圖：炒餌塊
早晨六點，食品巷“老三餌絲店”便迎來了絡繹不絕的食客。一張張滿足的笑臉，便是對這縈繞於曲靖人內心的美食的讚美。擦擦嘴上的油漬，忙碌而充實的一天，才算真正開始。
地道的曲靖蒸餌絲，用料講究，上好的大米蒸煮，做成餌塊，然後再將餌塊切絲，一根根棉線粗細的餌絲，最能將大米本身的醇香發揮到極致。大火燒沸水，將蒸籠架在鍋上，鋪好蒸布，均勻鋪上餌絲，在此之前，它已經接受過老三的“香油spa”，既防止粘鍋，又能增香。
拌餌絲的調料，老三最為得意，這是祖上傳下的手藝。甜醬油、花椒油、生抽、老抽、綠菜、花生碎、熟芝麻……這些普通的食材，在老三手裡，完成了一次華麗變身。將蒸好的餌絲放入碗中，老三有門絕技，可以同時給四碗餌絲調料，從左手掌到手臂端好餌絲，右手飛快，不需要科學計量，全憑他多年的經驗。
餌絲要趁熱拌、趁熱吃，堆滿的調料在筷子的攪拌下，均勻塗抹在每根餌絲上，迫不及待吃下一大口，這香氣直衝鼻腔。
擦擦嘴，是對美食的讚美，也是對這份從小到大的味道的眷戀。
作文標題：蒸餌絲
作者單位：昆明家家樂學校
特別說明：本文由昆明家家樂學校獨家約稿，謝絕轉載！
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