才發現之前更新的傳統系列魯菜都是以雞肉為原料的，今天就給各位朋友換換口味。奉上一葷一素兩款老魯菜！一款是醬爆肉丁，或許大家會感覺這是一款大眾家常菜了，各菜系裡也可能都有它的身影了，不過今天為各位講述它在山東菜裡的口味，還是與其有差異的。分享的另一款是溜黃菜，溜黃菜在傳統魯菜裡的地位可是不一般，其口味鮮嫩做法簡單所被喜愛。今天小新就給各位分享這兩道老山東菜！
醬爆肉丁
原料：豬瘦腿肉400克。調料:鹽3克，醬油5克，甜麵醬40克，白糖10克，麻油。
製法: 1.腿肉切成丁。
2.用黃酒、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻。
3.下入溫油鍋中劃熟。
4.倒人漏勺控油。
5.原鍋下入少許油，放入甜醬炒勻。
6.加入糖、醬油、黃酒、肉丁炒勻。
7.淋麻油後出鍋。
溜黃菜
原料:雞蛋500克，蝦米10克，南薺15。克，胡蘿蔔。調料:鹽15克，黃酒5克，雞湯150克，蔥薑末，油15克。
製法：1.將南薺(荸薺=馬蹄)、蝦米分別剁成末
2.雞蛋打散，加人蝦米末、荸薺末、鹽、黃酒、溼澱粉、雞湯調勻。
3.鍋內下油100克燒熱，倒入雞蛋液攪凝固。
4.再下油50克，炒至不粘鍋為宜。
5.出鍋入盤，撒上胡蘿蔔末(煮熟)即可。
好了，今天的這兩款一葷一素傳統菜就分享到這裡，如果大家對傳統菜興趣的話，可以點擊關注，小新每天都會更新同類型的文章，每天為您帶來各種傳統老菜、各種做菜技巧。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發、如果您喜歡、您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，您的每一次評論對於小新都是很重要的哦，我們一起努力進步!
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