相信很多小夥伴
在剛剛結束的假期裡
都大飽口腹之慾
這裡面當然少不了水果啦
水果
大家幾乎天天都吃
關於吃水果的一些謠言
無論是陳年舊謠
還是網傳新謠
真所謂：
造謠一張嘴
闢謠跑斷腿
現在
我們將這些謠言連根拔起
帶大家一起來看看
如何健康科學地吃水果
謠言一
空腹吃水果會傷胃
在關於吃水果的眾多謠言中，不能空腹吃水果這種說法讓許多人深信不疑，許多小夥伴認為空腹時胃中酸度較高，再吃富含有機酸的水果，對胃有一定刺激。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示
水果裡有機酸的pH值只有3—5，這與pH值低於2的胃酸（貨真價實的鹽酸）相比，實在是小巫見大巫。因此，水果中的有機酸不僅不會刺激胃，反而有緩衝劑的作用。
範志紅同時指出
有胃腸疾病的人真正需要注意的倒是坊間傳說中沒有說的兩個理由：
水果中含有蛋白酶，有可能傷害胃腸黏膜。
水果中所含的多酚類物質，比如單寧、花青素、原花青素等，會降低多種消化酶的活性。有胃腸疾病的人消化道黏膜本來就有炎症或傷口，更容易被水果中的蛋白酶或單寧所傷。
其消化液分泌本來就不足，消化酶的活性再被多酚類物質降低，就會加劇消化不良等問題。因此，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等富含蛋白酶的水果，的確不適合有胃腸疾病的人在空腹時吃得太多。
謠言二
水果早上是金
中午是銀
晚上是銅
很多小夥伴認為，一些飲食建議裡寫著“早上吃水果”，所以水果肯定是早上吃最好，中午吃效果就差一些，而晚上最好別吃水果。
“這完全沒有科學依據。”
範志紅表示，人體的消化系統就像是一臺平穩運轉的機器，不管什麼時候提供原料，它都一視同仁地進行處理。不管什麼時候吃水果，人體都會把它們消化成小分子，進行吸收。
胡運蓮認為：
水果在一天中
任何時候吃都是合適的
影響健康的不是什麼時候吃
而是吃什麼
一共吃了多少
”
至於飲食建議裡“早上吃水果”的說法，胡運蓮認為，出發點可能是因為我國大多數居民的早餐營養構成過於單一，通常只有主食和肉蛋奶類，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供維生素和膳食纖維，更有利於營養均衡。從這個方面來看，提倡早上吃水果，對於豐富我國居民早餐、提高早餐質量是有好處的。但這並不等於水果晚上吃就不好。
需要提醒大家的是
我們提倡的多吃水果
是建立在總能量不變的基礎上
用水果替代部分其他食物
也就是說每天的總能量攝入要保持不變，多吃水果的同時要適量減少其他食物，如肉類、澱粉類主食、油脂等。如果其他食物沒有減少，而只是增加水果的食用量，會導致攝入的總能量過高，增加肥胖風險，對健康是不利的。
謠言三
水果吃得多
就不用吃蔬菜
在膳食指南中，經常把“水果蔬菜”放在一起，許多人也就把水果和蔬菜當成一回事，覺得水果吃得多，也就不用吃蔬菜了。尤其是很多孩子都不喜歡吃蔬菜，而對吃水果則更容易接受，因此，許多父母也覺得反正已經吃了很多水果，對吃蔬菜就不那麼重視了。
範志紅表示：
許多人以為水果比蔬菜更好，因而每天只重視吃水果不重視吃蔬菜。實際上，大多數日常水果的營養價值均不及蔬菜，特別是不如綠葉蔬菜。蘋果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的維生素C和胡蘿蔔素含量較低，礦物質含量也低，不是營養素的重要來源。只是水果中富含糖分、果膠、有機酸和芳香物質，具有更強的享受感。此外，一些水果具有特定的保健功效，與其營養素含量無關。
一般而言
水果的含糖量都比較高
吃水果也要適量呦
如此前的《中國居民膳食指南》的建議是每天吃水果200—400克，而在新版中則調整為200—350克，蔬菜則是300—500克。
所以
水果不能完全代替蔬菜
因為兩者在營養成分上是不同的
各自有所偏重
誰也代替不了誰
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