現在酒已經成為社會生活中不可或缺的一部分,可以說,酒的歷史幾乎和人類文明同時出現,早在七千多年前,東西方的老祖宗們,貌似是不約而同地造出了酒,雖然口感不同,但在大飽口福的同時,給我們留下了寶貴的遺產
杜康造酒說:酒麴的應用
杜康是皇帝時代管糧食的官員,因手下僕從不負責而發生了糧食發黴事件。杜康被皇帝趕出宮廷,他自知盡職不細,造成損失,幾欲了此殘生,但忽然聞到黴糧有奇特的清香之味,便想探個究竟,以補過錯。於是,他帶著黴糧回到祖祖輩輩居住的康家衛。反覆查看黴糧,卻想不出使黴糧變成有用之物的辦法,有一天,隔壁一大伯聞香而至,言說他曾在深山中砍柴時發現過仙水,且治好了他的腰疼腿病,此香味與神水相同,杜康和大伯忙到深山,果然發現了神水,回家後杜康取神水,侵泡黴糧,幾經曲折,終於釀成酒漿。杜康造酒之名鵲起,仙童聞香而引,杜康飛上天堂,玉帝給他封官任職,於是天堂裡才有了瑤池玉液
酒的種類
第一
釀造酒
釀造酒是制酒原料經發酵後,並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發酵而產生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀製而成的。依據製造過程的不同,可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強化葡萄酒和混合葡萄酒等四種
米酒主要以大米、糯米為原料,與酒麴混合發酵而製成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。
第二蒸餾酒
蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經過蒸餾提純,故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀製成。中國白酒品種繁多,有多種分類方法
第三配製酒
配製酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入各種天然或人造的原料,經特定的工藝處理後形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。中國有許多著名的配製酒,如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。外國配製酒種類繁多,有開胃酒、利口酒等。
小酒怡情 大酒傷身
飲酒次數不能一天兩頓或天天喝、頓頓喝。也不能連著應酬喝好幾天。一週適量喝1~2次還是可行的葡萄酒也挺好的,可以在睡前一小時喝一小杯。不管喝什麼酒,最好是在肚子填飽的基礎上,這樣不會太傷胃
酒的危害
雖說“無酒不成席”,同時,酒也是“穿腸毒藥”,過量飲酒帶來的危害也不少長期飲酒可以導致體內多種營養素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內可分解產生能量。但不含任何營養素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養素(如蛋白質,維生素,礦物質)食物的攝入.其次,可使食慾下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養素的吸收,以上都可導致多種營養素缺乏。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用,對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞,干擾肝臟的正常代謝,進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝量飲酒的人會發生心肌病,即可引起心臟肌肉組織衰弱並且受到損傷,而纖維組織增生,嚴重影響心臟的功能
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