秋天,去騰衝看銀杏之前先了解一下騰衝的美食

騰衝的飲食文化是極其豐富且五彩紛呈的,風味飲食品種繁多,且具有濃郁的地方特色和豐富的文化內涵。概覽騰衝風味飲食,許多人首推餌塊,其食法多種多樣,其中一種是切成方塊,佐以鮮肉、雞蛋、豌豆尖、西紅杮等炒食,稱“大救駕”,配以幹醃菜湯,美味無比。騰衝風味中的另一絕—土鍋子,欲滿全省,名揚東南亞國家,已有幾百年的歷史了,它的火鍋不是用金屬做的,而是以騰衝當地的一種陶土“烤制”。騰衝飲食文化是民族文化、中原文化、外來文化交融的結果,濃厚的歷史文化色彩、精彩紛呈的節日大大豐富了騰衝飲食的文化內涵,從中也透視出騰衝社會歷史發展的一些軌跡。

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大救駕

大救駕可以說是騰衝非常不錯的美食,這道美食主要的食材是火腿片和雞蛋等,放在鍋裡面爆炒之後再加上各種香料,外觀呈現出金黃色,吃進口中絲毫沒有任何的油膩感,味道還蠻不錯的,更重要的是價格也很划算。

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土鍋子

土鍋子在騰衝已經有好多年時間了,這段美食最大的講究就是必須要慢火慢煮才行,這樣才能讓美食更加入味,主要的食材是排骨和雞肉熬成鮮湯,然後在加入淮山和芋頭等,造型十分獨特,味道也相當不錯。

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大薄片

大薄片也是騰衝很有名氣的美食,這道食物最考驗的地方還是廚師的刀工,切出來的豬肉片特別薄,而且每塊都差不多,尤其再加上各種佐料,外觀極其鮮亮,吃上去很有嚼勁,超級過癮。

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稀豆粉

來到騰衝旅遊,稀豆粉是非常不錯的美食,雖然只是一碗稀豆粉,但是製作起來確特別麻煩,另外在吃稀豆粉的時候,還要分為幾個吃法才行,每樣口感都帶來與眾不同的感覺,還有著濃郁的香味,使人流連忘返。

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頭腦

頭腦可以說是騰衝之行不容錯過的美食,食材極其豐富,包含的有豆腐絲和雞蛋等,營養價值相當不錯,並且外觀看上去非常不錯,還有著很好的寓意,值得大家都去試試。

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棕包

對於騰衝當地人來說,都比較喜歡吃棕包,這道美食總共有兩種吃法,無論選擇煮著吃或者炒著吃,都有獨特的口感,非常適合大家去品嚐,價格也比較合理。

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騰衝風味飲食當首推餌絲餌塊, 騰衝餌絲系由洞山鄉胡家灣村人發明,採用當地特產漿米加工製作而成,至今已有近400年的歷史了,為本地和外來客人所普遍喜愛的一種方便小吃。

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騰衝的肉餚頗具地方特色,大薄片已成為滇西名菜,工於火候,長於刀法,用特製的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片,調料齊全,具有鹹、酸、辣、麻、香多種滋味,肉脆嫩,嚼時有勁,回味無窮。另有用豬頭、豬腳、豬肚、豬腸子等配全調料烹製而成的燒臘,色澤光亮,皮酥粑、肉肥而不膩,味尤為鮮香濃郁,以之蘸餌塊粑粑味道極佳,風味獨特。此外,焐豬肉、趕馬肉、酥肉、臘肉、火炕乾巴、幹腸子、豆腐湯……各具特色。銀杏豬肚營養豐富,韭菜根、川芎根、防風櫃、茴香剁肉圓,都具有滋補食療功效的美食。

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騰衝風味的家常菜酸、辣、苦、鹹、甜、香種種滋味俱全,又以酸辣為主,用得最多的佐料是酸大筍、幹醃菜、臘醃菜、水醃菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、鹹菜等調料,都是獨具特色的騰衝特產,各種時鮮小菜烹飪都是以味見長。洋酸茄拌青辣子,佐以幹雞樅、大蒜、生薑、芫荽,是最有名的騰衝家常菜。

秋天,去騰衝看銀杏之前先了解一下騰衝的美食

騰衝鹹菜久負盛名,綺羅臘醃菜、洞坪水豆豉、和順幹醃菜、荷花的水醃菜……都具有很大的名氣,另外,臘豆豉、豆豉餅、豆腐片、豆腐渣餅、辣椒薑片滷腐、葉子滷腐、蘿蔔乾等味道與眾不同。


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