老字號是一個城市歷史文化的載體
對於外地遊客來說
老字號美食是南京的一個標誌
但對於南京土著來說
這些老字號是回憶也是習慣
韓復興的鹽水鴨、劉長興的蟹黃小籠、
綠柳居的素菜包、蔣有記的牛肉鍋貼
……
一家比一家有故事
一家比一家招牌響
它們經受住了時光的考驗
也留下了南京人最難忘的味道
創建於1920年
說到清真菜，就不得不說安樂園，安樂園是南京頗負盛名的五大清真老字號之一。
圖源大眾點評@美食俠
飽滿多汁的牛肉湯包，富有特色的牛肉圓，還有令人垂涎欲滴的烤羊排，都是老南京人津津樂道的美味。
圖源大眾點評@.糖糖.
◆ 地址：王府大街138號（多家分店）
◆ 人均：56元
◆ 推薦菜品：牛肉湯包、燜鍋牛肉圓、烤羊排、鹽水鴨、鴨肫燒麥
創建於1946年
現在也有不少南京人會將婚宴或滿月酒設在江蘇酒家，一定會有復興燉生敲、燉菜核、酒凝金腿等幾道經典的民國大菜。
圖源大眾點評@不髒不洗
江蘇酒家的響油鱔糊也是一大招牌，每隻黃鱔都很長，味道鮮美又不油膩。
圖源大眾點評@不髒不洗
◆ 地址：建寧路255-1號（近大橋飯店）
◆ 人均：131元
◆ 推薦菜品：小籠包、叉燒面、牛肉麵、長魚面
始於1932年
“四鶴春”是中式傳統麵點，口味偏蘇式，選用的生面是南京人喜歡的不寬不細，粗細適中的那種。
圖源大眾點評@慾望無限527
全家福很是銷魂，一個人根本吃不完。微甜的排骨火候掌握的剛剛好，香脆不膩味，爽口的榨菜也帶著絲絲甜味，真是滿滿的幸福感！店裡的小籠包也是一絕！
圖源大眾點評@心依Cathy
◆ 地址： 洋珠巷78號(近彩霞街，彩霞農貿市場對面)
◆ 人均：18元
◆ 推薦菜品：小籠包、皮肚面、小排面、小餛飩
創建於1845年
作為一個清真菜館，它並非以回民最常用的牛羊肉作原料，而是以江南最常見的魚鴨蝦蛋為素材，構思奇巧。
圖源大眾點評@肥仔QQ
最具代表性的就是用鴨胰子和雞脯肉做成的“美人肝”、淡水蝦爆制的“鳳尾蝦”、鮮桂魚炸制的“松鼠魚”以及用雞蛋皮裹蝦仁蒸制的“蛋燒賣”了。
圖源大眾點評@肥仔QQ
◆ 地址：雲南北路32號（近湖北路）
◆ 人均：78元
◆ 推薦菜品：美人肝、松鼠魚、蛋燒賣、鳳尾蝦、牛肉鍋貼、牛肉小籠湯包、燒麥
創建於1866年
北有全聚德，南有韓復興。在南京，韓復興綠色的門頭彷彿就成了鹽水鴨的代名詞。
圖源大眾點評@xywy7777
鹽水鴨是主打，買好之後切成塊。每一刀斬下去，手起刀落，汁水四濺。皮肉緊實的一塊，瑩瑩泛著油光和玫瑰般的色澤。鴨皮是有勁道的質感，鴨肉的肌理彼此疊合得很密實，卻一點兒也不死板。
圖源大眾點評@sunny小波
◆ 地址：漢中路254號（多家分店）
◆ 人均：51元
◆ 推薦菜品：鹽水鴨、鴨油燒餅、鴨肫、桂花鴨、 鴨翅、 鴨頭
創建於1912年
在南京無人不知無人不曉的一家老店。綠柳居以清真菜品和素菜聞名，特別是到了過年，綠柳居的炒蔬菜幾大盆都是不夠賣！
圖源大眾點評@Music_ssss
綠柳居的早點素菜包，據說是南京最好吃的包，一天要賣掉5000只。包子麵皮有彈性，青菜用南京特產“矮腳黃”。青菜餡兒油光發亮，一口咬下去，菜油香氣滿盈盈，混合著菜香的滷油沁入麵皮。
◆ 地址：太平南路248號（多家分店）
◆ 人均：41元
◆ 推薦菜品：素燒鴨、“羅漢觀齋”、素什錦、什錦素菜包
始於民國初年
李記清真館是目前南京最知名也是生意最火爆的七家灣牛肉鍋貼店。即便大清早趕過去，店裡仍會座無虛席。
圖源大眾點評@肥龍
李記的鍋貼用優質菜籽油煎制而成，金燦燦、黃澄澄的模樣極其誘人，吃起來外酥裡軟，底部酥脆焦香、軟硬適中，肉質細膩鮮嫩，汁水也是相當豐盈。
圖源大眾點評@WANG_小銘
◆ 地址：評事街打釘巷1號
◆ 人均：20元
◆ 推薦菜品：牛肉煎包、鍋貼等
創建於1922年
這家清真老店已近百年曆史，素以牛肉鍋貼名噪金陵，號稱秦淮八絕之一。
圖源大眾點評@月光寶盒
牛肉鍋貼的牛肉新鮮、餡料稀稠適中、皮薄而不破、煎後透而不焦、肉餡多汁帶滷。
圖源大眾點評@仲夏小星
◆ 地址：老門東內“南京味道街區”（多家分店）
◆ 人均：18元
◆ 推薦菜品：牛肉鍋貼、牛肉餛飩、牛肉飯
創建於1901年
劉長興麵館建於清末1901年，是南京人常去的麵館，無論什麼時候，推開門總是坐滿了食客，十分熱鬧。
他們家的薄皮蟹黃小籠包子、五仁饅頭、大肉面、鱔魚麵和燻魚面都是南京人的心頭愛！晨練結束的老人家都喜歡去那兒聊聊天，吃一籠包子！
圖源大眾點評@挑食兒
◆ 地址：中山東路506號(多家分店)
◆ 人均：19元
◆ 推薦菜品：薄皮小籠包、赤豆酒釀元宵、咖喱蒸餃、魚丸小餛飩、全家福煮麵
創建於1962年
蓮湖糕團店是南京的老字號，20多平米的小屋裡飄著地是幾十年如一日的香味，每次家裡客人來南京，都會打包幾份糕點回去。
圖源大眾點評@小氣球
店裡的赤豆夾心小元宵和五色小糕，是著名的秦淮小吃“八絕十六道”其中的兩道。如今蓮湖糕團店還保持著很高的水準，可惜夾心小元宵無法走量已經不做了。
圖源大眾點評@小氣球
◆ 地址：貢院西街26號
◆ 人均：19元
◆ 推薦菜品：赤豆元宵、糖芋苗、糕團
創建於1901年
永和園是夫子廟規模最大的一家點心與酒菜兼營的老店，前身清末的“雪園”茶館，素有“秦淮第一樓”美稱。
圖源大眾點評@不做淑女做書女
南京的小吃在這裡基本都能吃到，飄著桂花香甜而不膩的赤豆元宵、鮮香誘人的鴨血粉絲湯、帶著一絲絲小蝦米的開洋乾絲，每一道都藏著記憶中的味道。
圖源大眾點評@不做淑女做書女
◆ 地址：夫子廟建康路68號(狀元樓旁)
◆ 人均：42元
◆ 推薦菜品：鴨血粉絲湯、赤豆元宵、開洋乾絲、小籠包餃、蟹黃湯包、糖芋苗、永和鐵蛋
創建於1917年
“秦淮八絕”中，奇芳閣獨佔兩絕：鴨油酥燒餅和素什錦菜包，麻油素乾絲和雞絲澆面。據說在光緒年間它就開在繁華的承恩寺附近。
圖源大眾點評@匆匆笑靨
奇芳閣用鴨油和制的酥燒餅，個頭不大，價格便宜，講究選料、製作、火功、質量均衡，燒餅層次分明，烤到焦黃酥透，鴨油的鮮美和芝麻的香濃混合在一起，入口又香又酥。
◆ 地址：貢院西街12號(近夫子廟)
◆ 人均：41元
◆ 推薦菜品：鴨油酥燒餅、麻油素千絲、素什錦菜包、牛肉鍋貼、雞汁回滷幹
百年咸亨
咸亨酒店的臭豆腐非常有名氣，外賣窗口也能買到。而且不是很臭！外皮酥脆，咬開以後裡面疏鬆多孔，豆腐軟嫩，沾上醬汁口感一流。
圖源大眾點評@Judie咚吃大吃
梅乾菜燒肉也很好，肥瘦相間，醬香微甜，肥而不膩，夾上面餅，配上梅乾菜，咬一口唇齒留香。
圖源大眾點評@用力生活的小寞
◆ 地址：夫子廟大石壩街138號
◆ 人均：88元
◆ 推薦菜品：咸亨臭豆腐、咸亨四味拼、茴香豆、東坡肉等
創建於1932年
許多南京人的第一頓西餐、第一杯咖啡、第一口茅臺、第一次約會都是從“福昌”開始的。
圖源大眾點評@迷藥丸子
如今的福昌飯店以淮揚菜為主，讓南京人欣慰的是，幾十年過去了，記憶中的味道未曾改變。很多老南京仍然會選擇在這裡待客宴請。
圖源大眾點評@colleen83
◆ 地址：中山路75號
◆ 人均：89元
◆ 推薦菜品：蝦爆鱔、蟹黃湯包、燻魚、剁椒魚頭、白菜粉絲獅子頭
創建於1937年
一家承載了老城南迴憶的麵館，解放前在長樂路武定橋堍，長樂路拓寬後，搬遷至武定門西側，如今該店又搬至三七八巷口。
老闆包順興用魚骨頭熬高湯下麵，其中鱔魚麵極為出名，小籠包也是很正的味道。
圖源大眾點評@阿莫之
◆ 地址：秦淮區長樂路162號
◆ 人均：14元
◆ 推薦菜品：小籠包、叉燒面、牛肉麵、長魚面
南京的老字號頗多
這些老字號
跨過時光見證歷史
保留著最真實的南京味道
這些，你都吃過嗎？
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