有一種路邊的野菜，不論是在農村還是城市周邊，都可以見到。這種野菜味道鮮美，營養豐富，但也不是每個人都適合吃的，今天小編帶大家一來了解下路邊的美味野菜灰灰菜。
灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。通常生長於田間、地邊、路旁、房前屋後等。莖直立，粗壯，具條稜及綠色或紫紅色的色條，多分枝。最高的能長到1米5左右。
灰灰菜有些嫩葉呈紫紅色，上面多少有些粉末，輕輕一搖就能掉下一層粉末，葉邊緣呈不整齊鋸齒狀。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米麵可做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。
灰灰菜是一種環保的野生菜餚，嫩葉和幼苗都可以食用，把嫩葉或幼苗用沸水焯一下，幼嫩的灰灰菜焯的時間不要過長，再用清水漂泡一陣，用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、香油等等做涼拌菜，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。此外還可以做成蔥油灰灰菜、香腸炒灰灰菜等等。
灰灰菜味甘性平，具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉的功效。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素C 69毫克及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。
據相關資料顯示：灰灰菜具有預防貧血的功效，能促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
另外，它還含有揮發油、藜鹼等特有物質能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅是老百姓愛吃的野菜，而且還進駐了賓館、飯店的餐桌，現在各地也有人工栽培的灰灰菜了。
灰灰菜色綠味美、鮮嫩可口。不僅有清熱、解毒的作用。還具備清腸、通便的作用，立竿見影，效果快速。經常吃灰灰菜，還能減肥瘦身，效果非常的明顯。"灰條復灰條，采采何辭老"明朝人滑浩曾作灰條詩，讚揚灰灰菜對增強體力，抗拒衰老的作用。
灰灰菜味道鮮美，營養豐富，但是也不能多吃哦，因為灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物。過多食用或接觸，被太陽曬後，容易引起急性光毒性炎症反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢等，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後後或者接觸後應避免強烈日光暴曬。
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