金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜等,因其瓜天然成絲似魚翅，故得美名“魚翅瓜”，被譽為植物“海蜇”，天然粉絲，是蔬菜中的稀有品種。
金絲瓜是南瓜的姐妹，西葫蘆的一個變種，不少農村的朋友也沒有見過。這種蔬菜不僅外表很好看，而且味道清香甘甜，食用方法也多樣，可涼拌、熱炒、做湯、餡、涮火鍋，深加工成罐頭等。
食用時用刀橫切開分兩瓣放入水中煮或蒸3-5分鐘，用筷子攪瓜心即成絲，色香味俱全，是不可多得的佳餚。
金絲瓜有硬殼便於儲存，還可以將瓜絲晾乾久儲不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鮮，或將其冷凍，可儲存6個多月。可見，金絲瓜是一種四季都可食用的蔬菜。
金絲瓜品種矮生短蔓，早熟直立，抗病、適應性強，凡能種植西葫蘆地區均可種植，可以說是全國適宜呀。而且生長週期短，單瓜平均重2-3公斤，畝產3000-3500公斤，市場價4元一斤，畝產值輕鬆過萬。
金絲瓜皮質較硬，並有一層蠟質層，因此既耐長途運輸，可從夏秋採後一直貯藏到春節出售，冷凍後不怕磕、不怕碰。還可在瓜皮上寫字畫花，以增喜慶吉祥，提高銷售率。
金絲瓜的栽培技術
一、形態特徵
金絲瓜根系發達，分佈直徑達1.2-2.1m，分佈深度集中在15-20cm的土層中，莖蔓五稜形，長約3m，粗約1cm，節長8cm左右。葉互生，掌狀深裂，色綠。 嫩芽、嫩葉黃綠色，上有白斑，葉背有毛。花單生，雌雄同株異花，色黃，以主蔓結果為主。 第一雌花著生在主蔓第6-8節上，結果部位在8-20節，一般結瓜5-6個／株，最多的可達10個以上， 嫩瓜乳白色，老瓜金黃色，橢圓形，長20-25cm，橫徑12-15cm，肉厚2.5cm左右，果面稜溝淺，單瓜重1-2kg，最大的可達4kg。瓜肉黃色，組織呈絲狀纖維。種子扁平，淡黃色，千粒重約140g。
二、對環境條件的要求
性喜溫耐熱，不耐寒，種子發芽最低溫度13℃，適溫26-28℃，植株生長適溫20-29℃，高於35℃或低於10℃均生長不良，果實發育適溫25-27℃。 對光照強度要求高．光照充足果實發育好，品質亦佳，華北地區栽培比江南栽培的產量高， 品質好。苗期在短日照下有利於雌花的增加和著生節位的降低．促進早熟，對土壤適應性廣。 對肥料的吸收以氮肥較多，氮、磷、鉀的吸收比例是1∶0.6∶0.7。生長期間要求土壤水分充足。 要保持土壤溼潤，疏鬆肥沃的砂質壤土，可促進早熟栽培。
三、類型及品種
我國栽培的主要優良品種有
1、面茭瓜：主產河北、山東、江蘇北部等地。生長勢強，蔓細。葉小，缺刻深，果實橢圓形。老熟果果皮淡黃色，或底色橙黃間有深褐色縱條紋。肉厚，黃色，呈絲狀纖維，入水煮後，用筷子攪之，呈麵條狀，用油炒食，鮮美異常。老熟果實，皮堅硬，可較長時期貯藏。
2、瀛州金瓜：上海祟明(古稱瀛州)特產。莖蔓較粗，有稜鉤刺毛，節間長10-13cm，分枝較多，葉綠色，心臟形或三角形，主蔓4-7節著生第一雌花。果實有兩個類型：一類果實較小，橢圓形，果皮和果肉均金黃色，色深，絲狀纖維細，品質優良，但產量較低；另一類果實較大，一般2kg以上，皮和肉色較淡，絲狀物較粗，品質較差，產量高。
四、栽培技術
1、播種育苗
金絲瓜可以直播，也可以育苗移栽。農區粗放栽培多采用直播，直播時間是斷霜以後，即4月上中旬。直播長勢旺盛，病害少，但前期管理費工。蔬菜區菜農多采用育苗移栽。
直播的是1.2米寬的壟，株距1米。播種前先施足埯肥，每埯施農家肥2-6千克、磷酸二銨0.05千克、尿素0.025千克、硫酸鉀0.023千克、嘉美紅利2-3克。摺合畝施底肥，農家肥1500-3500千克，磷酸二銨27.8千克、尿素13千克、硫酸鉀11千克、嘉美紅利400克。
播種時在壟中央挖3釐米深的坑，將種子扁立起來放入坑內，並覆溼土3釐米厚。
採用育苗移栽的，將配製好的營養土(參考黃瓜營養土配製方法)裝入缽內，營養土要距缽上部3釐米距離，然後將金絲瓜種子外膜搓去，用30℃水浸種6小時後播種，並覆土2-3釐米厚。
播種後子葉未拱土前，以保溫保溼，促早拱土為主。當50%子葉剛露土還未直脖時，應適當通風降溫，白天控制在22-25℃，夜間控制在10-15℃，使晝夜溫差在10℃左右。
第1對真葉展開後，要提高溫度，白天保持在29-30℃，夜間15℃左右。苗齡以25天左右為宜，在定植前5-7天，夜間要低溫鍛鍊秧苗，一般以8℃左右為宜。
在水分充足的情況下，儘量少澆水，不旱不澆水，澆水要澆透澆足，一般不需追肥。
2、定植，可適當密植。
金絲瓜易患病毒病，不宜連作，要選3年以上未種瓜類的地塊栽種。要在晚霜結束後4-5天，地下15釐米處的地溫高於12℃以上時進行為宜，選擇冷尾暖頭晴天進行。如保護地栽培可提早定植。有利於提早上市。栽植畦寬2m，栽2行，株距0.5m，667平方米栽1000-1200株。如能立架栽培，還可適當增加密度，至1500株以上。可減輕病害，增產40％左右。
3、田間管理
（1）中耕、除草、培土
隨著金絲瓜的生長髮育，在蔓子未伸長之前，要及時中耕，鏟趟2-3次，清除雜草，提高土溫。在進入拉蔓期後，由於蔓葉的阻擋，田間的鏟趟作業無法進行時，只好採取拔草方式。
秧苗生長過程中要及時給根培土固定幼苗，並注意用細土，以防被風吹得直搖動，莖被磨壞。培土每隔幾天培1次。當苗長大時，根培土已不起什麼作用，改為採用大土塊壓下部葉子的葉柄，每棵秧壓兩處的措施。
（2）植株調整
隨著蔓的伸長，由壓葉柄改為壓蔓，壓蔓不僅防翻秧，而且還生不定根，擴大植株的營養面積，固定蔓的生長方向。在壓蔓的同時，還要順蔓，即把主蔓順著缺苗或空地面積較大的方向壓蔓。
壓蔓要每隔幾天進行1次。在金絲瓜開花期間要及時順蔓、壓蔓、整蔓。順蔓時要把主蔓順向空地，順蔓的同時壓蔓，所壓的位置以能固定住蔓為準，注意不要壓住未開的雌花。
這時如有的地方蔓葉很密，有的地方還空著，可把密的地方蔓都掐尖，使其停止生長，促進蔓稀的地方快長。金絲瓜是多蔓結瓜作物，在生長中期可長出3-7條蔓子，大多數蔓子都可結瓜，一般開花前不必打蔓、掐尖。但生長弱的側蔓要剪除。
當蔓子長至1米左右時，才開始結第1瓜，同一蔓結第2瓜時，蔓子已達2米左右，如田間蔓子不過於茂密，可放任其生長，座瓜結束後，把所有的蔓都掐尖，以利所結的瓜老熟。
（3）肥水管理
一般在開始顯蕾開花時667平方米施高鉀水溶肥嘉美贏利來15-20公斤或草木灰50-100kg，一可補充鉀肥，二可減少土表溼度，減少病害。第一次採收後追施營養套餐肥嘉美紅利和海力寶5-7kg／667平方米，以後再酌情追施1-2次肥，以防植株早衰。
（4）人工授粉
金絲瓜屬異花授粉作物，主要靠蜜蜂等昆蟲傳粉受精後才能結果。當蜜蜂數量不多和陰雨天達4天以上時，就要採取人工授粉。授粉時間一般在早晨開花時到9時半以前進行，9時半以後授粉座瓜率顯著下降。
授粉時帶一小盒，隨授粉隨採一些當天開放的優質雄花放在盒內備用，然後將雄花的花冠剝掉，用雄蕊在雌花的柱頭上輕輕蘸抹幾下，將花粉抹在上即可，每朵雄花可授雌花1-2朵。
4、採收
金絲瓜老嫩程度均可食用，但以老熟並貯存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟後，不要急於採收，在沒霜凍的情況下，要等所有的瓜都老熱後再採收。
老熟的標準是皮呈黃色且堅硬。採收前將所有的果都充分暴露在陽光下，促其快速老熟。採收時用刀砍斷瓜柄即可。
5、病蟲害防治
蟲害主要有蚜蟲和地下害蟲。蚜蟲用50％抗蚜威或50％避蚜霧2000-3000倍液。地下害蟲主要是蠐螬、地老虎等，可用辛硫磷毒餌誘殺、敵百蟲毒餌誘殺防治，或用1200倍液的辛硫磷灌根防治。
病害主要是病毒病、白粉病、霜黴病和腐爛病。白粉病參看其他瓜類防治法。霜黴病可用40%乙磷鋁200倍液噴霧防治。腐爛病可用1∶0.5∶240的波爾多液或30%琥珀酸銅或農用鏈黴素200毫克/千克噴霧防治，病毒病可用氯溴異氰尿酸+復硝酚鈉噴霧防治。
文章來源：天寶農業技術服務平臺（ID：zhxdnyjs）
《畝產值輕鬆過萬，放6個月都不爛的“魚翅瓜”全國均可種植！》長江蔬菜
《金絲瓜栽培技術》中國食品科技網
《金絲瓜種植技術》原產地信息網
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