何潔龍

（特約回答：協和阿偉）

首先，這種說法肯定是不科學的，雞蛋是非常具有營養價值的食品，對維持機體正常免疫力和營養均衡都是有益的。為什麼會有這樣的說法呢？這是對腫瘤飢餓療法的一種誤讀。腫瘤飢餓療法是1971年哈佛大學佛克曼教授首次提出，他觀察到沒有血管的腫瘤，一個月的時間連1毫米都長不到，擁有血管的腫瘤3天就能長到原來體積的16000倍。於是提出了切斷腫瘤血管、餓死癌細胞理論，這一抗癌全新思路轟動一時，世界各國科學家投入大量人力財力，進行該方面研究和開發。甚至發展到腫瘤患者認為經過三到五天完全斷食，只喝適當的水，癌細胞就會迅速死亡。這個已經背離了最初的腫瘤飢餓療法的原則，不吃飯，不可能餓死腫瘤細胞，因為腫瘤細胞可以通過掠奪機體其他組織的營養而生存繁殖下去，反而會導致患者營養不良加重、虛弱，免疫力低下。

癌症患者應該定時定量，減少糖的攝入，科學搭配營養，這樣才能保證機體的營養和增強自身免疫力。

醫患家

我身邊就有典型的例子，男主人患了肺癌，女主人不給他吃肉，雞蛋，魚等等一些她所謂的發物，導致患者體重急劇下降，病情惡化，他逢人就說他家人虐待他，他的家人還振振有詞的所謂的為他好……

我只能說無知太可怕了，所謂的“發物”，我們可以理解成“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。

營養學中並不存在“發物”一說。在癌症患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類、魚類蛋類來保證優質蛋白的攝入。

有很多癌症患者由於不敢吃這類食物，導致蛋白質大量損耗、血漿蛋白嚴重下降，而出現感染案例。

這不讓吃那不讓吃，我看不是要餓死癌細胞，這是要餓死人……

雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，雞蛋的蛋白質含量約為13.3%。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達95%以上。是最理想的優質蛋白之一，不但可以吃而且可以每天吃。（如果血脂高雞蛋黃不吃，雖然飲食中的膽固醇對正常人影響不大，但對於本身血脂很高的人還得控制）

雞蛋還含有鈣、磷、鐵等礦物質和維生素A、維生素B1.B2。多集中在蛋黃中,還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是良好的補品。其所含脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長髮育有很大補益;

我們要滿足維持病人的生存的需要，延長存活期，還得提高他對放化療的耐受能力，提高其生存質量，減少不良感受， 不要因為自己的無知而導致病人的身體和心靈上的傷害，發物的謠言早就闢過謠，給他真正需要的關愛才對。

國家二級公共營養師

執業中藥師

衡膳學院一級講師

營養百事通

癌症或晚期癌症病人多以生酮飲食為主，主要能量以脂肪為主，適量蛋白質，極少碳水化合物。因為癌細胞的唯一營養來源就是 蛋白質 和 碳水化合物，多攝入蛋白質和碳水化合物就會加速癌細胞的生長。所以不是不能吃雞蛋的問題，是要減少以上兩種物質的供給。

例如：一個成年男子體重是70kg的生酮飲食配方（癌症飲食）

蛋白質的攝入量是按體重來計算的，按每公斤體重乘以1g或者乘以1.5g。蛋白質的攝入量應為70g~105g，把數值換算成牛肉就知道你要吃多少了，約為223g~334g，合半斤左右（換算方法見下圖）。

碳水化合物20g以下，摺合成生黃瓜（你也可以摺合成其他蔬菜水果等），約為1333g，合2斤6兩黃瓜。

脂肪每天攝入量為110g，2兩油多一點，這就是生酮飲食。怎麼樣測試是否為生酮飲食？請看下面圖片：

圖1：此測試為生酮飲食

圖2：顏色越深，表明生酮效果越好

注：作為癌症患者來說的話，只要有前兩個顏色就可以了。

大醫惠眾

在臨床工作中，常有眾多的腫瘤患者及家屬經常會問：得了癌症能否吃雞與雞蛋？一部分人認為雞蛋之類食物是所謂“發物”，病人吃了會使腫瘤發展，或促使腫瘤復發。還有一部分人相信“餓死”腫瘤細胞，所以高蛋白食物都錯誤成為了癌症患者不能吃的食物。這種擔心是沒有科學根據的，這一錯誤觀點、謠言，早已經在中央新聞、報紙、網絡紛紛闢謠。

雞蛋其實一直在蒙受不白之冤。

癌症不同於炎症及過敏性疾病，它與“發物”沒有任何的聯繫。相反，癌症是一種慢性消耗性疾病，由於腫瘤細胞在增殖過程中需要大量的營養物質，癌瘤對人體組織的破壞致使患者營養消耗增多。因此，他們對於各種營養物質的需要量較正常人為高。如果長期攝入低蛋白質、低維生素以及缺乏各種微量元素的飲食，會使機體的免疫功能下降，增加某些組織發生腫瘤的機會或有可能使癌症病情加重。很多癌症患者實際上是死於營養不良，而不是死於癌症。腫瘤細胞在體內優先搶佔營養，所以不可能出現餓死腫瘤細胞一說，即使餓死也是人先被餓死，腫瘤細胞失去的生存環境才會終止生長。

《英國醫學雜誌》刊登的一項新研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個雞蛋，可能有助於降低罹患心血管疾病的風險。英國營養專家帕特里克在新書《頭腦的最佳營養》裡，給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。雞蛋既是佳餚補品，而且蛋白質含量高、脂肪含量低，含有9種人體必需的氨基酸，味鮮可口，且價格低廉。癌症病人尤其是手術、放化療後，身體十分虛弱，應當吃些雞肉和雞蛋來補養身體，增強體質和抗癌能力。對於癌症患者來說盡量選擇煮雞蛋和雞蛋湯，研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，營養全面保留，是雞蛋的最好的食用方式。保持雞蛋本身的營養物質的同時可在雞蛋湯中增添番茄、紫菜等纖維蔬菜來達到開胃的效果。一些腸胃不適、食慾不振的癌症患者，可以適當補充雞蛋湯。避免油炸、油煎、爆炒之類的烹飪方式。

有些腫瘤病人認為補充蛋白質，單純吃雞蛋白就可以了，甚至將蛋黃丟棄，這個簡直是極大的浪費。其實蛋黃中含有雞蛋中40%的蛋白質，蛋黃是雞蛋中鈣、鐵、鋅等礦物質和大部分維生素的來源，90%以上的葉酸、維生素B6、維生素B12以及所有的維生素A、E、K、D及胡蘿蔔素都來自於蛋黃。還有一部分人擔心多吃蛋黃會引起膽固醇高，尤其是比較肥胖的腸癌，乳腺癌及胰腺腫瘤患者，這個也是認識上的誤區。人體內的膽固醇絕大部分是合成的而不是食物中獲得的，為了保持膽固醇穩定，吃的膽固醇越多，身體會使用各種方法減少膽固醇吸收和加快膽固醇排洩。2015年美國膳食指南中已經取消每日300mg膽固醇的上限。2016年中國居民膳食指南提出吃蛋不棄蛋黃。

可見，對於癌症病人來說，雞蛋營養價值極高，不存在發物一說，不僅要吃，還要多吃。

胡洋

這也就是咱國老有這種問題，也不怪老百姓，有的“醫生”也是這樣認為的。得了癌症，這也不能吃，那也不讓吃，什麼雞蛋啦，雞啊鴨啊，羊肉啊魚啊海鮮啊……這是要餓死癌細胞麼？

為什麼癌症病人不讓吃雞蛋？

幾乎每天在臨床工作都要向病人或家屬解釋類似的問題，人家問，當然得解釋，有的一解釋就明白，有的根本不聽你解釋，堅持他自己聽來的這個說法以，哪他為什麼還要問我？無非是想從我這裡得到進一步的確認，如果我也說確實不能吃，那他就更堅信了，而我說可以吃，他並不想放棄這個聽來的說法，因為他“擔心癌症長大或復發”，這個殺傷力很大，很多人抱著“寧可信其有”的心態。雖然醫生你說可以吃，跟癌症復發沒關係，可你醫生能保證嗎？（暈，當然不能保證棄誰肯定不會復發，可如果復發，也跟吃雞蛋沒關係啊）既然醫生你不能保證，那我就情願不吃，反正不吃也沒關係。也是，不吃雞蛋也不會怎樣，可你少了一種美味，更少了一種營養佳品的來源，當然你可以用其他食物來替代，但如果你是這種思維，那就不只是雞蛋啦，你會聽到各種各樣的“不能吃”，

不管是健康人還是癌症病人，雞蛋都是可以做的（對雞蛋過敏的人例外），當然也要適量。

腫瘤專科醫生

這也就是咱國老有這種問題，也不怪老百姓，有的“醫生”也是這樣認為的。老祖宗傳下來的發物說法，碰都不能碰，認為吃肉會助長癌細胞，吃素可使癌細胞不長那麼快，還有些人認為某些肉類為“發物”，更加有助於腫瘤的生長，雞蛋更是絕對不能碰！

但是事實真的如此麼？

我要告訴你的是：

即使人體不進食，存在於機體內的腫瘤也可以瘋狂掠奪機體那殘餘的能量，是“餓”不死的，直至將人體拖垮（惡病質）。

食物攝入與否，不會怎麼影響腫瘤的代謝，但是對人體卻至關重要，腫瘤患者術後要注意均衡膳食，尤其要注意補充高蛋白食物（肉類、蛋類），增加機體的抵抗力和免疫力，為抗癌的長期戰鬥保持足夠的體力。

而雞蛋是非常好的營養來源，也是給機體提供優質的蛋白理想方式。只要你去諮詢專業的腫瘤科醫生，他們一定都會建議你可以吃！不吃雞蛋，甚至不吃肉的患者，大都會很快因為腫瘤的消耗，引起全身衰竭。

吃飽肚子才有力氣減肥，這句話絕對是在開玩笑！

然而，吃飽肚子，才有力氣對抗癌症，這絕對不是開玩笑！！！

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醫學江湖

癌症病人吃雞蛋，吃完蛋，感覺就“完蛋”了，所以不要吃蛋。

這個解釋夠完美嗎？

大家應該看出來了，這就是在瞎扯，根本沒有這麼回事！

癌症病人能不能吃蛋？當然能吃了！只是有幾點要注意：

1. 如果對雞蛋過敏，那不管有沒有得癌症，都不要吃蛋；

2. 不要吃生雞蛋，要吃煮熟的蛋。想想雞蛋是從哪來的，你就能明白生雞蛋可能會帶來很多病菌，水洗也不見得能洗乾淨，只有煮熟才放心；

3. 如果是放化療之後，患者胃口不好，甚至噁心嘔吐，那就沒有必要強迫吃雞蛋，尤其是有人可能會突然受不了雞蛋的味道；

4. 水煮的雞蛋最健康，避免油煎的荷包蛋，它不但油，可能還鹹；

5. 如果患者就是想吃荷包蛋，那就別管上面第4條，畢竟開心最重要，患者的營養也最重要。

癌症病人雖然吃雞蛋沒有問題，但是不見得就能多吃。雞蛋裡膽固醇比較多，每天一個雞蛋是合理的，太多就不好了。目前雖然飲食指南取消了對膽固醇攝入量的限制，但是從膳食平衡的角度看，還是應該也要保證其他食物也能按一定比例攝入，比如水果、蔬菜、碳水化合物、肉類等。

不宜多吃的證據也是有的。有一個對前列腺癌的研究發現，吃雞蛋雖然不影響病情的進展，但是雞蛋吃得最多的人，得到的前列腺癌惡性程度比較高的風險，是吃蛋最少的人群的兩倍！[1]

所以，癌症病人可以放心吃雞蛋，但是不要放開吃。

參考文獻：

1. Wilson, K.M., et al., Meat, Fish, Poultry, and Egg Intake at Diagnosis and Risk of Prostate Cancer Progression. Cancer Prev Res (Phila), 2016. 9(12): p. 933-941.

一節生薑

癌症病人不能吃雞蛋，除非這位病人是對雞蛋過敏，或者是處於不適合吃東西的狀態下，其他正常的情況下，癌症病人是可以吃雞蛋的，不僅可以吃，雞蛋對於癌症病人來說，還是不錯的食物。

在以前，生活水平不高的時候，雞蛋就是最好的補品。生病了，生孩子了，坐月子都是要吃雞蛋的。雞蛋的蛋白質豐富，而且容易被身體吸收，提供能量。對於身體虛弱，需要足夠能量的癌症患者來說，雞蛋其實是不錯的食物。

有的人以為，得了癌症，這不能吃那不能吃，怕吃了就提供給了腫瘤營養，就會讓腫瘤長得更大更快。這種想法是不正確的，癌症病人的身體被腫瘤侵蝕，很多已經比較虛弱，所以更需要足夠的營養和能量，來幫助他們跟病魔鬥爭。對於癌症患者來說，每天可以吃一到兩個雞蛋，如果胃口不太好，儘量做的軟爛，可以做成雞蛋羹，或者荷包蛋，都是不錯的選擇。。

婦產科女司機

癌症病人不讓吃雞蛋？如果我說這是謠傳一點也不過分吧。

其實，關於癌症相關的謠言太多太多，也許是因為對癌症的恐懼，或者是對癌症患者的治療期望，有關癌症的遙遠從來就沒有停止過。

首先是很多關於飲食防癌的宣傳，甚至某些“科普”也在一本正經的宣傳多吃某種食物能防癌，什麼多次菠菜可以防肺癌、多吃蘑菇可以防肝癌，多吃蘿蔔可以防胰腺癌等等，這個都是一廂情願的結果，沒有科學依據的；然後是關於癌症的治療，各種保健產品，也被大肆放大“療效”，只要說到有抗癌的功效，可能就會擴大市場，臨床經常聽到某些癌症患者放棄正規治療，盲目聽信保健品的宣傳，轉而口服保健品抗癌的病例，這些拋除商家的不良用心，只能說消費者對癌症的科學態度過於淡漠。其他還有民間偏方驗方等等，這個到是可以理解，畢竟作為疑難疾病，適當嘗試到也可以理解。

但是，不讓癌症患者吃雞蛋的說法我還是第一次聽說，這個是沒有任何道理的，作為營養補充最重要的成分，蛋白質的提供，雞蛋、瘦肉、牛奶無疑是最佳的。而且癌症患者在治療期間，對於這些營養物質的攝取不是減少，而是適當增加才對。

綜上，癌症患者不讓吃雞蛋沒有任何道理，屬於謠傳。

深藍醫生

除雞蛋過敏等特殊人群以及變質雞蛋等特殊情況外，癌症病人不能吃雞蛋這一說法是沒有相關科學依據的，相反，雞蛋是癌症病人補充蛋白質非常好的選擇。

腫瘤患者，尤其是在接受手術或放化療後，身體處於應激狀態，消耗很大，需要動員大量的營養儲備，這時補充足夠的營養十分重要，而這些所謂的發物大多富含蛋白質和脂肪，正是患者應當重點攝入的。禽、畜、魚類以及蛋、奶等食物中含有大量的動物蛋白，與素食中的植物性蛋白相比，氨基酸種類更齊全，比例與人體需要更接近，攝入後更易被吸收和利用，其中還含有豐富的礦物質及維生素，更有利於營養均衡。對於腫瘤患者，尤其是化療後及晚期腫瘤患者，往往味覺減退、食慾下降、消化功能差，也更需要滋味鮮美、易於消化的食物。

如果患者進食相對正常，建議從食物中補充優質蛋白質，包括蛋類、奶類、魚、禽、肉、堅果、豆類等，不過，肉類食物由於自身及加工的原因往往油脂較重，無論是不是腫瘤患者使用過多都不利健康，應當適量，但如果伴有貧血，則可適當增加紅肉，如牛肉、豬肉和羊肉等的攝入。菌菇類食物富含氨基酸，對於腫瘤患者也是很好的提高蛋白質水平的食物。

同時在烹飪時，儘量選擇蒸煮等軟爛易嚼，容易吸收的烹飪方法，口味儘量清淡，儘量不選擇酸辣等刺激性過重的口味，和煎、炸等烹飪方式。

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