大家都是很清楚的，需要的人工，場地，資金都是比較大的，主要的還是效率低下，不適合現代農業的發展。
其實不光是在農業方面，現在的各個方面都是一樣的，現在基本上都是工廠化的，企業化，也就是說能夠最大得提升效率。因為現在都是快節奏的生活，生態養殖牛的話，需要兩三年才有效益，但是看看現在的養殖肉牛的，很多都是飼料的，而且肉牛相比於放養的本地黃牛來說本來生長速度就有優勢，基本上一年就可以出欄，所以這個差距是非常大的。所以效益就會大大降低，這個也是為什麼現在不光是養牛，基本上所有的養殖業，種植業都已經慢慢淘汰了以前的傳統的模式，而是採取規模化的室內養殖，這樣的話能使效益最大化。
當然不是說生態養殖牛不行，我自己也是在農村養殖牛的，規模也不是很大，一年也就幾十頭。現在放養牛的在中國農村還是比較常見的，放養的優勢也是有很多的，首先就是現在的生活條件好了，人們更注重食物的安全健康等等，所以一些綠色食品就被很多人追捧。那麼生態養殖牛的話就是典型的綠色無公害食品。而且生態放養的話，會大大減少牧草的成本。
至於具體要多大的規模首先還是看自己的資金有多少吧，還有場地是非常重要的。如果是自己的資金充足，而且場地不限的話，比如說內蒙古的草原，隨便放牧的話，那麼肯定是有多少錢就養多少啊。現在牛的市場還是很好的，銷路基本上是不愁的。
當然對於一般的山區農村來說，養牛就不是那麼適合了，最大的問題就是場地。山區農村就是缺乏場地。對於農村人來說資金也是關鍵，現在一頭本地黃牛三四百斤的要七千左右了，當然後續還需要人工，糧食，藥，運輸等等成本。所以說具體的多少，主要就是兩點，場地和資金。
銷售的話現在農村大部分來說都還是牛販子自己上門，或者是自己去交易市場也是可以的，現在每個地區都有牛交易市場。現在基本上全國各地都是缺牛的，所以市場根本是不用擔心的。我自己養殖的話，因為我叔叔他們都是做牛販已經二十多年了，所以這方面是不愁的，而且年底的時候也是自己殺自己賣的，這樣的話利潤還是相當不錯的。但是畢竟是農村市場有限，所以也賣不出去多少。但是比一般的打工上班還是要好很多的。
如果有想回農村創業的話，大家可以一起交流。養殖有風險，投資需謹慎。
